札幌と近郊のラーメン店75杯目 [machi](★0)
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- 471
- 2012/07/13(金) 23:52:49
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よるだろ
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- 472
- 2012/07/13(金) 23:55:56
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>>457
ささやき女将のところで修行してくるわ
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- 473
- 2012/07/14(土) 00:04:43
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食品会社勤務の俺が来ましたよ
旨み成分はイノシン酸、グルタミン酸、グアニル酸、その他にもいろいろあるんだけど、現在はいずれも工場で精製可能なんだよ
化学式が同じであるんだから、もちろん天然由来と人工合成は味分けなどつかない
ただ、入れすぎると味のバランスが崩れて不自然な味になってしまう
また、味の相乗効果というものがあって、各旨み成分が組み合わさると相乗効果でさらに旨みが増すんだ
しかし、それもバランスを崩すと相乗効果は得られないばかりか不自然な味となってしまう
どういうことかと言うと、化学調味料は使うバランスが肝
味を良く知り、バランス感覚に優れた料理人は素晴らしい使い方をする
逆に生半可な舌しか持ってない超離任は、使うと怪我することもあるんだよ
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- 474
- 2012/07/14(土) 00:17:29
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この際、今晩はっきりさせようぜ？課長問題
俺が言いたいのはさ、美味いとか不味いとか味の見分けがつくとかつかないとか関係ないんだよ
要はさ、課長を使ったか使わなかったか、ズルしたかしなかったかって話だよ
スポーツに於けるドーピングだよ
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- 475
- 2012/07/14(土) 00:22:10
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>>474
飲食店に於いては美味いこと、それが正義だ
課長を使うことは何に違反する？あんたの身勝手な私見に違反するだけだろ
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- 476
- 2012/07/14(土) 00:41:11
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>>475
寧ろ禿同だよ
なんでか知らんが、俺は困った事にわかっちゃううんだよね
課長使ってるかどうか
そして使ってると明らかに舌に不快感を覚える
全く困った体質だよ
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- 477
- 2012/07/14(土) 00:44:13
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俺はわかっちゃうけどね、知らんで嬉々として課長ラーメンを啜る人等が居るとさ
不便に感じちゃうわけよ
だからこそ、分かる分からんは関係なしに、使って欲しくないわけ
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- 478
- 2012/07/14(土) 00:46:49
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>>476
俺もわかるよ
課長で味のバランスが崩れたスープなんかはね
全く不自然な味になっちまう
しかし、絶妙の使い方をされるとただ感心するのみ
逆に商品を納入している俺がどういう使い方をしているか聞く側だw
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- 479
- 2012/07/14(土) 00:46:55
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群馬の前橋市で食べたラーメンはひどかった。
カウンターから見ていたら、丼にお湯を入れて、粉末を入れて溶かしそれでスープ完成。
当然だが、カップ麺より不味かったｗｗ
あれを見たら、多少の化学調味料使ってようが美味しく食べられるなら許せるようになったわｗ
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- 480
- 2012/07/14(土) 00:47:07
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なんだか「霊感強いんだよね」って言う馬鹿に見えてきた
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- 481
- 2012/07/14(土) 00:49:21
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>>480
それに近いと思うよ
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- 482
- 2012/07/14(土) 00:51:11
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なにやら力説されてますが、ここは２ｃｈなんかと違ってローカルルールに厳格なので
違反してるレスは割りとごっそり削除されますよ
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- 483
- 2012/07/14(土) 01:01:17
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>>482
削除されてもいんだよ
おまいらの記憶には残るからよ
｢俺は死すとも、無課長死せず｣だ
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- 484
- 2012/07/14(土) 01:04:27
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2chのラーメンスレでかなり昔に語り尽くされた話題なので、そっちに行った方がいいと思いますよ
化調くんって変な人がまだいれば、たっぷり相手してくれるはずです
札幌ラーメンの話題を割と楽しみにしてるんで、この流れは今さら感が強すぎてちょっと悲しいです(/ω＼)
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- 485
- 2012/07/14(土) 01:06:14
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そういや今日、北郷の家康半額だったな
行けば良かった
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- 486
- 2012/07/14(土) 01:08:11
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家康で思い出したが、新ひだか町こないだ通ったら家康あったわ。
看板の字体とかも一緒だった。
あっちのほうが先で札幌に進出したってことなのかね？
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- 487
- 2012/07/14(土) 01:20:20
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今日の道新のチラシ
ごはんどき美しが丘店オープン
14,15,16日11:00開店 三日間限定販売
初代けいすけの黒味噌ラーメン880円也
場所は美しが丘１条５丁目２-２５コーチャンフォーとなり
朝鮮玉入れ屋の敷地内なのかな？
「美味しすぎてすすり泣き！！」だそうです
18歳未満の方は入店できませんとの事
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- 488
- 2012/07/14(土) 02:45:17
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>>454
だからそれなんだよじゃねーよｗ
味の素をダイレクトに舐めてみろよというから、小麦粉だってカタクリ粉だって直接舐めたら舌に違和感あるだろって事。
ラーメンに小麦粉使うなとか言うのか？
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- 489
- 2012/07/14(土) 02:54:59
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まずラーメン自体が体には良くないって事はみんな知ってるよな
それが前提のスレじゃないのか？
ラーメンで化調とか今更なに言ってんだよ…バカじゃねーの？
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- 490
- 2012/07/14(土) 04:44:17
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2chでもいいが、課長論議はスレあるのでAnnexでやってくれ。
無化調のラーメン
http://jbbs.livedoor.jp/bbs/read.cgi/travel/41/1223433376/l50
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- 491
- 2012/07/14(土) 08:17:34
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皆の舌は凄いんですね(棒
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- 492
- 2012/07/14(土) 09:15:33
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猫の舌は凄いんです
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- 493
- 2012/07/14(土) 09:46:35
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約束は破るためにあるとか中学生が熱く語ってます
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- 494
- 2012/07/14(土) 10:05:32
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無課長好きなら無課長の店だけに行ってればいいと思うの
