麻婆豆腐のつくりかた ご飯7杯目（再） [sc](★0)
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- 2009/05/05(火) 04:08:57
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前スレ
麻婆豆腐のつくりかた ご飯6杯目
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1200989973/
過去ログ
麻婆豆腐のソースのつくりかた
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1078732467/
麻婆豆腐のつくりかた ご飯2杯目
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1158163905/
麻婆豆腐のつくりかた ご飯3杯目
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1164115553/
麻婆豆腐のつくりかた ご飯4杯目
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1179371338/
麻婆豆腐のつくりかた ご飯5杯目
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1189687946/
レシピ等
ttp://downupbeat.com/ryo/ryo/favor/maapo.html
ttp://reihow.blog12.fc2.com/blog-entry-207.html
http://search.allabout.co.jp/s.php?qs=%96%83%94k&x=0&y=0&ie=sjis
ためしてガッテン：過去の放送：大発見！マーボー豆腐 激うま調理術
ttp://www3.nhk.or.jp/gatten/archive/2006q3/20060913.html
【本場の味】四川麻婆豆腐【家庭でも】
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1206675866/
麻婆豆腐の素｜商品カタログ｜商品・レシピ・CM｜ハウス食品
http://housefoods.jp/products/catalog/cat_1,1060,1103,1102.html
麻婆・中華シリーズ｜丸美屋ごはんくらぶ
http://www.marumiya.co.jp/product/chuka/001.html
【味の素KK】 ｜ 「Cook Do」四川式麻婆豆腐用 中華合わせ調味料
http://www.ajinomoto.co.jp/cookdo/product/shisen.html
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- 2014/05/09(金) 13:25:48.82
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普段のレシピでとろみ付けた後に粗みじんのたまねぎを入れてみたけど好みじゃなかった
花椒や味噌の強い味に囲まれて風味が弱いのにシャキシャキだけ強調されてて違和感
葉にんにくのシャキシャキはおいしいんだけどなぁ
風味付けより主役にして麻婆玉ねぎやってみたくなった
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- 464
- 2014/05/09(金) 13:57:09.94
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玉ねぎをトッピングに？
オェー
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- 465
- 2014/05/09(金) 15:56:38.37
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>>458
クックパッドとの同じだな
パクったの？それとも本人？
ttp://cookpad.com/recipe/2572821
いずれにしろうと、公開1ヶ月経っても「つくれぽ」が1件もないのは
食べたいと思う人がいないか、ごく少ないかの不人気レシピだな
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- 466
- 2014/05/09(金) 19:48:02.81
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>>465
わざわざ調べるか？普通
暇なんだなｗ
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- 467
- 2014/05/10(土) 00:18:37.56
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葉ニンニクってちょっとエグみがあるので好きになれない
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- 471
- 2014/05/10(土) 20:10:13.08
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絹ごし豆腐だよな？
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- 472
- 2014/05/11(日) 01:01:17.81
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>>465
ほら
あんたのご自慢レシピを晒してみろよ
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- 473
- 2014/05/11(日) 03:23:24.85
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>>458のレシピは突っ込み所が…ｗ
しかも中途半端にコピペしてるし、コピペ位ちゃんとしろよｗ
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- 474
- 2014/05/11(日) 14:32:55.72
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>>473
良いからお前のレシピを晒せって
コピペじゃ無いやつをｗ
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- 475
- 2014/05/12(月) 20:19:04.02
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実山椒採った
丸美屋のでいいから潰した実山椒混ぜて食べる
痺れるといいな
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- 476
- 2014/05/12(月) 20:20:21.75
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日本の山椒では無理。
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- 477
- 2014/05/12(月) 22:35:35.39
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花椒って日本人には合わないな
ていうか1分後にレスか
どんだけ粘着してんだｗ
自演か？
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- 2014/05/12(月) 23:28:56.38
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>>477
今の日本人の味覚は多様化しているんだから一概に言うべきではない
花椒を否定してしまったら本格麻婆豆腐じゃなくなる
日本人に合わないなんていうのはお前の思い込みだな
麻婆豆腐に花椒は合わないけどタマネギは合うなんて言い出すなよｗ
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- 480
- 2014/05/13(火) 04:17:06.60
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＞本格麻婆豆腐
本格の定義は？
本格麻婆豆腐と言うからには
本格の定義はあるんだろうな？
＞今の日本人の味覚は多様化しているんだから
これを言うなら玉ねぎを入れて美味しいと思っても良いだろう？
自分の言ってることの矛盾に気づかないのはバカなの？
狭量な権威主義者さんw
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- 481
- 2014/05/13(火) 05:50:22.90
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>>480
・豆腐
・豚挽肉 100g （できれば粗挽きで）
・葉ニンニクもしくは白ねぎ 10cmぐらい（細かいみじん切りに）
・にんにく 1かけ（細かいみじん切りに）
・中華スープ（スープの素で作ればよい） 1カップ
・食用油（仕上げに胡麻油）
・生姜
・塩
・胡椒
・砂糖少々
・豆板醤（トウバンジャン）
・甜麺醤（テンメンジャン）
・豆鼓（ドウチ 細かく刻む）
・醤油
・紹興酒（日本酒でも可）
・水溶き片栗粉
・ラー油
・花椒（四川山椒）
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- 482
- 2014/05/13(火) 13:17:16.61
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>＞今の日本人の味覚は多様化しているんだから
>これを言うなら玉ねぎを入れて美味しいと思っても良いだろう？
ここはスルーか… 本質はこっちだろうに
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- 483
- 2014/05/13(火) 13:30:57.39
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>>477のように自分の嗜好を一般論として語り出しちゃうアホってなんなんだろうな
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- 484
- 2014/05/13(火) 16:45:50.05
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>>483
嫌玉ねぎ野郎もな
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- 485
- 2014/05/13(火) 21:32:04.23
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>>480
本場中国は四川省で
中国人シェフ達が
以下略
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- 486
- 2014/05/14(水) 20:45:11.10
