北海道ミシュランの掲載店について語ろう！ [machi] | レス29-80

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29 2012/05/08(火) 14:44:35

出店して何年か経たないと、ミシュランの審査の対象にならないの？

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30 2012/05/09(水) 04:39:29: ミシュランニュースより

ミシュランの社員であり
ホテル・レストラン業界の専門知識を持つ専任の調査員たちが
匿名で調査を行ってきました。
すべてのミシュランの調査員たちは、
料理やサービスの勘定をすべて自分で支払います。

社員かわいそう
ちなみに日本法人は約750人

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31 2012/05/09(水) 16:49:17: 『ミシュランガイド北海道』がなかなか手に入らず
プレミアで１冊8000円以上に

（但し、道外でという種明かしです）
http://rocketnews24.com/2012/05/07/209440/

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32 2012/05/09(水) 16:59:38: ★（1つ星） - その分野で特に美味しい料理
★★（2つ星） - 極めて美味であり遠回りをしてでも訪れる価値がある料理
★★★（3つ星） - それを味わう為に旅行する価値がある卓越した料理

>>30
？？
その750人はタイヤメーカとしての日本法人の社員数で
レストラン味見して歩いてるのは専門のわずか数名のみ
自分で払うという意味は、掲載審査を条件にタダではないという意味で経費。
掲載決定後の写真撮影時の料理は無料の店負担。

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33 2012/05/09(水) 19:17:21: >>32
　?その750人はタイヤメーカとしての日本法人の社員数で
　?レストラン味見して歩いてるのは専門のわずか数名のみ
　?自分で払うという意味は、掲載審査を条件にタダではないという意味で経費。
　?掲載決定後の写真撮影時の料理は無料の店負担。

30です。ど素人で申し訳ありません。

　?そのとおりです。
　?１人なのか750人なのか、私は知りません。
　　　あなたはどうして知っているのですか？
　?わかりにくいのですが、立て替えただけなのですか？
　?掲載決定前の食事代は自腹で(返してもらえない)、
　　　掲載決定後の写真撮影時の料理は無料の店負担で、
　　　食べるわけではなく、ただ作ってもらうだけなのですか？
　　　非掲載になれば、立替分は戻ってこないのですか？
　　　
あなたはその道の人なのですか？
今後もいろいろご指導ご鞭撻、よろしくお願いいたします。

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34 2012/05/09(水) 21:00:11: ホクレンのガソリンスタンドで三万部配布したのをゲットしたぞ。買う人いるんだな…。

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35 2012/05/09(水) 23:55:00: >>34
何しにこのスレ来たの？無料ゲットを自慢しに？

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36 2012/05/09(水) 23:55:01: たかだか2千円だし
ホクレンのGS使わないしw

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37 2012/05/09(水) 23:57:23: >>34
￥2,310×30,000＝￥69,300,000
妄想乙

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38 2012/05/10(木) 00:00:12: >>37
zigzagマップのことなんじゃね？

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39 2012/05/10(木) 00:59:07: 問題はふたつ。

?ホクレンが数万部単位で撒いたのは事実。
http://www.hokuren-ss.jp/news/2012/03/ss20000-19.html
北海道版という「特別版」の発行からしてホクレンがらみ。
載ってる店が某洞爺がらみばかりなのも…

?掲載店があーだこーだ言うならまだしも、特別版じゃないミシュランガイド
そのものについて語るなら、>>27で上げた書籍を買わないまでも
もうちょっと基本的なことを押さえてからにしないと空回りするだけだろうね。

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40 2012/05/10(木) 14:52:02: 農家の複数の人持ってたわ。無料配布されたって

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41 2012/05/10(木) 16:39:37: >>37
売値とコストをいっしょくたにしてもだめじゃない？

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42 2012/05/10(木) 18:28:41: 魚や一丁は

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43 2012/05/11(金) 18:37:36: 日本人の多くは自分で判断することができない。
そのため、数字か、（権威のある？）お墨付きのあるものしか信じない。
サッカーよりも野球のほうがはるかに人気があるのは、
これでもかというくらいの成績の数値化のせい。

ある観光地について感想を聞かれた人の答え。
「世界遺産に認定されたら、早速飛んで行きます。」
認定の後と前でその良さが変わるわけではないのに。

ミシュランガイドに載らなかったおいしいお店は
このような客層のために数を減らしていくことでしょう。
載った店は行列を覚悟しなければ行けなくなり、
そこで働く人たちは休みも取れなくなるでしょう。

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44 2012/05/13(日) 20:15:53: 味に関して結局最大の決め手は、
?好み。個人(私はほとんどこれです)、家族、地域など
?体調。グルメ三昧の王様が、1番美味しいと感じたのは、
　　肉体労働の後の普通の食事。
?周りの影響。日本人に特に多い。
　自分では判断できないから、
　鑑定書・ブランド名・それらしい噂などを鵜呑みにする。