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- 495
- 2012/07/14(土) 10:13:12
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>>1を読めない奴多すぎじゃね？
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- 496
- 2012/07/14(土) 10:39:12
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今日は平岸の心太に行こうかな☆
濃厚醤油がうまいんだ！
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- 497
- 2012/07/14(土) 10:56:58
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トコロテンの話題はスレチ。
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- 498
- 2012/07/14(土) 11:41:46
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お約束のボケ乙
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- 499
- 2012/07/14(土) 12:56:36
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別に他人が課長ラーメン喰って美味いって言ってるなら
それでいいじゃねぇか
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- 500
- 2012/07/14(土) 13:19:32
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課長ダメって人は最近のゼロカロリーモノもダメなの？
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- 501
- 2012/07/14(土) 14:33:13
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化調だめじゃないけど、ゼロカロリーものはお腹痛くなる
化調がだめって言うんじゃなくて、使い過ぎがだめなんじゃないの？
食べ慣れてないとくどく感じるし
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- 502
- 2012/07/14(土) 14:58:36
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無課長謳ってるとこで課長使ってるとこあるのかな？
玄人さんは一発でわかるんでしょ？聞いてみたいなあ
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- 503
- 2012/07/14(土) 15:22:04
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来月初めて札幌に行くのでこれぞ札幌ラーメン！！ってなスタンダードな奴が食べたい
コーンとバターと味噌が入ってるような
ラーメンウォーカーだったかなんかで上位だった、にとりのけやきってとこに行くつもりだったんだけど
ここでは全く名前出てませんね･･･
すすきの近郊でどこかお勧めはありますか？
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- 504
- 2012/07/14(土) 15:26:36
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>>503
そもそもコーンとバターが入ったラーメンは地元の人間は食わない
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- 506
- 2012/07/14(土) 15:39:22
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食わん
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- 507
- 2012/07/14(土) 15:50:44
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店で食べるバターコーンラーメンは、一度は食べたことあるけど、二度目は無いな。
カップ麺では何度かあるけどね。
そもそもバターコーンのメニュー無い店も多いんで、「普通」とか「標準」とはいえないのでは？
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- 508
- 2012/07/14(土) 15:52:33
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バターコーン常食はしないな。
年に１〜２回食えばいいほう。
しかも、自宅で即席めん作るときに、具が無いと寂しいから載せる時とかぐらい。
少なくともバターコーンは地元の人間にとっては「スタンダード」ではない。
まあ、「にとりのけやき」はおすすめだよ。
ものすごく美味いわけじゃないが、好みが合わなくて受け付けないって人は少ない。
そこそこ美味しい。
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- 509
- 2012/07/14(土) 15:53:22
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食わない＝完全否定
普通に＝食う奴もいる
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- 510
- 2012/07/14(土) 16:04:11
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観光客向けの店以外でバターコーンなんてメニューは見たことないけどなぁ
観光客向けというか、観光客の入りを当て込んだ店かな
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- 511
- 2012/07/14(土) 16:28:58
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バターコーンラーメンって大抵高いんだよな、バターの原価が高いからか
スープの味結構変わっちゃうし、別に嫌いじゃないけどわざわざ頼む気にはならない
でも観光客が頼む分には良いメニューなんじゃね？他の地域ではあまり見ないだろうし
にとりのけやきはまあおすすめだと思うよ
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- 512
- 503
- 2012/07/14(土) 16:35:36
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短時間にたくさんレスついててびっくりしたｗありがとうございます
観光客丸出しでいかにも！って物が食べたかったんで充分です
本当においしい店にはまたの機会にチャレンジしようかなと
にとりのけやきに行って来ます！
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- 513
- 2012/07/14(土) 16:41:18
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すすきの近郊なら
しんげんごじょうげんいちげんゆきかぜ
おすすめだよ
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- 514
- 2012/07/14(土) 17:34:50
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バターコーンラーメンは塩。味噌は邪道。
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- 515
- 2012/07/14(土) 17:53:32
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バターは好きだけど、チッコイかけらに100円とかは嫌だ。
家で袋麺作る時は載せる。
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- 516
- 2012/07/14(土) 18:25:01
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山岡家で俺はじゅうぶんだな
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- 517
- 2012/07/14(土) 18:39:42
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ぶっちゃけ醤油もバターに合う
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- 518
- 2012/07/14(土) 18:51:53
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>>502
たとえば醤油や味噌なんかも、
ホンモノを使わないと色々な添加物や調味料入っているよね。
今の日本で本物の醤油や味噌なんて手に入らないと思うの。
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- 519
- 2012/07/14(土) 18:55:02
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>>518
スーパーで売ってる普通のでいいじゃん
たいして変わんないって
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- 520
- 2012/07/14(土) 19:08:42
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調味料の話しは他所でやれ。くどいぞ
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- 521
- 2012/07/14(土) 20:18:43
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61-27-0-227.rev.home.ne.jp
ボロだしたね
結局はただの荒らしか…
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- 522
- 2012/07/14(土) 20:28:16
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ボロは出しても心は錦
どんあ花より綺麗だぜ
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