【コンベクションオーブン】 [sc](★0)
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- 2006/03/09(木) 20:35:22
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コンベクションオーブンについてまったり語るスレッドです。
関連スレ：
デロンギ コンベクションオーブンってどうよ
http://bubble4.2ch.net/test/read.cgi/bakery/1117339991/l50
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- 759
- 2014/05/05(月) 20:48:15.52
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いってることとやってる事が矛盾しとるやないけ！
調理スペースの狭さは確かに致命的かもね
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- 760
- 2014/05/05(月) 20:48:44.37
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自虐ネタ？
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- 762
- 2014/05/06(火) 01:24:53.66
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＞粉が周りに散る
あーそういうワナがあるのか・・・それは知らんかった
網はテフロン加工されてないとそれはくっつくよね
クッキングシート使うと調理能力ガタ落ちだし・・・おしゃれ家電の領域なんだろうね
スチームビュッフェで唐揚げとかはスチームを使うのと使わないのと2通りあるけど
エアフライヤーと違って角皿にクッキングシート敷けばいいから楽だよ
火力もしっかり焼けるし手入れも簡単で魚も焼ける
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- 763
- 2014/05/06(火) 10:52:41.60
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今更だけどシロカの型番ごとの違いをメーカーに聞いてみた。
コンベクションオーブンのそれぞれの型番の違いは下記の通りとなります。
・SCO-113 弊社にて初めて生産されたコンベクションオーブンであり、
機能はSCO-213と同様で、網が1種類のみ付属
※販売終了商品となります
・SCO-213 機能はSCO-113と同様であり、網が焼き網ともち焼き網の2種類付属
外観の材質がSCO-113と比べてマットな色味となっています
・SCO-313 今月発売を開始したばかりの商品で、機能はSCO-113,SCO-213と
同様ですが、庫内が3段階の高さで使用可能です
※SCO-113,SCO-213は2段のみ
また一番下の段・中段は扉を空けると網が手前に出てくる様に
なっており、網は1種類のみ付属
色味が赤色の他に白がございます
・SCO-213とSCO-223は機能も仕様も同様のものであり、販売店により型番が
異なっております
だってさ
迷ってる人参考に。
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- 764
- 2014/05/06(火) 19:22:14.20
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網が一種類になってるのかあ
でもまあ正常進化してるね
後は庫内に明かりがつくようになれば完璧だな
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- 765
- 2014/05/06(火) 22:16:56.39
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ツインバードも捨てがたいけど
一人暮らしだしキッチン狭いし
庫内のヒーターから天板までの距離もそう変わらなそうなんで
シロカにしてみようと思う
魚はホイル焼きとかにすればどうにかなるかな？
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- 766
- 2014/05/07(水) 00:02:27.70
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>>765 密閉した蒸し焼きならね ただ当然焦げ目はつかないよ 水分を閉じ込めるので・・・
皮はデロデロになり、蒸し料理の魚になる
焼き魚ってのは、ある程度焦げてパリパリにないと 焼き魚 とは呼べないし、焼けば必ず煙が出る
煙が出れば燻煙状態になり庫内は→例外なく魚の臭気がこびり付く
だからさ
(A)コンロのグリル
(B)フィッシュロースター
(C)コンロで こんがり庵 などフタ付きの 魚焼きパン
の3択で、それ以外の調理器具で魚を焼くなんて考えちゃダメ
なんでみんなすぐに「魚」を焼きたがるのかが俺には理解不能
こんがり庵 とかいいよ綺麗に焼けるし、フタがあるので煙も少ないし、蒸し効果もあるので早い
パナソニック おさかなけむらん亭 も持ってるし、コンロのグリルもあるけど、結局 こんがり庵 しか使わなくなった
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- 767
- 2014/05/07(水) 00:04:20.81
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ホイル焼きは火力が相当ないと
ただの蒸しになるよね
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- 768
- 2014/05/07(水) 01:23:02.51
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ホイル焼きってただの蒸し焼きだよ？
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- 769
- 2014/05/07(水) 11:04:35.87
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タイガーの良さそう
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- 770
- 2014/05/07(水) 11:25:49.18
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タイマー30分ってきつくね
ついでにファンなしとヒーター下のみもない
トースターベースだから飛び出てくる構造なのはいいけど
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- 771
- 2014/05/07(水) 15:38:43.47
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せり出す構造ってのはお店でみればわかるけど
実際庫内高さの1/3ぐらいしか有効利用できないし
中の上下がコンパクトすぎて利用できる範囲が限られる
タイガーはあくまでトースターであってオーブンではないから
オーブン料理には向かない
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- 772
- 2014/05/07(水) 17:43:11.36
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トレー変えたいんだが、合うサイズがなかなか見つからない
皆どうしてる？
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- 773
- 2014/05/07(水) 18:17:43.49
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どれのトレーだよ
エスパーしろってのか
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- 774
- 2014/05/07(水) 21:09:33.57
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オーブントースター総合スレッドから誘導されましたのでこちらで質問します。
スチーブンの話題がここでよく出ているようなので質問します。
スチームによるカルキが受け取り皿によく落ちてますが
カルキが詰まってスチーム機能が使えなくなることってあるのでしょうか？
予防策、掃除方法があったら教えてください。
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- 775
