【やっぱり】旭川のうまいラーメン屋21杯目【辛い味噌は無理だ】 [machi](★0)
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- 851
- 2012/10/01(月) 10:18:15
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ここは旭川らーめんの美味い店を語るスレなので、美味い店を知らない方はお帰りください。
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- 853
- 2012/10/01(月) 10:42:23
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しょっぱいというか味が濃いのは、親父が居る日で逆。
俺はモルメンの濃い味が好きだったから最近の薄味は無理で行ってねー
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- 854
- 2012/10/01(月) 10:48:02
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青葉のラーメンて薄味好きな人向けだよなぁ
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- 855
- 2012/10/01(月) 10:50:42
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俺はふるきや蜂屋より青葉が一番好きだわ
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- 856
- 2012/10/01(月) 11:12:26
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>>835
別に「かなり」の打撃ではないでしょ。観光用というなら
普通にラーメン蔵、つるや、青葉、梅光軒 蜂屋などなど、他にも知名度があり人気があるラーメン店がある
ふるきって神格化してる人もいるが、あくまで人気店の一つってだけで、その一つが閉店したところで対して痛くもない。
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- 857
- 2012/10/01(月) 12:31:47
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札幌市にある旭川ラーメン?は薄味というかマイルドで美味いんだよな〜
琴似の「ななし」、麻生の「北山龍」、東区の新道沿い「本場旭川ラーメン」
まあ、美味くなければ生き残ってはいけないんだろうけど。
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- 858
- 2012/10/01(月) 19:40:16
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成り行き上「旭川」を名乗っているが
ラーメン激戦地帯札幌で生き残るには
札幌だろうが旭川だろうがどうでもいい
美味くなければ生存不能
ただそれだけ
だいたい「旭川ラーメン」てなんぞや？と聞かれて
荒れることなくスッキリと説明出来る人がいるか
蛇足だが「本家旭川ラーメン」を名乗る山頭火
あれは出所は帯広だからね言っておくけど
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- 859
- 2012/10/01(月) 19:56:44
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>>858
最初に山頭火できたの帯広だったんだ？
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- 861
- 2012/10/01(月) 20:22:54
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>>843
誰が旭川ラーメンを発信したのですか？
旭川ラーメンの知名度が上がったのは口コミではなく意図的な宣伝効果だったのですか？
私は、札幌ラーメンと旭川ラーメンは口コミの評判だと思っていました。
函館は明らかにしかけ人がいましたが。
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- 862
- 2012/10/01(月) 20:27:33
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スープの味は醤油 縮れ麺 具はネギ、メンマ、チャーシューの三つを押さえた基本系
だいたいこんなもんでしょ。「そんなのごく普通の醤油ラーメンじゃねーか」と言われても、
はいそうですとしかいいようがない。その奇をてらわない様が旭川ラーメンと言えよう。
それをどの店のラーメンが旭川ラーメンか、なんて店基準で定義づけようとするからおかしくなる。
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- 863
- 2012/10/02(火) 02:25:40
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>>858
札幌で延々生き続けてるらーめん横丁なんて旭川らーめん村並みに不味くて有名だけどなｗ
札幌民であそこで食おうとするヤツなんかほとんど見ないくらい。
札幌行ったこと無いなら無いでテキトーなこと言わん方がいいぞｗｗｗ
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- 864
- 2012/10/02(火) 07:16:49
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美味けりゃ旭川だろうが札幌や福岡だろうが何でもいい。
この「旭川ラーメン」に並々ならぬプライド持って他地域に対抗意識丸出しの奴は何なの？ラーメン屋？
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- 865
- 2012/10/02(火) 07:37:33
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確かに札幌にある旭川ラーメンの店は札幌風旭川ラーメンって感じの店が多い。
