【製麹】 麹・糀 弐 【もやし】 [sc](★0)
-
- 156
- 2012/04/20(金) 21:08:25.00
-
初めての麹作り中です
お聞きしたいのですが、お米を蒸す時間は皆さんどれ位されてますか？
ブログなどは40分〜1時間とあったので40分蒸して固めのおこわ状態で麹菌を混ぜたのですが
少し団子状になってまぜにくくすり合わせて麹をなじませる事が出来ませんでした
麹作りの動画などは20分蒸した状態でかなり蒸したお米がサラサラでした
40分は蒸しすぎでしょうか？みなさんの蒸し時間をお聞きしたいです。
このページを共有する
おすすめワード