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  • 2014/10/15(水) 00:09:32.87
麹の繁殖に水分が使われるので
蒸し上がりに粘る蒸し米も、手入れの段階で
だんだんパラパラになっていく

って書いてたのは、永田十蔵先生の味噌本だったかな

ここまで見た

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