【広島風】広島名物 お好み焼き屋 Part17【関西風】 [machi](★0)
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- 167
- 2009/10/26(月) 22:01:52
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「ガッテン」でやっていたのは「押さえない方がキャベツの甘味が出る」ことの実証。
万人にとってキャベツが甘い＝美味いではない。
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- 168
- 2009/10/26(月) 22:38:26
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八昌やみっちゃんなどの有名店ではどこもキャベツ押さえていませんが何か
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- 169
- 2009/10/26(月) 22:47:33
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くだらん。広島人のクセに有名店かどうかで
お好み焼きがうまいかどうか決めるやつがおるんか？
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- 170
- 2009/10/26(月) 22:53:58
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キャベツ押さえて、水分を出すんじゃろー
昔は、円形のアイロンのようなヤツを使っとった・・・
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- 171
- 2009/10/27(火) 00:23:21
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コテで押さえるのは古典的手法
それを改良しようとして押さえず蒸らすという手法が編み出され主流になった
主流になったのにはそれなりの訳がある
つまりその方が客の受けがいいってこと
それを科学的に実証したのが「がってん」
コテ押さえるのが好きな人が一定割合いることは否定しないが圧倒少数であることは間違いない
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- 172
- 2009/10/27(火) 02:14:00
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バカ
焼くより蒸した方がキャベツの甘みが出るってだけだろうがｗ
お好み焼きとは関係の無い。
栄養学のおばさんが言うキャベツの調理法の話だろｗ
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- 173
- 2009/10/27(火) 02:21:54
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ガッテンの科学的実証は微妙なものも多いぜ。
評判とってる店の多くがコテ使わず蒸らすやり方と
生めん使ってパリパリ系のソバに仕上げるのはそのとおりだと思うけど。
俺はキャベツは押さえずホクホクが好きだけど麺は蒸し麺が好きだなぁ。
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- 174
- 2009/10/27(火) 10:27:15
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まずい店って必ずキャベツの量が少ないんだよね
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- 175
- 2009/10/27(火) 10:56:47
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そばをカリカリに焼くのがうまいって
言ってる糞ブロガーとかしんでほしい
生もみじとか生キャラメル、サクサクシュークリームみたいに語感商法
やってるだけじゃん。
絶対カリカリじゃないほうがうまいし、語感商法やってる食べ物で最高においしいものに当たったことがない
これは語感商法にさんざん騙されてきて一度も当たりをひいてない俺が言うのだから間違いない
語感商法はどちらかというとおいしい程度のものしかない
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- 176
- 2009/10/27(火) 12:14:57
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女性や子供はソースもオタフクとか甘いほうが好きだな。
ビールにはカープソースの辛口が合う。
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- 177
- 2009/10/27(火) 23:03:33
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うずしお
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- 179
- 2009/11/02(月) 10:57:24
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- 180
- 178
- 2009/11/02(月) 17:11:07
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ごめんダブルミス
名前は別人⇒155、すまん
誤爆⇒127、すまん
177だったよ…。
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- 181
- 2009/11/03(火) 00:50:13
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カープソースは三次で生まれ
福山でブレイク
広島市内でもヒット
でも、ミツワ、オタフクがまだ二強だな
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- 182
- 2009/11/03(火) 04:16:19
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オタフク＞＞＞＞越えられない壁＞カープ≧ミツワ
くらいだと思ってた
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- 183
- 2009/11/03(火) 09:04:43
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ミツワは？？？カープソースうまし。
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- 184
- 2009/11/03(火) 10:41:17
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八昌やみっちゃんなどの有名店ではどこもオタフクソースですが何か
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- 185
- 2009/11/03(火) 12:01:14
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みっちゃん本店のおやじがこないだＴＶで「うちのソースはオリジナルだ」と言ってたな
オタフクに特注してんのかな
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- 186
- 2009/11/03(火) 16:04:09
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- 187
- 2009/11/03(火) 20:09:45
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>>185
オタフクをベースに自己流の味付けしてるとか？
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- 188
- 2009/11/03(火) 20:23:45
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横川のひまわりがうまいぞ！
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- 189
- 2009/11/03(火) 22:08:35
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センナリを使ってる店は？
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- 190
- 2009/11/04(水) 13:53:26
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(オタフク＋カープ)÷2＋ブルドッグドロソース[総量の１０％]＝最強。
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- 191
- 2009/11/05(木) 17:48:35
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お好み村は、ソースが決まっているんだよね
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- 192
- 2009/11/06(金) 09:37:27
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>>191
役所じゃあるまいし決め事を守ってどうすんの？それがお客のためになるならええが
しょぼいルール作るから独創的なお好みの出現はないよな。
何かでくくるなら値段でくくればいいんだよ。
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- 193
- 2009/11/06(金) 12:18:20
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>>192
191だけど。私が決めたのではないので…。
ただ、192さんのソースに関する意見には同意。
値段にもくくりはあるはず…。
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- 194
- 2009/11/06(金) 14:00:24
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192です。
お好み村に初めて行った時に違和感を覚えました。
値段をたとえば６００円均一で！とかでくくるのであればまだ理解できますが
同じ材料しか使ってはいかえないなどというきまりがあると聞いて驚きました。
競い合ってこそお客によろこばれる商品が提供できるというものでしょう。
わけのわからないルールは必要ありません。
