麻婆豆腐のつくりかた ご飯7杯目（再） [sc](★0)
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- 2009/08/21(金) 11:58:11
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類似スレ三つくらいあるけど、これで良いのかな？
ゴマ油を熱し、にんにく、しょうがで香りをだす
こちじゃんを投入し少し炒めたら次に挽き肉を炒め塩こしょう。
てんめんじゃん、醤油、チキンスープ、水と少しだけ砂糖を全て合わせたスープを投入し豆腐をいれてひと煮立ち。最後に長ネギを散らしカタクリコでとろみ
で、豆腐を入れたら味が薄まるんです。というより、テンメンジャンなどの甘味のある味が先に来て、かなり遅れてからトウバンジャンの辛さがくる、全体的に薄くなっているというより味が分散して単調になってしまうんです。
なにか改善方法はないでしょうか？
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