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45 2012/05/13(日) 22:48:06: >>43
ミシュランガイド買ったよ。
そして参考にして食べに行こうと思う。
そして、そこが美味しいかどうかを決めるのは、食べた後の自分の味覚と感性だ。
もう一度行くか、人に勧めるかはその後だ。
普通じゃないの？
ガイドが無くてどうやって行く店を決めるんだ？
まさか運を頼りに飛び込みも出来ないだろ。

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46 2012/05/14(月) 00:27:09: ★　　＝５０軒のレストランと２軒の旅館
★★　＝１２軒のレストランと１軒の旅館
★★★＝　４軒のレストラン
計６６軒

掲載店＝全６９９軒
レストラン＝４７５軒　ホテル＝１３３軒　旅館＝９１軒

699軒−星有り店66軒＝残り633軒は雑誌スポンサーと同じ意味w

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47 2012/05/14(月) 05:59:38: >>46
スポンサー？
金払ってるの？
一応は事前調査から残った掲載に値する店でしょ。

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48 2012/05/14(月) 16:59:04: >>45
旅行に行く時とかもガイド本片手に観光名所巡るタイプ？

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49 2012/05/14(月) 19:18:02: >>45
いまどき珍しいマニュアル君。
この本がなかった時代およびない地域の場合はどうするのですか？
外食は初めてなのですか？

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50 2012/05/14(月) 19:28:22: ★★★　レストラン4軒

札幌市「鮨　田なべ」すし
札幌市「温味」日本料理
札幌市「モリエール」フランス料理
洞爺湖町「ミシェル・ブラス　トーヤ　ジャポン」フランス料理
---------------------------------------------------------
★★　　レストラン12軒＋旅館1軒

札幌市「花小路　さわ田」
札幌市「酒房　しんせん」
札幌市「割烹　おかだ」
札幌市「鮨菜　和喜智」
札幌市「すし善　本店」
札幌市「姫沙羅」
札幌市「眞」
札幌市「素」
小樽市「握　群来膳」
帯広市「八寸」
函館市「冨茂登」
積丹町「美国観光ハウス」
洞爺湖町「あらし山　吉兆」

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51 2012/05/14(月) 19:43:00: ミシュランってあの効かないタイヤメーカーの事ですか？

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52 2012/05/14(月) 19:53:27: はい、○シュマロ○ンが目印です

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53 2012/05/14(月) 19:54:31: ★　　　レストラン50軒＋旅館2軒

札幌市「すし善　すすきの店」
札幌市「すし処　ひょうたん」
札幌市「鮨処　有馬」
札幌市「鮨　一幸」
札幌市「鮨なか」
札幌市「まる鮨」
札幌市「樹」
札幌市「貴水」
札幌市「壽山」
札幌市「とらや」
札幌市「みえ田」
札幌市「三徳六味」
札幌市「味重　はなれ」
札幌市「コートドール」
札幌市「茶寮　瀧乃家」
札幌市「手打ちそば　こはし」
札幌市「ミヤヴィ」
札幌市「ラ・トルテュ」
札幌市「ラ・ブランシュール」
札幌市「ル・ジャンティオム」
札幌市「ル・バエレンタル」
札幌市「ル・ミュゼ」
札幌市「Ｙｕｋｉｏ　Ｓａｓａｋｉ」
------　札幌23軒　 ----------------------------

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54 2012/05/14(月) 20:18:34: 旭川市「かどわき」
旭川市「鮨　みなと」
旭川市「串あげ　太郎」
旭川市「和三條　かた岡」
函館市「煌」
函館市「若松」
函館市「田ざわ」
函館市「ル・ヴァン」
函館市「鮨処　美な味」
釧路市「紀伸」
釧路市「玉川庵」
稚内市「ヴァン」
稚内市「手打ちそば　はるな家」
小樽市「伊勢鮨」
北見市「うめ笹」
伊達市「伊達　翁」
帯広市「四季酒菜　春花」
砂川市「日本酒道場　橋」
北広島市「そば切り　なかむら」
苫小牧市「於久仁」
上富良野市「手打ちそば　まん作」
-------　市　21軒　-------------------

森町「鮨　おおね田」
音更町「三余庵」
栗山町「味道広路」
美瑛町「アスぺルジュ」
中標津町「伊とう」
倶知安町「Kamimura」
洞爺湖町「アウトオブアフリカ」
真狩村「マッカリーナ」
-------　町村　8軒　------------------

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55 2012/05/14(月) 20:38:38: >>51
効くタイヤもあるど。
スタッドレスは知らんが。

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56 2012/05/14(月) 20:47:54: >>45
>　ミシュランガイド買ったよ。そして参考にして食べに行こうと思う。
>　そして、そこが美味しいかどうかを決めるのは、食べた後の自分の味覚と感性だ。
>　もう一度行くか、人に勧めるかはその後だ。
>　普通じゃないの？　ガイドが無くてどうやって行く店を決めるんだ？
>　まさか運を頼りに飛び込みも出来ないだろ。

　＞参考にして食べに行こうと思う
　　＞参考にして食べに行こうと思う
　　　＞参考にして食べに行こうと思う
　　　　＞参考にして食べに行こうと思う

えっ？　要は、5/13(日)現在まだ行ってないのね？　4/20(金)に本が発売なのに・・
その間GWもあって、早速行くチャンスはたくさんあったはずなのに・・
「もうとっくに行ってきたぜ」のような勢いの口調だったので
まだ行ってないという肝心な事実を見逃すところでした・・

