【コンベクションオーブン】 2 [sc](★0)
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- 2014/06/09(月) 16:44:49.23
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コンベクションオーブンについてまったり語るスレッドです。
前スレ
【コンベクションオーブン】
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/bakery/1141904122/
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- 2014/11/21(金) 14:22:08.70
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レンジだと解凍モードでやるんだけど、オーブンに比べると粉っぽい部分がどうしても残るんだよ
オーブンなら時間だけの問題で完全糖化できる
8割・9割程度の糖化で満足ならそれでもいいけど、100%完全糖化を食べると、
1割でも非糖化部分が残ってると粉っぽさが強調されて感じるんだよね
ふかしイモというか、加熱しただけの芋で「食べた気になっている人」には理解できないんだよな
すごいもったいないというか、芋のうまさを理解しないまま食べた気になっていると思うと哀れでしょうがない
甘みも感じないパッサパッサな芋食ってんだろうなぁと思う
これは栗とかも同じ、甘みの無い栗の栗ごはんとか、どんな罰ゲームかと・・・
甘栗とか食って「栗は甘いんだ」と理解しているのに、栗ごはんだと甘くなくてもしょうがないとあきらめてる
（思い込んでいる）人がやたら多いのがびっくりするよ
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- 292
- 2014/11/21(金) 14:26:43.91
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>>291
いや普通に焼き芋屋で買えよ。
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- 293
- 2014/11/21(金) 15:33:51.65
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やきいもやってたかいよな
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- 294
- 2014/11/21(金) 15:43:23.41
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８９３系だからねあれ
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- 295
- 2014/11/21(金) 15:49:59.19
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鉄鍋とコンロで実家はやいてるな
鉄鍋でやるとふっくらやける
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- 296
- 2014/11/21(金) 16:20:27.03
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>>292 焼き芋屋とかスーパーの焼き芋も、糖化率低いから・・・
完全糖化はあんなもんじゃないよ
全面が飴色に糖化した焼き芋は、芋羊羹と見間違うレベルの滑らかで甘さがある
これを食べると、今まで食べたサツマイモとは一体なんだったのか人生を疑うレベル
サツマイモの種類とか無関係に完全糖化した状態は別次元の「お菓子」になる
バターも塩も「邪魔」としか思えないぐらい 完成された「完璧なスイーツ」に化ける
これを食べたら、サツマイモプリンとか、スイートポテトなんかバカらしくて買えなくなる
完全糖化させるのが面倒なので手を抜くために作られたとしか思えない糞レシピ
これを作るにはオーブン（トースターでもコンベクションでもダッチでもOK）のみ
火力に応じてアルミホイルで2重・3重に巻く必要はあるけど2時間弱頑張れば良いだけ
>>295 ふっくらの先にもう1段階上があるんだ 多少は糖化してるだろうけどその先があるんだ
×ふっくら ○ねっとり な仕上がりになる
裏ごしもしてないのに、これだけ滑らかになると感動するよ
コンロ＋鉄なべでも電子レンジよりは良いと思う でもまだまだなんだ、その先がある
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- 297
- 2014/11/21(金) 17:03:26.53
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こいつ怖いな。
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- 298
- 2014/11/21(金) 17:44:29.65
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ちょっとからかわれただけで話聞いてもらえてると思って大はしゃぎして長文書いたんだろうな…
つーかID確認したら別スレでも聞いちゃいない薀蓄語りしててうわぁ…ってなった
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- 299
- 2014/11/21(金) 19:12:19.20
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まぁ待て。
“完全糖化”等と言う、耳慣れないしどうでも良くね的な現象(？)について熱く語り、焼き時間までも教えてくれていたので、オラァなんだかサツマイモを焼いてみたくなったぞ。
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- 300
- 2014/11/21(金) 19:26:45.09
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薩漢死すべし
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- 301
- 2014/11/21(金) 21:04:23.57
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http://portal.nifty.com/kiji/140207163226_1.htm
しっとりねっとり、ほぼ芋ようかん
ほぼスイートポテト
ほとんどお菓子
って評価すげぇな
新聞とってないので、160度90分かぁ
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- 2014/11/21(金) 22:32:52.16
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いいたいことはわかる
ねっとりまで鉄鍋で焼くけど
結構時間かかるね
忘れてた頃にできあがる
芋はオーブンでもやけるけど
湿度はある程度保ちたいから
専用の鍋が理想だけど
まぁそんなにいもくわんしｗ
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- 2014/11/22(土) 06:05:09.52
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へえ、おもしろいな
160度で1時間半か
休日昼飯食った後におやつ用にセットしとくといいか
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- 2014/11/23(日) 02:15:34.36
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なかしましほからコンベクションオーブンに興味持って、ずっと迷ってる。
思い切って買うのがいいのか、高機能オーブンレンジを買うのがいいのか…
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- 2014/11/23(日) 02:24:23.18
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簡単な魚とか肉とか野菜料理
お菓子なら背の低いケーキやクッキー少量
とか、基本的にオーブンスペースが広くないから
調理量×調理時間のコスパはイマイチ