- 2014/05/07(水) 21:46:49.09
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メーカーにきいたほうがいいのでは
カルキなんてでてこないけど
ちいきによるだろうし
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- 776
- 2014/05/08(木) 09:40:25.31
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>>774 ブリタとかポット型のトレビーノとか、水の落ちるチカラで浄水するポット知ってる？
永久硬水はそんなに軟水化出来ないんだけど、日本は一時硬水が多いのでポット型浄水器だとかなり軟水化出来る
（蛇口やビルトイン浄水器は浄水はできるが軟水化力が弱い）
そういう理由で、ブリタ系のポット型浄水器で濾した水を使うとカルキとかはかなり減るし
加湿器・沸騰ポットや各種カルキがこびりつく機器に長期使うことで除去も出来る
おかげで、うちはその手の機器のクエン酸でのカルキ除去はしたこと無い
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- 777
- 2014/05/17(土) 02:52:35.64
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スチームビュッフェ届いた。
早速スペアリブ焼いて食ったら、外はカリッと中はジューシーでホント美味い。
これから家族のために美味い料理をガンガン作るぜ！
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- 778
- 2014/05/17(土) 23:01:06.95
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全部スレ読んだけど家局どれ買えばいいのかわからん・・
今回、4年前に購入した安い3000円のトースターが壊れたので買い直し
利用の8割以上は普通のスーパーでで売ってる食パンやピザを焼く
残り2割は買ってきたカラアゲや天ぷら等の温め直し
で、今回どうせ買うなら揚げないカラアゲを作れる商品を購入したい
魚は焼かない。手作りケーキやパンも別の専用器具持ってる。
って状態ならタイガーのKAS-V130を買ってれば間違いないですかね？
他のコンベクションは市販の食パン焼くのに時間かかりそうなので・・・
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- 779
- 2014/05/17(土) 23:18:33.47
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わからないと言いつつ自分の中で決まってるんだから他人に聞く必要はないんじゃない
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- 780
- 2014/05/17(土) 23:24:29.97
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つくねをコンベクションオーブンで焼いて食うとうまいね。最近はこればっかり。
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- 781
- 2014/05/17(土) 23:29:06.89
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>>778 間違ってるでしょ？
ピザを対象にした時点で価格から言って EO1258J でしょ？
ツインバードや、EO1490Jみたいな庫内の広さを売りにした機種ならともかく
EO1258J ならトースト2枚並べて予熱なしで4分だよ 5分だと焦げる
縦に入れるトースタには負けるけど、横置きでは同じだよ
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- 782
- 2014/05/18(日) 07:21:31.94
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ピザプレート使ったことのない人はあの効果を全く実感できないからな
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- 783
- 2014/05/18(日) 08:36:16.97
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ピザストーンって使ったこと無いけどかなりの効果ですか？
ピザストーンありの250度と、無しの300度ではありの方が焼きあがり良いくらいに。
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- 784
- 2014/05/18(日) 11:23:37.22
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シロカが近所に入荷してたけど
扉や網の部分がかなりチャチな作りと思った
>>778
KAS-V130トースターだから
中があんまり汚れる調理は危ないとおもうよ
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- 785
- 2014/05/18(日) 17:52:05.36
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>>783 そんなに判りにくい差ではなく、明確に差が出る あまりの違いに愕然とするよ
ピザストーン（プレート）なし：硬い煎餅か、ぬれ煎餅にしかならない 食感でいうガリガリかヌニュ
ピザストーン（プレート）あり：パリッ、カリッの食感
代用がきかないというか、窯焼きピザに最も近い焼き方になる
最高温度だとかメーカーとか全く関係なく、どんな安物、それこそ入るならオーブントースターですら
ピザストーンなしに圧勝できるよ
食べ比べて判らない人がいたら、かなりおかしい
といっても予熱も手間だし、放熱も時間がかかるので、ピザ好き にしかおすすめはしない
厚みがあるので10〜15分は予熱しないと意味ないしね
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- 786
- 2014/05/18(日) 17:53:32.54
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>>778
条件にあってるならそのタイガーので良いんじゃないかな
ぜひ買って使ってみてレポートしてもらいたい
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- 787
- 2014/05/18(日) 22:01:06.10
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ピザストーンは温まるのが遅いから、ヤフオクで6mm厚25cm角の鉄板を送料込み1400円ぐらいで買って
それを代用にしてる。
オーブンを暖めると同時に、鉄板もガスコンロでチンチンに熱して、ヤットコでオーブンに入れる。
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- 788
- 2014/05/18(日) 23:45:16.70
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調べてもでてこないけど
鉄板は確かにあたたまるのも早いしいいアイデア
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- 789
- 2014/05/19(月) 00:02:42.95
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>>787
それはピザストーンより便利なのか？
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- 790
- 2014/05/19(月) 00:08:11.84
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石窯を考慮した上でのピザストーンであり、蓄熱・遠赤効果から石を採用してるんであって・・・
もしも鉄が石より優れているなら、とっくに鉄釜でピサ焼く店ができてんじゃね
つうか、そんなんでいいなら 取っ手の取れるフライパンでいいだろ・・・ やっとこ不要じゃねぇか
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- 791
- 2014/05/19(月) 00:17:17.36
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いや鉄板は焼こうと思えば相当温度出るぞ
蓄熱もピザ1枚なら充分だろ
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- 792
