【コンベクションオーブン】 2 [sc] | レス277-327

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1 2014/06/09(月) 16:44:49.23

コンベクションオーブンについてまったり語るスレッドです。

前スレ
【コンベクションオーブン】
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/bakery/1141904122/

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277 2014/11/20(木) 10:28:51.09: 大して使い道もないし台所においても邪魔になるだけだから
買わないほうがいいよ
同じお金を遣うなら食洗機とかオーブンレンジのグレード１ランク
上げるとかした方がいいよ

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278 2014/11/20(木) 11:32:32.59: >>274 >>275
少なくとも海外ではファンで熱風回せばコンベクションオーブン。
http://www.amazon.com/b?node=289934

そもそも日本の電子レンジについたオーブン機能も、コンベクションとして外国では販売してた。
当時は日本人にはコンベクションって言葉は馴染まなかったんだろうね。

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279 2014/11/20(木) 11:48:08.23: コンベクションって名前につられて買っちゃった人は認めたくないんでしょ、安物が同じカテゴリだとw

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280 2014/11/20(木) 14:53:46.99: オーブンって全方向から熱を加えるってことでしょ
上からの熱と風のみぶちあてて
一応下にぶちあてて対流＝オーブンなわけないじゃん

レシピブックみるとリクックモードでカレーパンとかつくってはいるけどさ
でも底部分に反射させないと下面はやけないし
やっぱりオーブンちゃうねん
トースターやねん
まぎらわしいねん
説明書みないとわからんねん
買う前にきづいてればかわなかったねん

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281 2014/11/20(木) 14:57:28.40: >>280
勝手に定義作ってるけどさ、

http://en.wikipedia.org/wiki/Oven
にもオーブンは全方向なんて書いて無いよ。

ぐぐったって多種多様。

>>279なんだろ、結局。
持ってるなら写真アップしてみろよ。

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282 2014/11/20(木) 14:59:03.57: レシピブックみればなにがつくれてなにはむりかがよくわかるよ
ここでしつもんするなよ

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283 2014/11/20(木) 17:11:32.99: 尼でコンベクションオーブンで検索してたらアイリスの新商品引っかかったんだけど既出？
www.amazon.co.jp/dp/B00PL4RCHY
まだアイリスHPの製品ページにはないっぽいけどなかなか良さそうな感じ

あとシロカにSCO‐213Vという型番が出た模様
http://www.aucsale.co.jp/products/brand/siroca/sco-213v.html
新色追加とレシピとグリルストーンがセットになってるらしいけど型番的に諸問題はそのままなのかな

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284 2014/11/20(木) 17:39:01.53: >>283
末尾VはヴぁりえーしょんのVっぽい気がするから
シロカは元の213と変更ない悪寒。

一方のアイリスの新しいのは
このスレに出てきてるどれかの
OEMだろうなあ。ツインバードっぽい気が。

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285 2014/11/20(木) 17:44:14.31: >>283
シロカはベージュを限定品として売ってるね

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286 2014/11/20(木) 20:35:33.28: >>282
持ってないのに持ってるふりして恥ずかしくないのか

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287 2014/11/20(木) 21:38:39.17: グリルストーンってなんや？

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288 2014/11/21(金) 09:21:24.99: >>287 ピザストーンはついてたな

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289 2014/11/21(金) 09:29:22.54: 蓄熱するので糖化焼き芋作るときに良い
ストーンなし：10分加熱・10分放置x4〜5セット
ストーンあり：15分加熱・20分放置x2〜3セット
出来上がる時間はどっちも変わらんけど加熱時間が多少減るのと目を離せる時間があるので
・いい加減度が増して
楽になる

完全糖化焼き芋食べたことのない人には理解できないと思うけどね

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290 2014/11/21(金) 13:03:06.80: 調理スペースと時間を考慮するとレンジでやる方がマシやな
グリルストーンの効果はパワーストーンくらいあるってことで

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291 2014/11/21(金) 14:22:08.70: レンジだと解凍モードでやるんだけど、オーブンに比べると粉っぽい部分がどうしても残るんだよ
オーブンなら時間だけの問題で完全糖化できる

8割・9割程度の糖化で満足ならそれでもいいけど、100%完全糖化を食べると、
1割でも非糖化部分が残ってると粉っぽさが強調されて感じるんだよね

ふかしイモというか、加熱しただけの芋で「食べた気になっている人」には理解できないんだよな
すごいもったいないというか、芋のうまさを理解しないまま食べた気になっていると思うと哀れでしょうがない
甘みも感じないパッサパッサな芋食ってんだろうなぁと思う