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- 195
- 2009/11/06(金) 14:11:19
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>>192,194
その考えこそが独善的じゃないか？
運営会社が「同一のソース使う」と決めて、
それを承知の上で各店が出店してるわけだから、
（つまりソース以外で他の店と勝負しろって事だ）
外野がとやかくいう話ではないと思うが。
不満だったら貴方が利用しなければいいわけだし。
すくなくとも
＞＞わけのわからないルールは必要ありません。
ID:WLajyGqEのわがままに合わせる必要はありません。
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- 196
- 2009/11/06(金) 18:30:32
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あそこはまだキャベツカンパニー絡みの仕入れ縛りがあるん？
運営会社が一括して卸すから、そっちで儲かるというアレ。
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- 197
- 2009/11/06(金) 20:58:09
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>>196
住田酒店系のしばり。
だからサントリーらしい。
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- 198
- 2009/11/07(土) 09:20:14
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お好み村は住田が運営してる。
共和国はアクト中食が運営してる。
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- 199
- 2009/11/07(土) 10:45:57
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まあ住田の運営だからな。制約はいろいろあるわな。
194の言うこともわからんではない。地元の人間だけならいざしらず、たとえば
松山から遊びに来た知り合いもこのルールに戸惑っていたね。お客の目線で見た
場合にはいろいろなソースがあったほうがそりゃあ楽しい。
もっともおれはあそこにはもう行くことはないけどな。まあお好みに対する考え
もいろいろあるということで。
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- 200
- 2009/11/07(土) 11:13:44
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お好み村なんて行かない俺らには関係ないことだろ。
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- 201
- 2009/11/07(土) 11:59:31
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>>200
あんた頭弱いやろ。それであんたどこへ行ってるの？
麗ちゃんなんて言うなよ。
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- 202
- 2009/11/07(土) 12:22:01
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>>201
キミよそ者みたいだけど
地元の人間にはたしかに縁の薄いところでしょ
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- 203
- 2009/11/07(土) 12:59:09
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愛媛出身だけど大学は広島市で今は福山在住ですよ。
それが何か？
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- 204
- 2009/11/07(土) 13:14:03
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基本観光客向けのボッタ施設じゃないか
気が向いた時、縁日で高くてまずいタコヤキやイカ焼きを買う感覚でしょうに
そうでなければ他県からの客を連れて行く時くらいだろ
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- 205
- 2009/11/07(土) 13:21:31
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愛媛県人･･･涙目ｗｗｗ
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- 206
- 2009/11/07(土) 13:27:56
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あそこは、メニューのしばりもきついらしいよ。
特別なメニューを作ろうにもダメらしい。
住田が許さないのかな？？
私は広島人だが、お好み村に行くこともあるよ。
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- 207
- 2009/11/07(土) 13:54:26
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白島在住の俺のお気に入りはおてつ
あとまるめんも時々行く
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- 208
- 2009/11/07(土) 14:19:55
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>>205
やはりあんたは頭弱いわ。どうもならん。
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- 209
- 2009/11/07(土) 14:28:43
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>>208
お前がバカ過ぎｗｗ
愛媛出身で福山在住のヤツが広島のお好み焼を語るな！
君は観光客相手の店に行きなさい『うずしお』とかなｗｗ
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- 210
- 2009/11/07(土) 14:35:19
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>>209
語るな！ってか。やはりあんたは糞が脳にたまっとるな。
広島のお好みがナンボのもんか知らんが、しょせんはおやつみたいなもんやろ。
地元意識が強いのもええがあんたほどになるとさすがに馬鹿丸出しで見苦しい。
よそ者も広島の経済をささえとんやろ？大事にせんと天につばするようなもんやろ。
うずしお？あんたの母親でも連れていってやれよ。俺はええわ。
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- 211
- 2009/11/07(土) 14:40:41
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愛媛県人に広島の経済を支えてもらってる事実があるなら教えてくれよｗ
地元意識とかじゃなくて、お前がお好み焼について偉そうに言い過ぎなんだよ！
オレは「一六タルト」や「じゃこてん」に関して偉そうなことは言わない
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- 212
- 2009/11/07(土) 14:53:04
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>>211
あんた本当の馬鹿だろ？ついでに親も相当なアホやろ？
どれくらいの愛媛県人が広島に住んでるか知ってるのか？広島大学だけで現在
７００人、修道大学で３００人、広島経済大学で２００人。これは大学生だけだ。
広島に住み家賃を落とし、食費を落とし、パチンコもするだろう。飲みにも行くだろう。
これって経済に影響あるんじゃないの？それにプラスしてサラリーマンも何千人単位
で広島在住だろ。どれだけの金落としてるの？馬鹿を言うのもええかげんにせんとな。
早急に親子でどたまかち割って脳みそ診てもらいや。かなりやばいで。
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- 213
- 2009/11/07(土) 15:09:28
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>>212
愛媛県人の数千人がパチンコしたり飲みに行ったりして
広島経済を支えてるのかｗｗｗ
知らなかった！！そりゃ広島市民としては感謝しなきゃなぁ〜！
お腹痛くなってきたｗ これ以上笑わさないでくれ
かなりやばいよｗｗ
ってか、その変な日本語（似非関西弁？）も何とかしろよｗ
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- 214
- 2009/11/07(土) 15:14:51
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>>213
そんくらいにしとけや。あんた恥ずかしいで
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- 215
- 2009/11/07(土) 15:32:01
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>>214
同意。わたしもこれくらいにしときます。
どうもあまりに低レベルのお方なので・・・。
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- 216
- 2009/11/07(土) 15:35:06
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>>215
お前がな！ｗｗ
まぁお前の頭じゃ反論もディベートも出来ないだろうから
もう福山から出て来ないでくれ！ｗ
わかったな！クズ！
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- 217
- 2009/11/07(土) 16:29:19
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>>216
広島の恥！
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- 218
- 2009/11/07(土) 16:40:52
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うんこが手についたお
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