麻婆豆腐のつくりかた ご飯7杯目（再） [sc](★0)
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- 2009/05/05(火) 04:08:57
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前スレ
麻婆豆腐のつくりかた ご飯6杯目
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1200989973/
過去ログ
麻婆豆腐のソースのつくりかた
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1078732467/
麻婆豆腐のつくりかた ご飯2杯目
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1158163905/
麻婆豆腐のつくりかた ご飯3杯目
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1164115553/
麻婆豆腐のつくりかた ご飯4杯目
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1179371338/
麻婆豆腐のつくりかた ご飯5杯目
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1189687946/
レシピ等
ttp://downupbeat.com/ryo/ryo/favor/maapo.html
ttp://reihow.blog12.fc2.com/blog-entry-207.html
http://search.allabout.co.jp/s.php?qs=%96%83%94k&x=0&y=0&ie=sjis
ためしてガッテン：過去の放送：大発見！マーボー豆腐 激うま調理術
ttp://www3.nhk.or.jp/gatten/archive/2006q3/20060913.html
【本場の味】四川麻婆豆腐【家庭でも】
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1206675866/
麻婆豆腐の素｜商品カタログ｜商品・レシピ・CM｜ハウス食品
http://housefoods.jp/products/catalog/cat_1,1060,1103,1102.html
麻婆・中華シリーズ｜丸美屋ごはんくらぶ
http://www.marumiya.co.jp/product/chuka/001.html
【味の素KK】 ｜ 「Cook Do」四川式麻婆豆腐用 中華合わせ調味料
http://www.ajinomoto.co.jp/cookdo/product/shisen.html
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- 2014/04/27(日) 01:38:53.97
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>>389
ID変えてもバレバレだな
IDを変に気にする奴だと思ったら案の定本人がやってるｗ
一応言っておくけど俺はお前がやり込めたい>>371でも>>373でもないぞ
>>391と同じで入れたい奴はなんでもやればいいと思うが、他人にも食べてもらうとなると話は違ってくる
自分の偏った嗜好を押し付けるのは相手にとって迷惑極まりない
そうならないようにするには、自分の味覚がどうなのか、また標準レシピをきちんと把握しておくべきだ
他人に味で満足してもらう、ちゃんとした料理店、レストランではタマネギは使わない
全部調べたのかと小学生みたいな反論をしているが、ある程度常識を持っていれば判断がつくし
わからなければ自分で調べてみれば良いだけのことだ
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- 396
- 2014/04/27(日) 01:41:21.09
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店の料理の情報は、グルメサイトを中心にネットに呆れるほどころがっている
例えば麻婆豆腐に八角を効かせた有名店があれば、たいてい報告されている
しかしタマネギを使って美味しいという店の報告は見つからず、あるのは投稿レシピサイトか
家庭料理サイトのみばかりだ
もうそれだけで、一般的にタマネギはプロは使わず、素人が使うものだと判断できる
でも「タマネギは麻婆豆腐に絶対合わない」と言うつもりはない
中途半端にせず全面に出して、変わり麻婆豆腐にしてしまえば未知の新しい展開になる
思うものがあるのならレシピを晒してみろ
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- 397
- 2014/04/27(日) 03:00:05.59
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>>396
玉ねぎ入りの麻婆豆腐は安くて美味しいと思います
個人的な感想を述べるも駄目ですか？
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- 398
- 2014/04/27(日) 09:12:07.50
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作ったことないから憶測だけど、尋常でないレベルの辣味をベースにすれば玉ねぎ入りはありだとは思う
ご家庭レベルの辛さや麻婆の素使用は論外だけど
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- 399
- 2014/04/27(日) 11:32:27.26
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ネギなし麻婆豆腐は？
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- 400
- 2014/04/27(日) 16:28:21.31
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>>397
だからキムチでも入れとけって味障ｗ
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- 401
- 2014/04/27(日) 19:32:50.38
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玉ねぎ否定派ばっかりだな
これが現実ｗ
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- 402
- 2014/04/28(月) 01:53:49.11
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家庭の味＜中華料理店の味
って馬鹿なの？
予算関係なく材料を揃えられる家庭の方が味は上
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- 403
- 2014/04/28(月) 03:07:03.40
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薄くスライスした生のタマネギをトッピングするのはありかも知れない
ふと思っただけなんだけど・・・
今度作るときやってみるよ
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- 2014/04/28(月) 06:18:42.91
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ねぎもたまねぎも両方作ってみたが、ねぎの方が美味しかったわ
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- 405
- 2014/04/28(月) 19:01:35.92
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＞トッピング
カレーかよｗ
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- 2014/04/28(月) 21:53:19.25
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しかも、ゲロマズチェーン店のｗｗ
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- 2014/04/28(月) 23:45:21.50
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本場の花椒も化粧油もトッピングだけどな
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- 2014/04/28(月) 23:49:36.85
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権威主義キター
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- 2014/04/30(水) 14:50:49.02
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すげえな、>>402のご家庭は金に糸目つけずに材料そろえて、しかも器具や腕は関係しないんだって
どこの豪邸で料理人雇ってたの？ww
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- 2014/04/30(水) 23:25:06.22
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>>409
ごめんなさい、あなたの言うとおりです
確かに調理器具や料理人の腕について無視しておりました
これからも玉ねぎをよろしくお願いします
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- 2014/05/01(木) 07:50:44.05
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いやだ
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- 2014/05/01(木) 08:19:18.94
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たまねぎトッピングなら竹岡式みたいに
さっと水にさらした粗みじんだな
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- 2014/05/01(木) 08:25:10.91
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お前キモいよ
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- 2014/05/01(木) 10:46:09.03
