【製麹】 麹・糀 弐 【もやし】 [sc](★0)
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- 2014/12/20(土) 18:07:33.82
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ヨーグルティアで友麹やったことあるけど
シンナー臭がひどくて成功しなかった
が、スレみて再挑戦。
ヨーグルト容器を使い回したのと、種の問題かな、と
新しい入れ物（100均）と種麹購入。
いつもどおり、夕飯のご飯炊く蒸気で米を蒸すw
種切りしたら35度24時間に設定。
17時間。手入れ。麹の良い香り。
24時間。発熱確認したので追加の加熱せず。蓋を濡れ布巾に。
36時間。塊ほぐす。
48時間。出麹。食べると栗っぽい味でおいしい
というわけで、気持ち的には
24時間加熱保温してさらに24時間放置で出来た感じ
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