札幌と近郊のラーメン店75杯目 [machi](★0)
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- 2012/07/08(日) 22:23:22
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山岡家は茨城発祥
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- 2012/07/09(月) 00:31:44
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自分は特別山岡家が好きという訳ではないが…
東雁来の山岡家にいた頭のハゲたおじさんが作るネギラーメンは美味かった。ネギと海苔の盛り方が他の奴が作ったのとは全然違って見た目も美しかった。細かいところにこだわりがあるからか、同じモノとは思えないくらい味が良かった。白髪ネギがパスタの盛り付けの様にスピンがかかっていた。下手な奴が作るとネギがべちゃっとした感じになって、風味が死んでしまう。スープも冷めやすくなりラーメン全体に悪影響を与える。ちょっとした手間で、ラーメン全体のクオリティが上がる。きっとあの人は元々どっかの料理人か、自分の中華屋を持っていた人に違いないと勝手に想像した。雑なラーメンの代表格みたいな山岡家でも基礎がある人間が作るとこうなるのかと感心した。
あと、雑なラーメン屋によくあるのが、冷蔵庫から出したばかりの冷たいチャーシューを平気でそのまま乗せてしまう愚行な。
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- 2012/07/09(月) 10:03:07
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>>344
札幌近郊の山岡家で食った時、その冷たいチャーシューと玉子でげんなりした。
それに加えて苦みのきつい長ネギを乱雑に切ったものが一つかみ乗ってた。
臭いとか言われてるスープは平気だったんだけど、がっかりしたな。
以来、山岡家には行ってない。俺が行ったのは雑な店だったんだな。
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- 2012/07/09(月) 10:15:33
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デボを使わない山岡家が好きだった。
ただ、タイミングによってはかなり待たされたのがネック。
お湯の中を踊った麺はつるつる、シコシコ感が全く違った感じがしたよ。
今もそんなお店あるのかな？
オレが行くところはそんなところがなくなっちゃったけど・・・。
まぁ、オレも風邪薬がわりにしか行かないけどな。
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- 347
- 2012/07/09(月) 10:25:15
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藤野の山岡屋のパートのおばさんが作るネギラーメンもおいしかった
ネギが細くてシャキシャキで、油が少なめだったような
毎日うちでご飯作ってる人の上手さだと思った
山岡屋は15年位行ってないな〜
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- 348
- 2012/07/09(月) 19:04:11
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藤野も地味にラーメン店多いな
山嵐できてさらに競争が激しくなったっぽい
その山嵐のザンギが超でかくてびびった
3個で250円するだけの事はあったわ
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- 349
- 2012/07/09(月) 20:26:47
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今まだそれなりに旨い山岡屋ってどこ？
できたらしっかり湯切りしてくれるところで
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- 350
- 2012/07/09(月) 20:41:54
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山岡「家」な
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- 2012/07/10(火) 05:47:16
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冷やしラーメンのうまい店ないべか
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- 2012/07/10(火) 08:10:18
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あ！ラーメン屋さんの冷やし中華食べたーい！！そういえば、子供の頃から食べてないなぁ…
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- 353
- 2012/07/10(火) 09:02:10
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>>352チラシの裏にでも書けよ
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- 2012/07/10(火) 09:26:35
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ら〜めん共和国の夏の麺を全部食べ比べたいなぁ
色物が多いと知っていても
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- 355
- 2012/07/10(火) 11:20:38
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俺は山犯家は日によってダメな時があるな
悪い日は、なんか微妙に酸っぱい感じがして胸焼けするんだよ
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- 2012/07/10(火) 16:43:52
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札幌市内で冷やし中華おすすめのラーメン屋さん教えて下さい！お願いします！
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- 357
- 2012/07/10(火) 19:37:44
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>>356
blogに惹かれて食べたら、まあまあ美味しかったよ。
http://sizzle-suzuran.seesaa.net/article/273647497.html
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- 358
- 2012/07/10(火) 19:53:56
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小太郎の冷やしうまいよ。
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- 359
- 2012/07/10(火) 23:48:20
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銀星食堂のつけ麺
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- 2012/07/11(水) 11:10:44
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道産子なら冷やしラーメンと言えよ
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- 2012/07/11(水) 13:18:10
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苗穂の『てら』、昨日と今日で一周年キャンペーンやってるね
醤油、味噌、極太が限定300食300円でした
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- 2012/07/11(水) 13:50:04
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琴似の「橙や」ってとこ初めて行ったけどうま過ぎｗ
なかなかボリュームーだしチャーシューもうまい
何より店の造りが気に入った、ラーメン店とは思えぬ高級感
アンニュイでおざなりなひと時に浸れそうだわ
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- 363
- 2012/07/11(水) 14:06:08
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>>357
なるほど！これは昔ながらの冷やし中華っぽい(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))いってみます！ありがとう☆
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- 2012/07/11(水) 14:07:40
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>>358
美味しいんですね！でもちょっとドキドキします…
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- 2012/07/11(水) 15:58:57
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>>362
どこの支店だったか忘れたけど、どう見ても古くなってるチャーシューと葱が乗ってるラーメン出された
値段も高いし二度と行かねえ
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- 2012/07/11(水) 16:25:37
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橙やなんて接客含めて、ここでも昔からそうとう叩かれてるとこじゃん。
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- 367
- 2012/07/11(水) 17:00:59
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琴似の橙やは何回か行ったが、接客で不愉快になったことはないな。
でもラーメン屋に、アンニュイでおざなりなひと時に浸りに行く気にはならんなｗ
ベースの三味は700円だけど、それ以外のメニューが高すぎじゃないか？