もろ旭川ラーメンって店は札幌では流行らないらしく、特一番も名もないらーめん屋も気に入っていたのにいつも暇そうで閉店してしまう。
今は唯一下手稲通りと月寒にあるかとうらーめんに行ってる、橙やあるが好みじゃないし。
山頭火の発祥は旭川だろう、昔は支店なんかなくて店主もよく地方に出かけて店を休みがちだったけどなぁ。
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- 866
- 2012/10/02(火) 08:11:56
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>>863
らーめん横丁もラーメン村も不味いの？なら時期に終了じゃないのかな？
＞札幌民であそこで食おうとするヤツなんかほとんど見ないくらい。
統計欲しい。あとその札幌民とやらの味覚がどの程度正しいのか
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- 867
- 2012/10/02(火) 09:02:27
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>>864
いつも疑問なんだよね。ことあるごとに他地域のラーメン貶さないと旭川ラーメンを賞賛できない奴
函館とか札幌でいちいち旭川に比べて美味いとか言ってる奴いないぞ
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- 868
- 2012/10/02(火) 09:10:40
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＞この「旭川ラーメン」に並々ならぬプライド持って他地域に対抗意識丸出しの奴
そもそも旭川ラーメンなんていう括られる個性なんてないし、単に括られる事で得をしたい連中じゃないのかな。
眼隠して味だけでこれは博多ラーメンだの旭川ラーメンだの選別できる人がいったいどのくらいるのだろうか？
観光用という意味で旭川ラーメンと認知されたいのなら、観光客にリピートがいるラーメン店で十分。
てことでこのスレで挙がってた「すず」は価格とラーメン専門店ではない事を考慮したら十分旨かったです。
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- 869
- 2012/10/02(火) 10:33:56
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ふるきかぁ〜あの状況では無理が有ったのは確かだよ。
ふるきファンの皆さん、熊っ子大雪店にて「味噌濃いめ」と言うと、
なんとなくですが、ふるきに近いです。なんとなくですよ。
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- 870
- 2012/10/02(火) 10:43:20
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それはいくらなんでも無理があるだろ
閉店の情報は俺も知り合いから聞きました
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- 871
- 2012/10/02(火) 11:27:15
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旭川ラーメンの定義ってほどのものでもなく、何が旭川ラーメンを感じさせるかという意味で
「豚骨スープに魚介ダシに、醤油ダレ、 スープを蓋うラードに、低加水の縮れ麺」
なんかじゃないかな。
確かに旭川ラーメンらしさってのはあると思う。
札幌にいたことがあるんだけど、確かに札幌のラーメン好きはラーメン横丁には行かない。
「ひぐま」という超有名店があって芸能人のサイン色紙だらけだったけど、
あそこが美味しいという札幌民には会った事がなかったよ。
札幌ラーメンというのは「味噌の旨い地域、プリプリの黄色い麺」で全国的に知られているって感じかな。
>>868
博多ラーメンと旭川ラーメンなら目隠ししても完全にわかりますよ。
・バリカタの細ストレート麺とトンコツスープ
・中細低加水縮れ麺で油の多い醤油
ならね。
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- 872
- 2012/10/02(火) 12:10:53
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問題は自称”地元の”ラーメンツウって人の味覚が、高確率で舌が調味料におかされた人たちって事かな。
知人にもいるけどな。そういう連中は舌がマヒ気味になるから、味覚障害とまでは言わないが、狂ってる割合が高くなる。
それは論理的にいうのなら、化学調味料とは、味覚の仕組みを解明して人工的に作られた”刺激物”
刺激物を取り過ぎると、味蕾は破壊されてしまう。ラーメンが恐ろしいのは、激辛モノみたいな即効性はないが
徐々に舌を破壊していき、刺激物をあまりとらない通常の人達より味覚が極端になる傾向が強くなり
通常の人たちが普通に食えるものでも不味いと極端な反応を示してしまう事。
だからラーメンツウの方々の味覚を取るか、あくまでたまに食する方々の味覚を取るかは
自分に当てはめるしかない。まぁ、良い意味で言えば、刺激物の嗜好の良しあしを、本気で語れる方々がラーメン好きに多いところかな。
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- 873
- 2012/10/02(火) 12:37:35
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>>872
ほとんど荒らしみたいだけど反応しちゃう。
うま味調味料なんて誰でもが普通に使っているし、
あらゆる外食や加工食品には使われている。
使っていることを見分ける舌を持った人間なんて存在しない。
刺激物と旨みとを勘違いしていない？
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- 874
- 2012/10/02(火) 12:58:46
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>>842
はぁ、生姜ラーメンが珍しいからに決まっているでしょ。
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- 875
- 2012/10/02(火) 17:01:17
