【コンベクションオーブン】 2 [sc](★0)
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- 2014/06/09(月) 16:44:49.23
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コンベクションオーブンについてまったり語るスレッドです。
前スレ
【コンベクションオーブン】
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/bakery/1141904122/
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- 490
- 2015/02/12(木) 14:09:51.31
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門間みかさんがシロカ(213)で美味しそうなパンや
ケーキを焼いてるよ。焼き上がりはガスオーブンより
10分位長く掛かるみたいだけどけど綺麗に焼けてる。
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- 491
- 2015/02/12(木) 16:22:22.22
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できるけどかなりの調整が必要って感じか。
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- 492
- 2015/02/12(木) 20:48:09.17
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発酵はホイロとかつかってんの？
発酵機能ないよねシロカは
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- 493
- 2015/02/12(木) 21:21:29.45
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このスレを読めば読むほど
ツインバードTS-4119W がパーフェクトのように思えてくる
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- 494
- 2015/02/12(木) 22:31:50.37
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ツインバードの特徴は、庫内が広いのでオーブントースターの代わりにはなりにくい点だな
欠点じゃねぇけどな
あと、表のフタにストッパーがないので、ダランと下まで開くので、置き場所に注意な
これもまぁ欠点とは言いにくいが、違和感は感じると思う
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- 495
- 2015/02/13(金) 09:06:57.81
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>>491
パン：
熱の廻りが早いので予熱なしで焼ける。
（予めガスオーブンで同量を焼いた物をシロカに
入れてみて膨らんでも大丈夫か確認）粉量３００ｇの
カンパーニュが焼ける。予熱したピザストーンを使用。
オーブンシート使用。
粉量６００ｇ（シロカで焼ける最大値か）、食パン型
（角型）２個が同時に焼ける。但し（禁断の）最下段を
使用。コンベクションモード使用でむらの無い
焼き上がり。
※よく入ったねと思うくらい隙間が殆ど無いｗ １個
なら…
焼き菓子：
１７ｃｍのシフォン型の使用可。但しこれも最下段を
使用。
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- 496
- 2015/02/13(金) 09:14:30.74
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>>491
他のパンは調整も無くむら無く綺麗に焼けてる。
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- 497
- 2015/02/13(金) 10:07:46.52
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最下段は使いたくなるなぁ、パウンド型でかつかつだったし
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- 498
- 2015/02/14(土) 02:53:48.10
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http://www.irisplaza.co.jp/Index.asp?KB=SHOSAI&SID=H274012F
なんかへんなやつきた
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- 499
- 2015/02/14(土) 09:41:07.70
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>>497
パウンド型は21cmですか？
うちもシロカですが最下段を使ってますよ。
自己責任でですが。
中に入るオーブン対応の蓋付き鍋があれば
捏ねないパンも焼けます。最下段使用で。
これまで10回ほど作りましたが皮パリッ、
中もちもちに焼けてます。一度も失敗なし。
土鍋だと銀峯の三島6号が最下段使用で入り
ますが容量が少ないのがネック。
7号サイズ(25.3x22.5x9cm)までの萬古焼などの
蓋付き陶板も入るはず。
今は大きいストーンウェアの深皿に7号土鍋の
蓋を被せてホイルで蓋の穴を塞いで使用中。
粉量はプレーンで300g、レーズンナッツ入りだと
200g位。それ以上(試したのは粉量250gレーズンと
くるみ総量で100g)だと生地がはみ出して来るorz
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- 500
- 2015/02/14(土) 11:25:10.16
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>>498
たけー
こんなんだったらヘルシオ買うわ
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- 501
- 2015/02/14(土) 11:45:31.42
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ヘルシオってコンベクション機能無くね
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- 502
- 2015/02/14(土) 11:49:05.52
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ヘルシオは名前売れてるけど一番ダメだろ、普段使いで買うならパナソニック、パン焼き専用なら東芝だろ
どちらもコンベクションだしな
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- 503
- 2015/02/14(土) 21:57:48.09
