【大丈夫？】旭川のうまいラーメン屋20杯目【うちの味噌は辛いよぉ】 [machi] | レス854-905

867 2011/12/08(木) 12:59:48: 蜂屋は背脂と鰹ぶしを焦がしたラードだそうだ。
なかり癖があるから好みが分かれるんですよね。
あのラードが無ければかなり食べやすいんだけど、逆に特徴のない味になってしまうかもしれない。
私はあの味はちょっと得意じゃ無いのだけど、なぜか時間が経つと食べたくなってしまう。
食べると食べるほど好きになるかもしれない。

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868 2011/12/08(木) 17:06:01: 俺は蜂屋は好きじゃない方だけど、確かに久しぶりにってたまに行くな、
んで、蜂屋のラーメンだ〜って思う。
不味いとかじゃなくて、好きじゃないだな蜂屋は
でも好きな人も結構いるよね
豚骨（白濁）嫌いな人はどんなに美味しい豚骨ラーメンでも嫌いだろうし、
旭川の麺が嫌いな人は、どんなに美味しい旭川ラーメンでも好きじゃないと思うぞ
そう言う事じゃないのか？

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869 2011/12/08(木) 17:09:38: 旭川ラーメンだか正統派だとか、心底どうでもいいわ

伝統よりうまいかどうかで語れよ

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870 2011/12/08(木) 17:27:30: うまいとこは生き残る＝伝統

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871 2011/12/08(木) 17:38:02: 生き残る条件は旨い以外にも、経営感覚やサービス感覚もあるけどね。

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872 2011/12/08(木) 17:57:08: 皆、生まれ育った味だからムキになってるんだろうね。
世代が変われば個々の正統派の主張も変わるだろ。
ちなみに札幌では数年前迄正統派と言われていた寶龍、純連、すみれ等は観光客向けの店にな、りここ数年出店の新たな店が異常に強い。
そんなもんじゃないかなと札幌生まれの旭川住み10年位の俺が言ってみた。

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873 2011/12/08(木) 18:20:25: 蜂屋で塩・濃いめを食べてきた、旨いね。

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874 2011/12/08(木) 18:47:21: >>870
熊っ子ラーメンとかこぐまラーメンとか生き残ってるけどうまいか？

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875 2011/12/08(木) 18:54:25: >>874
美味いよ？こぐまの方が美味い。誰にでも勧められるラーメンだと思うけど？

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876 2011/12/08(木) 22:24:20: >>875
旭川だと熊っ子こぐま、札幌だと味の時計台
流行っているのに評価されないのはなぜかな。

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877 2011/12/08(木) 22:30:38: 変わらない味を提供してる代表的なのは
「蜂屋」と「特一番」あたりかな？「天金」は変わったよ
こないだ、4条に行ったが何の匂いかわからんが店内が臭いし、
そのときのラーメンは残念だったよ。
「いしだ」とか「幸楽軒」などシンプルなラーメンを出してる店も多い。
2,3日前に東光の「特一番」で食べたけど美味かったな。

「蜂屋」のファンに注意してもらいたいことがある
別に不味いというわけではない、昔から食べていて好きな味なのは
好き好きで結構なんだが、地方・本州から来た人を連れて行って
旭川で一番美味しいラーメンですといわないで欲しい。
ひどく迷惑してる人がいることを解ってね。

似たようなことは沢山あるよ
「華龍閣」の餃子を東京あたり、まぁ大阪でも同じかな？
ここの餃子は最高とかも言わないように。
本気で怒った人もいた、あれはあれで美味しいけれど
餃子とは若干イメージが違うみたいだ。

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878 2011/12/08(木) 22:42:21: >>877
全体に激しく同意！