- 2014/05/19(月) 09:27:08.50
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でもさ
>ピザストーンは温まるのが遅いから
という理由で別の板を買ったわけで、それは温まるのが速いメリットと同時にデメリットにもなるだろ
なんか素直じゃないというか 人に薦められるネタなのかかなり微妙
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- 793
- 2014/05/19(月) 18:42:20.70
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要はやったことないのにもんくいいたいのね
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- 794
- 2014/05/19(月) 18:47:07.63
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百聞は一見にしかずとは言うが
試すまでもなく考えればわかることも普通にある
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- 795
- 2014/05/19(月) 19:01:18.93
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ピザストーンをオーブンであたたかくするのを待つより
はるかにこうかてきなのにね
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- 796
- 2014/05/19(月) 19:50:29.39
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高温になるので危険だけど、どうしてもオーブンで温めるより直火が早くて良いというなら
別にピザストーンを直火で温めればいいだけのような・・・
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- 797
- 2014/05/19(月) 21:58:53.09
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板を温めることが目的じゃなくてピザを美味しく焼くのが目的なのでピザストーン。
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- 798
- 2014/05/19(月) 22:12:13.00
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>>796
それはやっちゃダメでしょ
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- 799
- 2014/05/19(月) 22:14:31.20
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>>798 どうして？
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- 800
- 2014/05/20(火) 10:25:41.00
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基本的に直火に掛けることを想定していないから破折してしまう危険があるよ
オーブンでの加熱と直火での加熱は結構違うから
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- 801
- 2014/05/20(火) 10:31:07.50
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>>800 あまりにくだらない心配で聞いて損した・・・
ピザストーンに直火とヒーター加熱で差が出るレベルの、異常な過熱をしたら
鉄板の方が酸化してメチャクチャになってるよ
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- 802
- 2014/05/20(火) 13:12:44.08
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熱せされたものが割れる危険が聞いて損したレベルか…
直火使用を前提としていないものを直火で使用するのは避けた方がいいよ
大怪我大火傷をしてからでは遅いと思うけど、まあ自己責任だけどね
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- 803
- 2014/05/20(火) 15:31:24.86
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>>802 だって元々、ピザストーン有りきの話だったのに鉄板を直火で炙る話を持ち出してソッチのほうが速い
と時間的な問題だけを優先して危険性の話をすべてスルーして
なら石でも同様にるりゃいいんじゃね って言ってるのに
そんな当たり前の話しかしないんだもん
だったら鉄板だってオーブン加熱でいいじゃん
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- 804
- 2014/05/20(火) 16:05:17.91
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鉄板は直火に掛けてもまず割れたりしないよ、でも鉄板だと透過性がないからピザストーンの代わりには不向きだよね
ピザストーンはそれ用のものなので適しているけど、直火に掛けるものじゃないから危険がアブナイ
ちょっと不向きですねということと、とても危険なこととは同列じゃない
それと一応言っておくけど、鉄板でとか言い出したのは私じゃないよ
上記のとおり、鉄板は不向きだと思っているしね
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- 805
- 2014/05/20(火) 17:07:44.60
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石を直火で焼いて
オーブン網にのせると曲がるんじゃないの？
さすがにそれはやらなくてもわかるぞｗ
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- 806
- 2014/05/20(火) 19:21:32.90
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まあ、とりあえずはくだらないって一刀両断しちゃったのはよろしくないわな
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- 807
- 2014/05/20(火) 19:32:20.27
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くだらない 心配して損した
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- 808
- 2014/05/21(水) 00:16:57.13
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やっぱり石だと遠赤効果とかでじっくり焼けるとか鉄板よりもメリットがあるのかな？
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- 809
- 2014/05/21(水) 10:43:11.57
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>>808 うーん、遠赤効果はオーブン自体が持っているので石自体は関係ないかな
予熱したピザストーンはピザを載せても熱が冷めにくい蓄熱効果が重要
揚げ物も油が少ないと温度が下がって出来が悪くなるでしょ？
高い温度を維持して一気に焼きあげるから生地の表面だけが焼けることで
外はパリパリ・中はしっとり・モチモチというピザ特有の食感が残る
だらだら時間をかけると生地の水分が全部抜けて硬いだけのピザになる
日本人は煎餅文化があるので食えるけど、カリとガリは全く別物
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- 810
- 2014/05/22(木) 09:08:59.88
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なるほど。では家庭でピザだけを考えるなら、200Vの電気オーブンやガスオーブンより
安物のオーブントースターでもピザストーンがある方が美味しく仕上がる。
これは貧乏でピザストーンを使ったことない俺には有難いことです。
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