これは栗とかも同じ、甘みの無い栗の栗ごはんとか、どんな罰ゲームかと・・・
甘栗とか食って「栗は甘いんだ」と理解しているのに、栗ごはんだと甘くなくてもしょうがないとあきらめてる
（思い込んでいる）人がやたら多いのがびっくりするよ

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292 2014/11/21(金) 14:26:43.91: >>291
いや普通に焼き芋屋で買えよ。

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293 2014/11/21(金) 15:33:51.65: やきいもやってたかいよな

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294 2014/11/21(金) 15:43:23.41: ８９３系だからねあれ

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295 2014/11/21(金) 15:49:59.19: 鉄鍋とコンロで実家はやいてるな
鉄鍋でやるとふっくらやける

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296 2014/11/21(金) 16:20:27.03: >>292 焼き芋屋とかスーパーの焼き芋も、糖化率低いから・・・
完全糖化はあんなもんじゃないよ

全面が飴色に糖化した焼き芋は、芋羊羹と見間違うレベルの滑らかで甘さがある
これを食べると、今まで食べたサツマイモとは一体なんだったのか人生を疑うレベル

サツマイモの種類とか無関係に完全糖化した状態は別次元の「お菓子」になる

バターも塩も「邪魔」としか思えないぐらい完成された「完璧なスイーツ」に化ける

これを食べたら、サツマイモプリンとか、スイートポテトなんかバカらしくて買えなくなる
完全糖化させるのが面倒なので手を抜くために作られたとしか思えない糞レシピ

これを作るにはオーブン（トースターでもコンベクションでもダッチでもOK）のみ
火力に応じてアルミホイルで2重・3重に巻く必要はあるけど2時間弱頑張れば良いだけ

>>295 ふっくらの先にもう1段階上があるんだ多少は糖化してるだろうけどその先があるんだ
×ふっくら　○ねっとりな仕上がりになる
裏ごしもしてないのに、これだけ滑らかになると感動するよ

コンロ＋鉄なべでも電子レンジよりは良いと思うでもまだまだなんだ、その先がある

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297 2014/11/21(金) 17:03:26.53: こいつ怖いな。

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298 2014/11/21(金) 17:44:29.65: ちょっとからかわれただけで話聞いてもらえてると思って大はしゃぎして長文書いたんだろうな…
つーかID確認したら別スレでも聞いちゃいない薀蓄語りしててうわぁ…ってなった

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299 2014/11/21(金) 19:12:19.20: まぁ待て。
“完全糖化”等と言う、耳慣れないしどうでも良くね的な現象(？)について熱く語り、焼き時間までも教えてくれていたので、オラァなんだかサツマイモを焼いてみたくなったぞ。

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300 2014/11/21(金) 19:26:45.09: 薩漢死すべし

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301 2014/11/21(金) 21:04:23.57: http://portal.nifty.com/kiji/140207163226_1.htm

しっとりねっとり、ほぼ芋ようかん
ほぼスイートポテト
ほとんどお菓子

って評価すげぇな

新聞とってないので、160度90分かぁ

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302 2014/11/21(金) 22:32:52.16: いいたいことはわかる
ねっとりまで鉄鍋で焼くけど
結構時間かかるね
忘れてた頃にできあがる

芋はオーブンでもやけるけど
湿度はある程度保ちたいから
専用の鍋が理想だけど
まぁそんなにいもくわんしｗ

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303 2014/11/22(土) 06:05:09.52: へえ、おもしろいな
160度で1時間半か
休日昼飯食った後におやつ用にセットしとくといいか

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304 2014/11/23(日) 02:15:34.36: なかしましほからコンベクションオーブンに興味持って、ずっと迷ってる。
思い切って買うのがいいのか、高機能オーブンレンジを買うのがいいのか…

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305 2014/11/23(日) 02:24:23.18: 簡単な魚とか肉とか野菜料理
お菓子なら背の低いケーキやクッキー少量
とか、基本的にオーブンスペースが広くないから
調理量×調理時間のコスパはイマイチ

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306 2014/11/23(日) 02:30:54.52: 検索でコンベクションオーブンで○○をつくってやったぜ！
的なブログが当然ひっかかるけど共通してるのは
そのオーブンだけを使ってない事