最近４条天金に行ったら、ラーメンがぬるかった。
店内も相当に獣臭い。

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879 2011/12/08(木) 23:30:43: >>877
蜂屋・華龍閣に限らず、旭川に限らず、どこの町のどんな店に連れて行こうが食物屋である限りそれはあり得る話だろ。
キミは他所から来たお客さんを食事に連れてく時に「旭川でもたいした味の店じゃないですが・・」と言って連れてくの？
ドヤ顔で分かったふうな事言うなよ。

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880 2011/12/09(金) 00:19:17: >>879
そう言う意味ではないと思うよ。
蜂屋のような味のは一番美味いという表現は馴染まないという事だと思う。
「老舗で根強いファンが多い」とか「嫌いな人も多いけど、クセになる味です」とか。

華龍閣の餃子も一般的なイメージの餃子では無いので、「ここの餃子はちょっと変わって旨いですよ」とか、手作りの皮が旨い餃子ですとか紹介相手に誤解を与えないような配慮が必要だということでしょ。

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881 2011/12/09(金) 00:35:41: スタンダードなものを知るということはいつも時代も大切だ。
自分勝手なストライクゾーンは皆さんに通用しない。
「井の中の蛙、大海を知らず」という事だよドヤ顔の君。

例えば旭川で魚介類のいいものを出してくれるお店のひとつに
「串あげ太郎」がある、しかし料金は高い。
全国で採れた美味いものは築地に送られる。
「太郎」は築地から仕入れているんだ。
でもね、お客様を連れていく時、能書きは言わないよ。

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882 2011/12/09(金) 00:41:06: >>880
そうね、
>ちょっと変わって旨いですよ
ということは道幅（スタンダード）を知っていて言うことですね。

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883 2011/12/09(金) 07:36:44: >>880
久しぶりに、このスレで読んでいてウンウンと頷ける書き込みを見た。

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884 2011/12/09(金) 08:33:51: 旭川人だけど特一番行ったこと無いな。オススメは醤油？

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885 2011/12/09(金) 09:39:34: どうも「旨いもの紹介系のスレ板」って名指しで腐すような書き込みが多いよな。
自分が向上することより人を蹴落とすことしかできないような同業の書き込みじゃないことを切に願う。

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886 2011/12/09(金) 10:37:50: >>877の言うように「蜂屋が旭川で一番美味しいんです」なんて味で言い切るヤツなんているのか？
いるとすればそれはそいつの性格の問題だろ。
「一番の老舗です」とか「地元では最も有名です」とかは言うかもしれんが。

俺も蜂屋はよく行くし、たまに本州からの客を連れてく事もあるが、
ラーメンは好きか嫌いかだけ聞いて特に何の説明もせず空いてる3条店へ連れて行く。
敢えてこちらから押し付けがましく感想は聞かないようにしているが、
これまでのところ100%食ってる最中に向こうから「美味しいね」と言ってきた。

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887 2011/12/09(金) 12:56:08: >>884
俺は東光店に良く行くが、基本は醤油。時々塩。
こちらの体調なのかスープが失敗なのか、
スープまで完食したいと思わない時がある。
動物園通り店は醤油しか食べていない。
こちらは味がやや濃い目。

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888 2011/12/09(金) 13:25:26: 今は無くなってしまったが、豊岡にあった「ほりもと軒」のラーメンが好きでした。
すいません、古い話で。

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889 2011/12/09(金) 13:27:17: ラーメンはスープにしても麺にしても難しい。
ガラは毎日違うのデリケートなスープを作ると
毎日違う味になるのでそこを何とか一定のレベルに持っていくのが
プロなんだが、なかなか難しい。
失敗したなと思っても暖簾を出さなきゃならん辛さもあるだろう。

近年若い人達に人気のラーメン屋さんは若干白濁した豚骨スープだが
これは余りガラの違いに左右されない、沸騰させるのと他の材料が多く
（野菜等）ガラのだしがガツンと表面に出てこないから。

蕎麦もそばとつゆが微妙に毎日違う、ラーメンほどではないが。
出来の良し悪しは長い目でみないと。