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中華一番で勉強した（マジ）
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- 487
- 2014/05/15(木) 11:03:38.29
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ミスター味っ子で勉強した（マジ）
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- 488
- 2014/05/16(金) 10:34:35.52
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親子丼にタマネギは合うのに、なんで麻婆豆腐には合わないんだろうな
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- 489
- 2014/05/16(金) 20:49:41.40
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普通に会うが
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- 490
- 2014/05/17(土) 06:00:04.17
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頭割るそうだなｗ
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- 2014/05/17(土) 12:21:54.20
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美味しんぼで勉強した（マジ） ←NEW
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- 492
- 2014/05/19(月) 03:50:17.11
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百合根もウマー
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- 2014/05/19(月) 23:58:15.28
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>>492
関西人乙
百合根でなくとも、もともと麻婆豆腐に使うニンニクを丸ごと使えば似たような感じになるが
繊細な食感である豆腐を味わうのに邪魔になる
これが、麻婆茄子だとナスは豆腐よりはるかに大きく固く、豆腐の繊細さ、単調さは関係ないから
ニンニク丸ごと入れるのも有りだと思うが・・・
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- 2014/05/19(月) 23:59:54.94
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麻婆豆腐は単調ながらもシンプルで洗練された豆腐料理
シンプルゆえに完成されていると言え、中途半端なことをやってみても改悪にしかならない
もちろんこれは原則であり、想像もつかないようなすごいレシピが出てくればこの限りではないが
麻婆豆腐に百合根やタマネギ入れるのは、程度の低い家庭料理レベル
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- 495
- 2014/05/20(火) 02:25:14.78
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ジャガイモ入れるのは我が家だけか
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- 496
- 2014/05/20(火) 04:16:07.61
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ID:FXjDd8fK0
別のマーボースレに粘着してた馬鹿の臭いがする
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- 497
- 2014/05/22(木) 03:00:40.98
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>>496
正解
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- 498
- 2014/05/22(木) 14:37:38.62
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玉ねぎ食べたら鼻血が出た
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- 499
- 2014/05/28(水) 22:16:18.39
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田舎なんで葉ニンニク売ってません
どうすれば
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- 2014/05/28(水) 22:32:00.86
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>>499
今の季節イナカの地産地消コーナーじゃ
地元産ニンニクの芽が盛りなのだが。
本当に田舎であれば、ちょっと農家をあたれば入手可能なはず。
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- 2014/05/28(水) 22:41:25.03
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ニンニクを土に埋めたらニラの様なニンニクの葉が出てくるよ、気長に待つしかない
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- 2014/05/29(木) 00:50:32.15
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アニメーション本編映像に登場する魔法陣に関するお詫びと今後の対応
http://ngnl.jp/news/20140528/
日頃はテレビアニメーション「ノーゲーム・ノーライフ」をご視聴いただき、誠にありがとうございます。
この度、テレビアニメーションの本編中に登場する魔法陣の一部に、
著作権を有しない魔法陣を無断で使用してしまいました。
権利者様、そしてファンの皆様方には、多大なご迷惑とご心配をおかけいたしましたことを、深くお詫び申し上げます。
Blu-rayとDVDに収録される本編映像については、該当箇所を全て修正するとともに、
今後もより一層の権利確認、素材確認を十分に行い、このような事態を二度と起こさないように努めて参ります。
2014年5月28日
ノーゲーム・ノーライフ製作委員会
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- 2014/05/31(土) 14:43:15.45
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40万都市でも葉ニンニクは売ってません
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- 2014/06/04(水) 22:02:06.12
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釣りじゃないけど
葉ニンニクってマジ売ってない
デパートとかに行かなきゃ駄目？
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- 2014/06/04(水) 22:07:38.99
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前住んでたとこでは2月下旬〜3月上旬だけ売ってた
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- 2014/06/04(水) 22:14:52.92
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過去の自分のレス調べたら1月下旬からだな
今はもう入手は無理な地方に引っ越してしまったが
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- 507
- 2014/06/04(水) 22:16:21.04
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やっぱり玉ねぎだね
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- 2014/06/04(水) 22:16:25.40
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うちの近所では冬の間しか売ってないわ
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- 2014/06/04(水) 22:59:22.09
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以前はたまにスーパーで見たな
誰も買わないから見切りで束３０円位だった
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- 2014/06/04(水) 23:59:42.14
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>>507
やめてくれ
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- 2014/06/05(木) 01:31:38.55
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陳建一は葉ニンニクが無かったらニラで良いよって言ってたけど
未だにニラで試した事無いや
今、ニラは凄い安いから試してみよ
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- 2014/06/05(木) 03:10:34.65
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青梗菜でも良いアルよ
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- 2014/06/05(木) 06:58:07.49
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まずくはなかろうがそれは代用ではないだろ
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- 514
- 2014/06/05(木) 14:09:46.30
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小松菜はあかんのか
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