【製麹】 麹・糀 弐 【もやし】 [sc](★0)
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- 2010/04/07(水) 01:04:06
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来たよー
HB買っちゃったもんだからパンばっかり焼いてる。
甘酒パンを作ろうとして、火入れしない（酵素が生きた）まま混ぜたら
小麦タンパクが壊れてぜんぜん膨らまねーでやがんの。
ちゃんと沸騰させて不活性化しておかないとダメだねー
ほんの20g程度なのに、麹酵素の強さはハンパじゃねぇっす。
てかもう春だよこっちは。現在25度。
製麹どーしよう。
夏用の箱作らないと・・・また失敗しまくるんだろうな。うん。
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