麻婆豆腐のつくりかた ご飯7杯目（再） [sc](★0)
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- 2010/03/31(水) 03:23:26
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当然市販のレトルトで作ると挽肉が足りない気がするから、
毎回別に足す。
実家では市販のものしか使ってなかったけど、
あれって結構いい値段することに独り暮らし始めてから気付いて、
最近はウェイパーと豆板醤と味噌で自作してる。
挽肉は最初炒めた方がいいかとも思うけど、
横着してお湯に投入して灰汁をとって上の三つ投入。
豆腐を入れて火が通ったらオイスターソースを隠し味に。
で片栗でとろみつけて、ごま油を上に少し垂らして完成。
本式は花椒だが、高いので山椒で代用。鰻にも使えるし。
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