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- 2014/11/23(日) 02:30:54.52
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検索でコンベクションオーブンで○○をつくってやったぜ！
的なブログが当然ひっかかるけど共通してるのは
そのオーブンだけを使ってない事
それよりいいオーブン(レンジ)もっていて
日頃色々慣れてる人がそれに手だして
こういう焼き上がりになるんだぞ、すごいだろー
ってやってる人が大半だったりする
つまりは結構本格的なものを簡単に作れるとはおもわない方がいい
ヒーターも近くて干渉しやすいので
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- 2014/11/23(日) 22:34:38.70
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ツインバードを使ってるんだけど、オーブン内温度計を設置してみたら、設定温度と実際の庫内温度にけっこう差がある。
レシピ本やマニュアルで、○○℃で△分ってなってたら、機械側の設定温度で放っておくのがいいのか、温度計を見ながらこまめに温度調節するのがいいのか、どちらがいいですか？
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- 2014/11/23(日) 22:40:09.05
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温度計が何度の時オーブン設定は何度かな？
上部分にヒーターがあって上は多分少し高いから
オーブン温度計の置かれてる部分
例えば下段においたなら次中段に入れて計測と2通りやっておくと
オーブン内温度もより詳しくわかるよ
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- 309
- 2014/11/23(日) 22:40:24.28
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>>307 温度計ってどこで測ってんの？
まぁ中の温度がきっちり判るなら、温度計を優先するべき
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- 310
- 2014/11/23(日) 22:57:19.29
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>>307
私もツインバード持ちだけど、以前問い合わせた際のメーカーからの回答によると、
中段中央の温度＝設定温度 ってことみたいだったよ。
逆に言うと、中段中央付近以外の場所は設定通りの温度にならない。
私の場合はお菓子作りに使用していて、
だいたい、レシピ指定の温度で3割前後くらい長く焼いてる。
（170度30分なら170度39分前後）
温度を1メモリ（10度）上げてマフィンを焼いたこともあるけど、
その時は、ちゃんと時間計測しなかったけど、レシピの時間より早く焼き上がってたよ。
料理に関してはわからないけど、お菓子作りやパン作りで使う際は目視・感触・焼成率等で
焼き上がりを確認できるようにならないと使いこなすのは難しいなと思った。
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- 311
- 2014/11/23(日) 23:05:55.84
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ツインバードのは下段に置くとやや下火が強すぎるみたいだね
シロカは下ヒーターにカバーがついてるけど
ツインバードは下はむきだしだから
大きい調理物は温度少し控えた方がいいかもね
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- 312
- 2014/11/23(日) 23:17:22.52
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>>311
えーどうだろう？
うちは下段中央で計測すると中段中央より-5〜-10度くらい低いけど。
コンベクション機能ONでね。
いつもシフォンケーキを下段・ワイヤーラックで焼いてるけど、
底上げしたことないし、下火が強すぎるとも弱すぎるとも感じたことないなぁ。
ちなみに、上部も焦げないから上火の温度でも困ったことはない。
唯一の問題は、レシピ通りの温度と時間で焼き上がらないということだけかなｗ
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- 313
- 2014/11/23(日) 23:39:14.05
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火力の低いオーブンから
これに乗り換えてレシピをそのまま運用してる人が
火力がたかすぎルってAmazonでレビューしてるのかな
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- 314
- 2014/11/23(日) 23:47:28.16
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個々の癖があるのはオーブンレンジも同じなんだけどねぇ
実家、自宅、友人宅等含め結構な機種使ってきたけど
型や生地の状態みたいな条件を完璧に揃えても
時間温度とも寸分違わずレシピ通りにいった記憶はあんまりない
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- 315
- 2014/11/24(月) 04:41:58.85
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炊飯器やホームベーカリーなんかでも自分の好みに仕上げようと思うと
水の分量やら何やら工夫が必要だし、何度か使ってコツをつかむのが吉。
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- 316
- 2014/11/27(木) 14:10:19.83
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ツインバードの新型は
ノンフライオーブンと名乗るらしい
TS-D067B
http://www.twinbird.jp/product/tsd067/
http://www.twinbird.jp/catalog/leaflet/TSD067.pdf
庫内高さ90?。TS-411ｘとは
ぜんぜん別系統で
オーブントースターにファン付けた他社対抗ぽいな
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- 317
- 2014/11/27(木) 15:57:37.20
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オーブントースターにファンついてるのが
家庭用のコンベクションオーブンなんだよ。
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- 318
- 2014/11/27(木) 17:12:43.98
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>>317
頑なにカテゴリ分けしたいやついるけど、実際そうだよな。
convection ovenで画像検索するとすぐ分かる。
http://www.toshiba.co.jp/living/lineup/microwave/0109_k1_txt_close_01.html
これ見ると一瞬だけコンベクションって名前使ったことあるんだね。
売れなかったのかすぐやめたみたいだが。
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- 319
- 2014/11/27(木) 17:46:59.95
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実際、コンベクションって言われてもソリュブルコーヒー並にわかりにくいような。
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- 320
- 2014/11/27(木) 20:31:17.19
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電気式熱対流窯にすれば判り易いのに
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- 321
- 2014/11/27(木) 20:51:42.66