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キツネ色になるまで炒めてね
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- 2014/05/01(木) 14:58:09.74
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キツネを炒めるの？
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- 2014/05/01(木) 14:58:39.69
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あなた色に染めてね☆
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- 2014/05/02(金) 23:59:31.46
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玉ねぎは入れないほうがいいな
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- 2014/05/03(土) 08:03:39.79
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葉ニンニクは入れないほうがいいな
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- 2014/05/03(土) 10:04:37.72
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この粘着性タマネギ厨って、かなり心が病んでいそうだなｗ
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- 2014/05/03(土) 10:08:30.19
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1人だと思ってるお前の方が病んでる
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- 2014/05/03(土) 10:31:30.71
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ワロタ
複数ID使ってジエンやっているお前がそんなこと言ってみても・・・ｗ
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- 2014/05/03(土) 10:34:10.54
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根拠なしの確信は糖質の徴候だぞ
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- 2014/05/03(土) 10:36:43.09
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もう玉ねぎがデフォで良いよ
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- 2014/05/03(土) 10:50:44.89
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ほらね
これで本人はバレてないつもりなんだから痛すぎるｗ
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- 2014/05/03(土) 11:58:52.15
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ん タマネギ おいしい ゴクン
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- 2014/05/04(日) 14:41:08.16
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もう玉ねぎがデフォで良いよ
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- 2014/05/04(日) 23:46:36.85
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うん
玉ねぎが麻婆豆腐に合わないのはデフォ
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- 2014/05/04(日) 23:53:42.20
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麻婆豆腐は中国のカレーだから玉ねぎもまんざら場違いではない
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- 2014/05/05(月) 01:02:25.82
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中国ではないカレーはどこの国なの？
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- 2014/05/05(月) 01:14:03.84
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日本とかじゃね
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- 2014/05/05(月) 04:12:43.08
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ここの住人で店出す訳じゃないしどうでも良いｗ
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- 2014/05/05(月) 04:50:08.36
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そんなマズいものがお店で出せるわけじゃないし
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- 2014/05/05(月) 04:53:11.46
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麻婆豆腐がまずい店なんていくらでもあるの知らんの？
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- 2014/05/05(月) 07:09:22.53
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タマネギ派
白ネギ派
青ネギ派
ニラ派
葉ニンニク派
これぐらい？
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- 2014/05/05(月) 07:19:40.52
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ゆり根派です！
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- 2014/05/05(月) 08:53:32.10
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シソ派
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- 2014/05/06(火) 07:34:19.34
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マヨネーズを隠し味に入れます
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- 2014/05/06(火) 08:33:59.54
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タマネギといい、マヨネーズといい、味障ばっか
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- 2014/05/06(火) 11:07:13.16
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>>438
君のレシピを是非さらして欲しい
材料だけでも
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- 2014/05/06(火) 18:03:14.35
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意外とガッテン流麻婆豆腐試してる人いないんだね
初期の油の量でみんなびびってしまったか…
かくいう自分も作ってない
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- 2014/05/06(火) 23:53:47.86
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>>441
食べログ3.5点
http://tabelog.com/chiba/A1205/A120503/12030153/dtlrvwlst/4778863/
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- 2014/05/06(火) 23:59:34.29
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>>441に賛同する！
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- 2014/05/07(水) 00:28:44.03
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良い方の情報じゃないのであえて黙っていたが、食べログが出たのでせっかくだから貼っておく
これが俺がグルメサイトで見つけた唯一のタマネギ麻婆情報
タマネギ入り麻婆豆腐・・・う、う〜ん。 / 食べログ
ttp://tabelog.com/nagano/A2002/A200201/20011677/dtlrvwlst/3612112/
> ・麻婆豆腐
> タイトルから察して頂ければ幸いなんですが・・・、今一！(笑)
> タマネギが入ってるんですが、これはダメでした。甘みはするんだけど・・・求めている麻婆豆腐とは違うんですよ。
> で、辛さだけはあります！そこまで辛いわけでもないんだけど、じわぁ〜っと。
>
> あと、これは間違ってるかもしれないけど、ケチャップっぽい感じの味が・・・。
> 麻婆×タマネギでそう感じたのかもしれません。
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