【製麹】 麹・糀 弐 【もやし】 [sc](★0)
-
- 364
- 2013/05/03(金) 02:38:32.99
-
>>363
どぶろく造る時に最初甘くなるから、それに似てるね
あれは常温で出来るし
それはそうと、近所に絹の様になめらかな美味しい酒饅頭を造ってる店が在って、
もう何年も前から研究してるんだが‥出来ない(><)
作り方は教えてくれない(><)
ヒントは甘酒も売っていること
過去に、２週間以上掛けて元種作り→そして酒種、甘酒から酒種、どぶろくを入れて‥
色々やってみたけど変な酸味が残って不味いのしか出来ない
もう本格的なのは諦めて、甘酒＋ベーキングパウダーにするしかないのかなぁと思うこの頃
スレチ＆愚痴で済みませぬ
このページを共有する
おすすめワード