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>>874
これだから素人は困る
みづのは普通の醤油ラーメンが美味いんだよ
チャーシュー小さいのは相変わらずだけど
チャーシューならすずのがでかい
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- 876
- 2012/10/02(火) 18:07:08
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みか月のつけ麺くったら
くちくさくなったぜ
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- 877
- 2012/10/02(火) 18:55:59
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ﾌﾗﾎﾞﾉｶﾞﾑ噛めよ
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- 878
- 2012/10/02(火) 21:01:54
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>>871
昔、プリプリの黄色い麺で味噌が美味い旭川ラーメンがあった
現在のよしのとはまた違った味噌ラーメン
「ゴクン！」と缶に印刷された味噌スープを使っていた
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- 879
- 2012/10/02(火) 21:09:07
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ていうか現在の旭川ラーメンの形態に集約されたのは
ここ20年ほど
やはり旭川ラーメンブーム以降からなんだよね
それ以前の旭川のラーメンはもっとバラエティに富んでいたような気がするんだが
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- 880
- 2012/10/02(火) 21:17:15
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俺は旭川ラーメンって何なのかって言われたら醤油がメインぐらいしかわからんから
そういう話をしたことは無い気がする
あそこのラーメンはどうだったっていう話がメイン
ステマでも何でもいいからお前等も少しは普通にラーメンの話してりゃいいんじゃねーの
実体が無い物ってわかってんだろ。旭川ラーメンなんて
つまり、山頭火は不味い
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- 881
- 2012/10/02(火) 22:22:15
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ふるきの閉店は残念すぎる
旭川の味噌は南京楼一択になったわ
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- 882
- 2012/10/02(火) 22:48:23
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味はともかくあの縮れ低加水麺だけは完全に旭川の特徴だよ。
他にはない麺だ。
>>879
未だに全然集約なんてされていないと思うけど、旭川ラーメンブームから一般に認知されているのは、天金に代表されるような濁った醤油だよね。
でも、私的には食べてホッとする旨いラーメンはもうちょっと澄んだ感じのスープなんだよね。
まぁ、みずのもそうだけどさ。
トンコツや魚介が効いたこれが旭川です、見たいなスープは美味しいけどホッとはできないよね。
出汁が良いと言うより、美味く味を作ったって感じだしさ。
先日、日の出食堂に行ってあの単純なうまいスープを飲んでそう思った。
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- 883
- 2012/10/02(火) 23:05:03
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旭川と札幌のラーメンの違い解らないでこのスレであーだこーだ書くなよ
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- 884
- 2012/10/02(火) 23:10:25
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なんで地名で括りたいのか。このスレは旭川の旨いラーメン店の話しのスレで。
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- 885
- 2012/10/02(火) 23:10:55
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>>883
知った風な事書くなよ。
誰と戦っているんだ？
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- 886
- 2012/10/03(水) 10:54:00
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南京楼の味噌は最強だよな、よし乃は永山環状が一番良いかな。
本店はもやし少ないし、加藤ラーメンから、藤原に変えた時点で終了。
永山環状は加藤麺でもやしも多いよ。
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- 887
- 2012/10/03(水) 12:01:52
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藤原は超絶ブラック企業だからな
そら終了だわ
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- 888
- 2012/10/03(水) 12:46:51
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>>886
もやしはどうでもよくないか？
永山はもやしが多いだけだろ。
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- 889
- 2012/10/03(水) 12:52:24