で、その味覚と感性とやらの、この場での報告は、いつ頃になりますでしょうか？　
一日も早い「事後報告」を首を長くしてお待ちしております。
上記、星リスト何軒でも評価してくれて構いませんで、ものすごく期待しておりますので。

「ミシュランガイド北海道２０１２特別版」（税込み２３１０円）4/20（金）発売

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57 2012/05/14(月) 21:13:33: つまらん。
そんなのどうでもいい。

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58 2012/05/14(月) 21:20:06: >>54
>上富良野市「手打ちそば　まん作」
おいおいｗ

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59 2012/05/14(月) 21:33:26: 上富のまんさく最近食いに行ったぞｗ落ち着いたふいんきでなかなかよろしい。作業着着た地元のおっさんもいるし、一人で行っても全然おｋ
ただ、美味いのは間違いないんだけど量が少ないのよね…。帰りにコンビニ寄ってオニギリ買ってったｗ

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60 2012/05/14(月) 21:59:30: 手打ちそば屋って趣味が嵩じてみたいなのが大半だし、上質な高い粉を贅沢に使う。
結果1枚800円〜1000円くらいで量はちんまり、となる。
客も通を気取るから文句も出ない。

ちなみに「こはし」は1〜2年前に食ってかなりうまかった記憶がある。

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61 2012/05/14(月) 23:24:37: >>52
ビバンダム

自分的に評価の高い店が掲載なかったり
好みの味のラーメン屋のご近所店だけが掲載されてたり
旨いがムッチャ?くてそうそう行く気になれない店だったり

一つの情報誌として参考になるけど
普段はじゃらんとホットペッパーと食べログ（笑）でいいや

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62 2012/05/15(火) 00:34:03: 蕎麦ならテレビ塔地下の大番で十分うまい。

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63 2012/05/15(火) 05:48:16: 花まる寿司が入ってないのは許すとしても、ジュノー@札幌とかアンファンキレーブが入ってないのは不思議

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64 2012/05/15(火) 06:42:19: >>48
ガイドブックを持って歩くかどうかは別だけと、ガイドブックで事前に勉強はするよ。
知識があった方がずっと旅行は楽しいからね。
普通だろ？

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65 2012/05/15(火) 06:49:36: 倶知安のラーメンなかまが載っている時点でアウト

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66 2012/05/15(火) 07:30:29: http://beebee2see.appspot.com/i/azuY3bi0Bgw.jpg
なんでこれがNGワードなの？

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67 2012/05/15(火) 09:52:34: あちゅぺ

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68 2012/05/15(火) 11:06:21: 全く同一の基準で掲載店を決めると、都会に集中してしまうという事になりかねないですよね。
ミシュランとしては地方の旨い店を紹介してドライブに行ってもらうというのが
大きな目的ですから。
どちらの方が旨いというよりは、地方のちょっと旨い店を紹介するということをしているような気がします。
だから、地方都市でもいちおう網羅されるようになっているのでしょう。

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69 2012/05/15(火) 18:26:02: ミシュランの好みは分かり易い。
その好みさえ理解していれば旅行者には結構有用。
俺も海外旅行の際には必ず参考にするが，フランス，ベルギー，イタリアの三ツ星なら好みはあれど大きく外れることはない。
現地人には全く参考にならないが。

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70 2012/05/15(火) 18:45:39: ★★★（3つ星） - それを味わう為に旅行する価値がある卓越した料理
★★（2つ星） - 極めて美味であり遠回りをしてでも訪れる価値がある料理
★（1つ星） - その分野で特に美味しい料理

なんか違いがあるの？？
　　結構美味しい　→　かなり美味しい　→なまら美味しい
じゃダメなの？？

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71 2012/05/15(火) 20:10:04: 地元の人間からすると、なぜっ？てのは掲載されてるよね。

まぁ、参考にはなるよな。

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72 2012/05/15(火) 20:28:31: ★★★ - 「あれ食いたいから○○まで旅行するべ」
★★ - 「ちょっと寄り道してあれ食ってくべ」
★ - 「うまいべぇ、食べてみぃや」

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73 2012/05/15(火) 20:52:40: ミシュランのタイヤのついた乗り物に乗ってね。
目的はそれです。

線香・蝋燭メーカーのグルメガイドは、
精進料理というか和食中心になるだろうし。
逆に精進落しで、
血のしたたる骨付きステーキもありだからわからないか。

豪華客船は対象外ですか？

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74 2012/05/15(火) 22:54:03: ミシュランの星は店の格じゃなく純粋に味の評価だって事を今回初めて知った。
店の豪華さや雰囲気はスプーンとフォークのマークだったんだね。
今日、一つ星の店に行って来たけど確かに味は良かったよ。
接客は今一の部分もあったけどさ。
さすがに３ツ星はまだ行っていないんだけど、チャンスがあったら行ってみようかな。