麻婆豆腐のつくりかたご飯7杯目（再） [sc] | レス527-578

556 2014/06/24(火) 19:39:46.81: >>555
お前しつこすぎ
そんなに言うのなら至高のレシピをさっさと晒せよ

一般性のない自己満足レシピは要らない
>>458のようにマイレシピのフリして、クックパッドから
「増量するためにタマネギを使った」と言っているような糞レシピを出してくるなよ
きちんとしたものを出せないのならもう黙っておけ

タマネギを使って美味しければとっくに定番になっているし、ちゃんとした店でも
メニューとして取り入れられている
そもそも目新しい食材でもないのだからすでに多くの人が試して結論が出ている
オーソドックスなレシピに安易にタマネギを加えてもダメだ

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557 2014/06/25(水) 07:34:41.27: ムホッ　この葉ニンニクはエグすぎて食べられないよ

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558 2014/06/25(水) 11:35:57.42: 本格だのちゃんとしただのうるせえのなんの
どうせタマネギ入れたらうまかったって1000人が言ったところで
バカ舌っつって終わりだろうが

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559 2014/06/25(水) 16:03:23.66: 俺が一石を投じてやろう

　
　隠　し　味　に　ケ　チ　ャ　ッ　プ　を　い　れ　る　と　う　ま　い　。

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560 2014/06/25(水) 23:18:10.16: 超巨大な釣り針が放置されてるなｗｗｗ

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561 2014/06/26(木) 00:50:06.44: いや釣れてるだろｗ

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562 2014/06/27(金) 00:03:56.52: 小物がなｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

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563 2014/06/27(金) 01:02:25.77: 雑魚の自演が哀れすぎるｗｗｗｗｗ

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564 2014/06/28(土) 02:34:12.78: 味覇入れる派？

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565 2014/06/28(土) 05:43:34.85: 実際中華料理屋で麻婆豆腐注文しても葉ニンニクなんて出てこないし
日本人の口には合わない何よりの証明

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566 2014/06/28(土) 05:46:50.90: ないだけだよ

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567 2014/06/28(土) 17:51:52.47: >>564
いれますいれます

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568 2014/06/30(月) 12:27:44.65: Ｑ．視聴者の方から質問が来ています。
「先日、知り合いに『適当に埋めておけばいいよ』と葉ニンニクの種球根をもらいました。我が家には菜園がないのでプランターに植えようと思っていますが、
プランターでもいいですか？また、普通のニンニクとどう違うのか教えてください。」
という内容です。
　ではさっそく、今日の質問についてですが、まずは葉ニンニクと普通のニンニクの違いからお聞きしたいと思います。

Ａ．葉ニンニクと玉ニンニクの一番の違いは収穫時期の違いです。具体的には、普通の玉ニンニクとして収穫する場合には、
株全体をみて、葉っぱの３分の２以上が黄色く変色したところが収穫適期であるのに対して、葉ニンニクは、
葉っぱの数が５枚〜６枚、草丈が３０?以上、茎の長さが１５?以上になった時点で若どりします。

Ｑ．なるほど、収穫をじっくり待って球根部分を太らせてから収穫するか、若どりして葉っぱを収穫するかの違いで
、普通のニンニクになったり、葉ニンニクになったりするわけですね。
　そうすると、品種も違うのですか。

Ａ．はい。やはり品種も異なります。玉ニンニクは大玉でりん片の皮の色が白く見栄えのする「福地ホワイト」のような品種が好まれますし
、葉ニンニクには玉の大きさは関係ないので、暖かい地域での栽培に適した「上海早生」のような品種を選定します。

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569 2014/07/01(火) 11:59:24.12: 葉ニンニクは凄く傷みやすいので市場では流通しにくい
ニンニクの直産地周辺の道の駅とかで即売してる場合とかを覗いて
まずスーパーやデパートではお目にかかれない

収穫時期も非常に限られてるので
中華料理屋は自家栽培か契約農家に頼んで作ってもらうしか入手方法が無い
まあ実際そこまでやるほど美味しいものでもないので
ほとんど店では出ない

個人で栽培するのは可能だけど
一時期だけのために栽培するのは
手間が掛かり過ぎる

プロや家庭を問わず
葉ニンニクなんて入手困難な食材は論外