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  • 2013/05/10(金) 04:46:25.06
夏の終わり、まだ青いうちに収穫する。
それを乾かして粉に挽く。
店で売られている山椒はこんな感じ。うちもこの方式。

秋だと、赤くなった実がはじける前に収穫。
干すとはじけるから、皮だけ選別して粉に挽く。
量があるときは、生乾きのときにフルイにかけると種だけ落ちるらしい。
こっちはやったことなし。

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