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- 368
- 2012/07/11(水) 17:35:34
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おざなりな接客でアンニュイな気分に陥るわけだな
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- 369
- 2012/07/11(水) 19:16:16
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おさわり接客でヌルヌルな気分に浸るわけか
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- 2012/07/11(水) 19:22:45
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橙ヤ、伏古は最低だから琴似のほうがマシなのは確か
けど、味も昔より落ちたし高いし、個人的には行く価値皆無
山家もそうだけど、旭川ラーメン好きとしては味の劣化は残念
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- 371
- 2012/07/11(水) 19:28:23
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ななしが一番
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- 2012/07/11(水) 20:07:16
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伏古の橙ヤは確かに残念だった記憶が残ってる
近くのゆげやも美味いとは思わなかった
ブタキングは俺の生涯で最悪のラーメン屋だった
嫌いなラーメン屋が人気店になり、好きなラーメン屋が消えて行く事に、自分の味覚に不安感を感じてならない
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- 2012/07/11(水) 20:18:23
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橙ヤって旭川っぽくないよね
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- 2012/07/11(水) 20:34:52
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橙ヤ伏古開店当初は凄く美味しくてこれはまた来よう！って思って
二回目いったらあれ？って感じで
時間をちょっと置いていってさらにアレレ？ってなって
それっきりいってないや。
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- 375
- 2012/07/11(水) 20:41:41
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開店時は多分旭川から応援に来てる調理人が作ったのに当ったんだろうな。確かに美味かった記憶がある。
その後二度とその味にはお目にかかれずじまいだが。
旭川に行けばまたあの味が食えるんだろうか。
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- 2012/07/11(水) 20:41:55
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市内のさんぱちって22時くらいで閉まっちゃうんだね
ちょっと遅くなった時に食いて〜ってなるんだけど閉まってるんだよなぁ
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- 2012/07/11(水) 21:18:32
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>>372
いや、あんたは別に間違ってはいない
自分もその3件は好みではない。
そして、旭川の橙ヤも残念だった。
てか、気がついたら東区では
「旨なり」、「侘助」、「亀陣」を繰り返して
行っているんだよね。
おそらく、これが好みなんだな〜
自分的には
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- 378
- 2012/07/11(水) 21:24:26
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味覚はそれぞれだから仕方ない点もあるけど、橙ヤ（伏古）の接客は一向に改善されなかったもんな
客の前では無愛想か無気力、厨房の中ではキャッキャキャッキャ
脳に異常があるのかな？
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- 379
- 2012/07/11(水) 22:04:34
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ボリュームー
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- 380
- 2012/07/11(水) 23:58:31
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>>378
激しく同意だけど、結局中枢の数人がおかしいんじゃないかな？
４回行ったが毎回嫌な思いをしたのは女性店員の無愛想な接客。
並んででもゆげや行った方がマシ
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- 2012/07/12(木) 01:36:53
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>>376
昔は北光線の本店とか深夜2時位までやってたんだよな・・・
夜中に腹減って時々行った記憶があるよ。
軒並み閉店早くしちゃったみたいだね！
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- 382
- 2012/07/12(木) 07:00:19
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山家の麺のアンモニア臭がハンパない
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- 383
- 2012/07/12(木) 07:58:36
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伏古橙ヤは運んでくる店員の汗臭さと
便所の直ぐ横で食べる臭さが問題
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- 384
- 2012/07/12(木) 08:46:16
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あらとん本店は改装して便所隣席を撤廃したね。
客から文句出たんだろうか。
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- 385
- 2012/07/12(木) 08:59:01
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>>382
どこだったか忘れたけど昔、アンモニア臭くて食えない麺を出されたことあるな。
ほんと、鼻をつく臭気というかなんていうか…
あれがまたいい、とかアリなの？自分は絶対やだわ。
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- 386
- 2012/07/12(木) 09:07:09
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>>385
だな
納豆のアンモニア臭なら気にならないが、ラーメンは麺をすするから厳しいものがある
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- 2012/07/12(木) 09:24:39
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俺は山家はまったな
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- 2012/07/12(木) 09:30:38
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山家はラーメンより豚丼がうまかった記憶
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- 2012/07/12(木) 11:06:03
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西区の平和方面に洗剤のニオイがするラーメン屋があったな
食べても洗剤臭がすごくて残した
食器をちゃんと洗ってなかっただけなのか
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- 390
- 2012/07/12(木) 13:26:51
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すすぎが充分じゃない店はたまにあるね。
そしてレンゲも洗剤臭い場合もある。
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- 391
- 2012/07/12(木) 13:51:13
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調べたら食洗器使ってると結構あり得るらしいな
やっぱり手洗いよりおざなりになるのか
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- 392
- 2012/07/12(木) 14:01:06
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いや食洗機の方がすすぎもしっかりして綺麗だと思う
変なバイトがテキトーに洗う方があやしい
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- 393
- 2012/07/12(木) 14:20:38
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>>391
食洗機が一般的になる前、某チェーン店でバイトしてたヤツは
普通に洗剤の入ったシンクから取り出してちょっとすすいで使ってたよと言ってた。
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- 394
- 2012/07/12(木) 15:03:25
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いや、洗剤くさい方がまだ安心だ
洗剤くさくない店はドンブリを洗ってすらいないかもよ？
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