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今は2段のオーブンレンジ買おうと思ったらだいたいコンベクションだよね
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- 504
- 2015/02/14(土) 23:03:23.35
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5年前にスチーブン買ったけど、蒸気がコンベクションで、普通のオーブンはムラムラ。
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- 505
- 2015/02/15(日) 09:05:41.46
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>>501
スチームオーブンが実質コンベクションなんだよ
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- 506
- 2015/02/15(日) 11:50:31.02
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トースターが実質オーブンなんだよっていうくらい無茶だろ
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- 507
- 2015/02/15(日) 12:05:19.92
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>>505 なんじゃそりゃ・・・
コンベクションはもっと簡単な構造機構であって、ファン付きオーブンで良いんだよ
わけわからん定義を持ってくんな
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- 508
- 2015/02/15(日) 14:26:14.10
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ロールケーキ天板をそのままオーブン天板に転用すると、やっぱり薄いからか 底が焦げ付く…
何か挟まないとだよなあ。
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- 509
- 2015/02/15(日) 15:16:54.43
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下火のヒーターで焼かれ過ぎて
ケーキ天板が斜めにねじれた時は泣けた
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- 510
- 2015/02/15(日) 15:23:29.30
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>>508
ロールケーキ天板２枚重ねは？
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- 511
- 2015/02/15(日) 16:29:54.96
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耐熱シリコンのマットでも引いとけばいいんじゃね
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- 512
- 2015/02/15(日) 23:25:33.01
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http://hello.2ch.net/test/read.cgi/bakery/1324641186/430
↑ ↑ ↑ ↑ ↑ ↑
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- 513
- 2015/02/16(月) 00:51:13.86
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これ誰か使ってる人いる？
http://www.amazon.co.jp/gp/aw/d/B00PU3PHOQ?ie=UTF8&m=AN1VRQENFRJN5
実物見てきたけど庫内広くてよさげだった。
シロカと値段変わらないし。
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- 514
- 2015/02/16(月) 01:18:16.28
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レビューにあるけど（っていうか商品写真見るだけで分かるけど）
棚が途切れてるのがな
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- 515
- 2015/02/16(月) 02:36:46.31
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>>508
ヤフオクに四角い鉄板が 6mm厚 25cm x 25cmとかサイズ別に売ってるよ。
それ敷くといいよ
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- 516
- 2015/02/16(月) 10:57:46.67
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>>513
使ってるよ
レビューにあるように棚が真ん中で途切れているから注意しないと網や天板が落ちそうになる
ピザストーンは9000円台の方が付属でリンク先の7000円台のはなし（私はなしの方を購入）
扉を開くのと同時にトレイが出てるタイプじゃない＆取り出し用の取っ手？やミトンもついていない
でも庫内が広くて棚は3段になっているから使いやすくていいよ
シロカと迷ったけど庫内の大きさ重視ならこちらをオススメする
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- 517
- 510
- 2015/02/16(月) 20:21:26.53
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ありがとう
あーヤマダで見たのは1万近かったけどピザストーン付きだったのかな？
うーむツインバードと迷うわあ
ツインバードはピザストーン付きで7000円くらいだよね
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- 518
- 2015/02/16(月) 23:02:41.76
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デロンギ・オンラインショップのアウトレットセールでパングルメが安かったのでポチッた
数日前に売り切れて在庫切れになったが翌日に復活
一昨日も在庫切れになったが、今日は5台復活している
アウトレット商品ばかり都合良く入荷するのが不思議
アウトレットという名目で普通にセールしているような気もするが
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- 519
- 2015/02/18(水) 01:05:10.88
