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  • 2015/02/09(月) 22:46:10.49
>強力な麹を望んで種麹を2倍にすると、かえって障害が発生する
おぉ、なるほど！
多ければ多いほど保険になる、みたいな感覚でやっていました
次回はギリギリで作ってみます

>製麹工程は冷却・乾燥工程である
割と正反対の認識でいました…
非常に参考になります

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