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天気がいいので札幌からバイクでふるきの味噌を食べに来ました。
今台場です。楽しみだ〜。
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- 890
- 2012/10/03(水) 13:43:35
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>>889
ふるき って休業中じゃないの？ もしかして釣り？
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- 891
- 2012/10/03(水) 14:52:44
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永山環状って、永山駅近くにあるよしの？
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- 892
- 2012/10/03(水) 15:25:45
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パワーズのそばの方でしょ
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- 894
- 2012/10/03(水) 15:58:02
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>>889
で、どうなったんだ？
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- 895
- 2012/10/03(水) 16:03:02
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皆さんの言う通り休業です(T_T)
代わりにひまわりでモルメン食べたて札幌に帰りました。
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- 896
- 2012/10/03(水) 16:12:59
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>>895
あらら、遠路はるばる来たのに残念だったね・・・
また再開して欲しいですね！
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- 897
- 2012/10/03(水) 19:38:57
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モルメンって美味いのか？
いつも通るんだけど、営業時間からメニューまで謎に満ちているな
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- 898
- 2012/10/03(水) 19:45:19
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>>888いやいや〜昭和から食べてるおじさんにもやしは大事ですよ。
本店が整理券時代から食べてるけど、店が増えるのに比例して全体的に味が落ちた。
勿論、時代で我々の味覚や調味料の変化やヘルシー志向も関係あると思うが、
今は何処も昭和に食べていた「よし乃の味噌ラーメン」ではない。
唯、その中で「永山環状店」（イエローハットそば）が一番昔の味に近いと言うか、
私の好みに合っています。
序だ、「永山店」は辛いだけ残念、「末広」は論外ベチャベチャ、
「学園」は神楽時代食べた時は美味かったがその後行ってない。
「忠和」は親が作ると美味く、息子が作ると味が薄い。
一番参ったのは「末広」で「ライス頼んだら、黄色いライス」出された。捨てるレベルだよ。
他の店は行った事無いです。
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- 899
- 2012/10/04(木) 00:02:29
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俺はもやしは味が薄まるから大嫌いだな。
特にさっと軽くいためただけでべしゃべしゃのもやしを入れてくる店は二度と行かない。
下味付けてある程度水気飛ぶくらいまで炒める店なら、味次第だけど。
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- 900
- 2012/10/04(木) 10:55:51
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永山環状店がうまいのか
自分が食ったなかでは序列は
本店＞学園＞末広
本店は美味いと思った、またいきたい。学園はまあ緑が丘あんま店ないし、いってもいいかなあ
というレベル。末広はもういかない。
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- 901
- 2012/10/04(木) 12:57:56
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本店よし乃のピーク時の味ムラは酷いな。
作りかけの途中で、後から入ったオーダーの分のモヤシをどんどん追加。
最初のモヤシとじゃ加熱時間数分は違うよ。炒めてないし。
早く捌きたい待たせたくないのはわかるけど、おいしく作るための調理過程を無視しちゃあね。
規定の材料が入っているだけの商品だわ。
暇な時間帯の永山、忠和が好き。
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- 902
- 2012/10/04(木) 14:11:16
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よし乃で盛り上がったけど>>899みたいな「もやし嫌いな人」は抜いてもらば良い。
この店に至っては第一に作り手が「踊ってなければハズレ」と考えて間違いない。
美味い、美味くないと言うか？好みの問題もあるからね。
但し、それ以前に論外な店舗もあるわ。
昔の「よし乃」は加藤麺の細いこしバリバリ麺が味噌で染まっていたからね。(笑)
現在であそこまで濃い味も無いかもね。
大丈夫です、南京楼の味噌野菜が最強ですから、くれぐれも大盛りは頼まない様にね。
これからはじめて行く方は、お昼に行かない様ね。(笑)
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