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一般的な(理科知識的)感覚だと、日本語で対流＝自然対流だと思う
ファン循環(＝強制対流)式を対流式と呼ぶのはなんかピンとこない
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- 322
- 2014/11/27(木) 21:53:07.88
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本体重量10kg超えの本格コンベクションはでないねぇ
SANYOの過熱水蒸気機能だっけ
あれすら他社からでないし
トースターにファンつけてコンベクションオーブン(？)とかもうおなかいっぱいすね
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- 323
- 2014/11/27(木) 21:57:07.75
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>>322
http://www.toshiba.co.jp/living/microwave/er_d350/
これは？
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- 324
- 2014/11/27(木) 22:06:23.53
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それはうってないし
オーブンレンジじゃん
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- 325
- 2014/11/27(木) 23:31:23.38
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同時または直後に使いたい、あるいはオーブン性能に拘るなら
結局単機能レンジと別にオーブン調理用にもう一個オーブンレンジ買えよって話になっちゃうってのが悲しいところ
そんなにも需要がないものなのかなぁ…
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- 326
- 2014/11/27(木) 23:41:28.27
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コストでしょう
お金かからないからねぇ
SANYOみたいに高性能かつ低価格はもうどこもやってくれないねぇ
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- 328
- 2014/11/29(土) 01:23:11.38
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ノンフライヤーのスレ見て心配になったんだけど
コンベクションオーブンのファン音も結構でかいの？
ノンフライヤーは掃除機みたいだとか書かれてる
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- 329
- 2014/11/29(土) 01:36:41.98
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ノンフライヤーは掃除機クラスだけど
オーブンは大してならないよ
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- 330
- 2014/11/29(土) 01:37:57.47
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子供やママが寝静まった後の夜食もオーケー
体重とのたたかいはあるけど
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- 331
- 2014/11/29(土) 12:19:44.48
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このスレで動作音の大きさが困るなんて話になったことはない
まあそういうことだ
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- 332
- 2014/11/29(土) 16:42:17.51
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あまりに音がしないので、ファンが動作してるのか心配になるレベル。
ツインバードだけど。
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- 333
- 2014/11/30(日) 00:38:41.07
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ノンフライヤーは掃除機と思えば
いい機械だよ
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- 334
- 2014/11/30(日) 03:34:26.39
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>>333
コンベクションオーブンがノンフライヤーの名前で売ろうとしてるのに何いってるんだｗ
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- 335
- 2014/11/30(日) 04:31:46.62
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>>333
どういう意味？？
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- 336
- 2014/11/30(日) 05:55:00.44
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ノンフライヤーはフィリップスのやつの商品名でしかないよ
あるいは似たような形状の縦型バスケット品も含むかもしれないけど
このスレで上がるようなオーブン型の製品が最近こぞって名乗ってるのはノンフライオーブン
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- 337
- 2014/12/01(月) 09:46:15.15
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>>336
ノンフライヤーってそもそも日本限定の名称だし。
海外じゃエアフライヤー。
つまりエアフライオーブンだな。
そう考えるとまさにコンベクションｗ
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- 338
- 2014/12/01(月) 12:06:05.42
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デロンギの8.5L買いに行ったら店頭19000円でげんなりして帰ってきた。
引越し後に通販しよ。
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- 2014/12/01(月) 14:54:32.37
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楽天スーパーセールでアイリスの新型買っちゃった
見た目同じなのに型番が2つあって何が違うのかと思ったら
ピザプレートがついているかいないかの違いだったよ
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- 340
- 2014/12/11(木) 13:30:49.42
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シロカの313、買おうかと思って店頭で扉の開け閉めする度に断念して帰ってくる
些細なことだけど あの硬い扉を毎度開閉しなきゃならんのかと思うと
煩わしい思いするのが目に見えててダメだ。
バージョンアップも度々あるみたいだし、時期を待った方が賢明なのか。
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- 341
- 2014/12/12(金) 00:04:10.21
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313のヒーターカバー外した人いる？
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