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http://kaden.watch.impress.co.jp/docs/news/20150217_688610.html
またにたようなやつはつばい
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- 520
- 2015/02/18(水) 10:45:22.77
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コンベクションオンでケーキとか焼いてる人いますか？
乾燥気味な仕上がりになってしまうみたいなのでオフにして焼いてるんだけど、やっぱりムラができる
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- 521
- 2015/02/18(水) 12:43:26.99
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>>519
これといって特筆すべき点がないな…
1000Wだし、庫内底面積も若干小さいみたいだし
発売当初で店頭価格6000円予想ならこれからまだまだ値段下がるだろうけど
あえてこれを選ぶ程度の利点はない感
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- 522
- 2015/02/18(水) 23:00:25.33
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コンベクション＝ノンフライヤーっていう売り方はどうなんだ
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- 523
- 2015/02/19(木) 04:48:09.28
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オーブンとしてはあまりに役割がはたせないんで・・・。
庫内のせまさとファン構造からノンフライアピールしかないなぁと
パン作りなら発酵機能ないし
ケーキは高さと量を作るから広さもほしい
デロンギは全面シーズヒーターで
狭い庫内でも最大級に調理はできるのでコンパクトな中ではマシな部類ではある
デロンギみたいな構造で他も販売すればいいけど
中国製品をただもじって安価に売ってるもんばかりなのが現状ですね
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- 524
- 2015/02/19(木) 04:53:49.76
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コンパクトオーブンは一応それなりにブームになった(ステマ）けど
その先端はデロンギでありパン機能のあるSANYOだったりで
この辺を超える製品はまだ出てないですね
デジタルタイマー機種すら少ないし料理するなら深い角皿の方がつかいやすい
やっぱりデ○ンギですね
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- 525
- 2015/02/19(木) 06:22:34.60
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なぜ最後だけ一文字伏せた
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- 526
- 2015/02/19(木) 11:27:34.30
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デロンギのパンを作れる最上位のコンベクションだったら
サイズ的にも値段的にも日本メーカーの最上位オーブンレンジと大してかわらないんだよね
デロンギのコンベクションを買うのなら、ミニくらいの値段(15000円前後)じゃないと
オーブンレンジじゃなくてコンベクションオーブンにする意味はなさそうな
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- 527
- 2015/02/19(木) 13:26:18.18
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オーブンレンジかコンベクションではなく
オーブンレンジ＋コンベクションが便利
オーブンは加熱時間が結構長いから、その間レンジを使えないのが辛い
オーブンレンジ1台だけの時は偶にしかオーブンを使わなかったけれど
2台体制にしてからは気楽にオーブンが使えるようになった
デロンギの安い奴は庫内高さが低いので、ある程度大きい方がストレスが溜まらなくて良い
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- 528
- 2015/02/19(木) 18:32:54.14
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>>527
俺も2台体制にしてから焼き魚が捗りまくってる
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- 529
- 2015/02/20(金) 05:15:30.80
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所詮電気。 100Vのオーブンじゃたいしたもんできない。
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- 530
- 2015/02/20(金) 06:37:24.55
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うーんオーブン調理ってそもそも
時間をかけて焼成するもんなんだぜ
そこに100Ｖがどうこうという弊害はないわけで
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- 531
- 2015/02/20(金) 11:47:35.40
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オーブントースターが古くなって、手入れしても色々汚れも落ちなくなったから
揚げ物の温め直しで美味しくできるということでコンベクションオーブン購入
やー、確かにコロッケや唐揚げが、いい感じに温められる
料理はするつもりなかったけど、魚焼いてみたら美味しくできた
トーストも外カリゥッの中もっちりで明らかに以前と違う
1万弱でこれなら満足じゃー
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- 532
- 2015/02/20(金) 12:08:57.77
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>>520
ツインバードでコンベクションONで焼いてるよー。
焼き時間や温度はレシピ通り？
私は温度はレシピどおりで時間は1.3〜1.4倍くらいにしてる。
だいたい1.35倍の時間がベストなことが多いかなぁ。
もしかして焼き色を見て焼き上がりの判断してる？
確かに普通のオーブンで作るときと同じ焼き色まで焼いたら
乾燥するかもしれないような。
ほんの気持ち薄めに焼き上げると丁度いいと思うよー。
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- 533