それよりいいオーブン(レンジ)もっていて
日頃色々慣れてる人がそれに手だして
こういう焼き上がりになるんだぞ、すごいだろー
ってやってる人が大半だったりする

つまりは結構本格的なものを簡単に作れるとはおもわない方がいい
ヒーターも近くて干渉しやすいので

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307 2014/11/23(日) 22:34:38.70: ツインバードを使ってるんだけど、オーブン内温度計を設置してみたら、設定温度と実際の庫内温度にけっこう差がある。

レシピ本やマニュアルで、○○℃で△分ってなってたら、機械側の設定温度で放っておくのがいいのか、温度計を見ながらこまめに温度調節するのがいいのか、どちらがいいですか？

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308 2014/11/23(日) 22:40:09.05: 温度計が何度の時オーブン設定は何度かな？

上部分にヒーターがあって上は多分少し高いから
オーブン温度計の置かれてる部分
例えば下段においたなら次中段に入れて計測と2通りやっておくと
オーブン内温度もより詳しくわかるよ

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309 2014/11/23(日) 22:40:24.28: >>307 温度計ってどこで測ってんの？
まぁ中の温度がきっちり判るなら、温度計を優先するべき

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310 2014/11/23(日) 22:57:19.29: >>307
私もツインバード持ちだけど、以前問い合わせた際のメーカーからの回答によると、
中段中央の温度＝設定温度　ってことみたいだったよ。
逆に言うと、中段中央付近以外の場所は設定通りの温度にならない。
私の場合はお菓子作りに使用していて、
だいたい、レシピ指定の温度で3割前後くらい長く焼いてる。
（170度30分なら170度39分前後）
温度を1メモリ（10度）上げてマフィンを焼いたこともあるけど、
その時は、ちゃんと時間計測しなかったけど、レシピの時間より早く焼き上がってたよ。
料理に関してはわからないけど、お菓子作りやパン作りで使う際は目視・感触・焼成率等で
焼き上がりを確認できるようにならないと使いこなすのは難しいなと思った。

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311 2014/11/23(日) 23:05:55.84: ツインバードのは下段に置くとやや下火が強すぎるみたいだね
シロカは下ヒーターにカバーがついてるけど
ツインバードは下はむきだしだから
大きい調理物は温度少し控えた方がいいかもね

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312 2014/11/23(日) 23:17:22.52: >>311
えーどうだろう？
うちは下段中央で計測すると中段中央より-5〜-10度くらい低いけど。
コンベクション機能ONでね。
いつもシフォンケーキを下段・ワイヤーラックで焼いてるけど、
底上げしたことないし、下火が強すぎるとも弱すぎるとも感じたことないなぁ。
ちなみに、上部も焦げないから上火の温度でも困ったことはない。
唯一の問題は、レシピ通りの温度と時間で焼き上がらないということだけかなｗ

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313 2014/11/23(日) 23:39:14.05: 火力の低いオーブンから
これに乗り換えてレシピをそのまま運用してる人が
火力がたかすぎルってAmazonでレビューしてるのかな

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314 2014/11/23(日) 23:47:28.16: 個々の癖があるのはオーブンレンジも同じなんだけどねぇ
実家、自宅、友人宅等含め結構な機種使ってきたけど
型や生地の状態みたいな条件を完璧に揃えても
時間温度とも寸分違わずレシピ通りにいった記憶はあんまりない

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315 2014/11/24(月) 04:41:58.85: 炊飯器やホームベーカリーなんかでも自分の好みに仕上げようと思うと
水の分量やら何やら工夫が必要だし、何度か使ってコツをつかむのが吉。

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316 2014/11/27(木) 14:10:19.83: ツインバードの新型は
ノンフライオーブンと名乗るらしい

TS-D067B
http://www.twinbird.jp/product/tsd067/
http://www.twinbird.jp/catalog/leaflet/TSD067.pdf

庫内高さ90?。TS-411ｘとは
ぜんぜん別系統で
オーブントースターにファン付けた他社対抗ぽいな

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317 2014/11/27(木) 15:57:37.20: オーブントースターにファンついてるのが
家庭用のコンベクションオーブンなんだよ。

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318 2014/11/27(木) 17:12:43.98: >>317
頑なにカテゴリ分けしたいやついるけど、実際そうだよな。
convection ovenで画像検索するとすぐ分かる。

http://www.toshiba.co.jp/living/lineup/microwave/0109_k1_txt_close_01.html

これ見ると一瞬だけコンベクションって名前使ったことあるんだね。
売れなかったのかすぐやめたみたいだが。