- 2015/02/20(金) 17:05:36.91
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焼き色をつける後半をコンベンション切ったりすると良いはず。
>>532
ちなみに同じくツインバードなんだけど、温度ってオーブンメーター準拠だよね？
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- 534
- 2015/02/20(金) 17:24:21.09
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パン粉が茶色くなった事がない
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- 529
- 2015/02/20(金) 18:19:29.23
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>>533
製品差があるかもしれないけれど、我が家では
「オーブンメーターで、中段中央で測定した温度＝メモリの数値」
だったので、今は予熱の完了を確認する目的以外では使っていなくて、
レシピに180度と書かれていたら、メモリを180に合わせて
焼き時間はレシピの時間の1.3〜1.4倍でやってます。
これだと、中段中央以外の場所は180度より低いことになるので、
（これも計測で確認済み）
その分焼き時間がかかる＝中央に火が通った頃にまだ焼き色が薄め
となるんじゃないかな、と予想。
確かに最後コンベクション切るのもありかもしれないなー。
でも、作るケーキがだいたいシフォンケーキなんで、
焦げないか心配もあるけどｗ
背の低いケーキを作る時試してみるねー。
教えてくれてありがとー！
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- 536
- 2015/02/20(金) 19:36:44.73
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>>535
こちらこそ参考になります。ありがとう。
やっぱりうちのは異常だったのかなあ。目的温度-60に設定してちょうど良いくらいだったんだよ。
今日、交換してもらったけど。無理して使い続けなくて良かった。
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- 537
- 2015/02/25(水) 21:58:11.89
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はじめまして。
今色々調べていてここに辿り着きました。
よろしければ皆さんのご意見お聞かせください。
タイガーのコンベクションオーブンKAS-V130と、
パナソニックのマルチグリラーNF
MG1
とで悩んでます。
お魚は今は全く焼きませんが、美味しく焼けるなら月3回位食べたいです。
お菓子を作ったりピザ、手作りパン、食パン焼き、お肉、野菜等、幅広く使いたいんですが、
この用途だとどちらが良いのでしょうか？
基本的に外はカリ中はふっくらはマルチグリラーの方が上でしょうか？
でもお菓子やパン作りはコンベクションオーブンの方が使い勝手が良さそうで…。
コンベクションオーブンでは揚げない唐揚げも作れるようですが、カラッサクッジューシーに作れますか？
長文すみません。
よろしければよろしくお願いします！
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- 538
- 2015/02/26(木) 01:05:35.77
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どういう経緯でその2つが二者択一として並ぶことになるかさっぱり理解できない
イメージで言うとグリルは近火で一気に、オーブンは遠火でじっくりって感じなわけね
まあTIGERのはトースターに近いからそういう区切りは曖昧だけど
とにかく設計思想と用途が違って、それぞれ向き不向きもある
〇〇だけはどうしても外せないのでこれがうまくできる方で！とかあれば別だけど
一概に全部やりたいですといわれても両方買えばとしか言えないよ
魚は匂いつくのでグリルでもロースターでもグリルパンでもなんでもいいけど
魚焼き専用のものを買ったほうがいい、肉はともかく魚は臭い残りが相当気になる
トースターに近いオーブンもグリルも庫内を清潔に保ちやすいとはとても言えないから
魚含めて何でも1つで済ませたいならそれこそメンテナンス性を考えてオーブン性能の高いフラットのオーブンレンジでも買うべき
唐揚げはレシピとか料理の腕次第だと思うけど…
ただ油で揚げた唐揚げと同じ！とか真っ赤な嘘で
ノンフライヤーだろうが過熱水蒸気だろうがコンベクションオーブンだろうがちゃんと揚げたものの劣化にしかならない
それが油の処理の手間やカロリーがどうこうとかそういうのとトレードオフにできるかどうかは人による
自分としては劣化に成り下がるよりは単純に焼いた鶏として料理したほうが美味しいと思う
まあなんというか、何が必要で何が出来なくてもいいのかよく考えてから
もう一度オーブンレンジ、グリル、単機能オーブン含めいろいろ探してみるといいよ
必要なら2台以上買うことも込みでね
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- 539
- 2015/02/26(木) 05:29:11.43
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>>526
オーブンレンジのオーブンがデロンギのより良く焼けるオーブンである客観データないなら
その書き込みは無意味
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- 540
- 2015/02/26(木) 05:36:27.24
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>>537
魚焼きたいならグリラーで
高温になるならグリルのほうが魚の臭いが残らない
ただしメーカーによく確認
そして幅広い料理を楽しむにはどちらを買っても不満は出るはず
そんな二台です
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- 534
- 2015/02/26(木) 13:57:11.06
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>>538
>>540
お返事ありがとうございます！
なぜこの二つになったかと言いますと…
現在コンロ一つ・電子レンジのみ。
トースターあったらピザも焼けるかな？→
フィッシュロースターってのでお魚もパンもピザも焼けるんだ！→
どうやらパナのマルチグリラーが一番優秀そうだなぁ→
ビックカメラで現物みよう→
コンベクションオーブンって何！？マルチグリラーと似てる？→
店頭の中で良さそうで半額になってたタイガーのが気になる
という流れです…。
場当たり的ですみません。
第一にしたい事は、パン・ピザ・魚・肉・お餅等を外はカリっと中はふっくら焼きたいです。
味の良さ重視です！
次にクッキーやプリン、スポンジ等のお菓子が作れるか。
次いで余裕があるなら手づくりパンが焼けるか、魚の臭いが少ないか、掃除しやすいかです。
揚げない唐揚げは諦めます。
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