【製麹】 麹・糀 弐 【もやし】 [sc](★0)
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- 2010/03/17(水) 13:03:38
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麹の情報を共有し、生活に取り入れ、豊かで安全な食で健康的な生活を送りましょう。
麹は、味噌、醤油、味醂、日本酒、焼酎、米酢に、麹菌は鰹節を作るのに使われている。
日本の食に必要不可欠であり、伝統的な食文化の根幹をなしている。
また、健康法やサプリメントとして注目されている。
2006年10月12日、日本醸造学会大会で麹菌は国菌に認定された。
2010年10月12日(火)"国菌麹菌の日"は、体育の日の翌日です。
前スレ
【製麹】 麹・糀 【もやし】
http://mimizun.com/log/2ch/okome/1254371173/
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- 2010/03/17(水) 13:06:47
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関連スレ
さて美味い甘酒について語ろうか 3
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/sake/1209046179/
関連サイト・情報
第9弾「麹」 東京財団
http://www.tkfd.or.jp/research/sub1.php?id=82
日本酒 - Wikipedia
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E6%97%A5%E6%9C%AC%E9%85%92
麹の道2 たけ坊が行く!
http://www.tukeru.com/06roadtokohji2/list.htm
天然麹カビ?
http://blogs.yahoo.co.jp/isop18/56389945.html
米麹の作り方(男の趣肴HP)fr
http://www.ajiwai.com/otoko/make/kouj_fr.htm
糀作りの動画(9分)
http://www.youtube.com/watch?v=_2NfHgcuuAU
種麹屋さん一覧
http://www2.plala.or.jp/oryzae/oryzae/tanekouji.html
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- 2010/03/17(水) 13:14:11
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関連図書
月刊 現代農業>2010年1月号
●巻頭特集 こうじ菌バンザイ
http://www.ruralnet.or.jp/gn/201001/201001_f.htm
永田十蔵の著書
"わが家でつくるこだわり麹" と" わが家でできるこだわり清酒"は図書館に有ったら読んでみれば
カスタマーレビューがある
http://www.amazon.co.jp/exec/obidos/search-handle-url?%5Fencoding=UTF8&search-type=ss&index=books-jp&field-author=%E6%B0%B8%E7%94%B0%20%E5%8D%81%E8%94%B5
本の目次がある
http://shop.ruralnet.or.jp/search/?auid=2226
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- 口耳三寸の学
- 2010/03/17(水) 13:26:51
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米板の復活待ちをしていたら、板が移転してしまった。
前スレは途中だったけど、区別する意味でこのスレを「麹・糀 弐」にした。
良い助数詞が思い浮かばなかったので単純に『 弐 』にした。
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- メイナードたん
- 2010/03/17(水) 15:11:38
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__
ト-!
_,」-L. _
r‐r┐,. ´ ヽ_┌r┐
`└L′・ ・ '.」┘′
{ rー──‐┐ }
,ゝ└──‐ ┘,.イ
rく,ゝ'` ーr─┬ヘ.ム
. `´ │ │ `┘
`'⌒’
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- 2010/03/17(水) 23:11:29
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復活スレ乙です
今年の国菌麹菌の日は平日なのかw
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- 2010/03/18(木) 22:47:27
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醸して!(;´Д`)
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- 2010/03/18(木) 22:56:22
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>>5
メイナードたん ◆TOOL.q11Qo
何者?
米板の常連さんらしいけど。
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- 2010/03/18(木) 23:21:36
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べつによねいただけじゃねえがな
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- 口耳三寸の学
- 2010/03/19(金) 22:52:38
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麹納豆を仕込んだ。
具が多すぎて1.8?ぐらい有るわw
これの無い食生活は考えられないわw
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- 2010/03/19(金) 23:17:10
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>>8
過疎板を盛り上げる為に孤軍奮闘してるみたいだよw
悪意はなさそう。
どうして過疎板なのにサーバがとんだのだろう?
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- 口耳三寸の学
- 2010/03/20(土) 22:50:59
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探せば有るもんだね。
車で10分ぐらいの所に乾燥麹が1?840円で売っている。
自転車だと30〜40分ぐらいで行けそうだw
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- 2010/03/20(土) 23:21:47
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移転してたのかぁ
新スレ乙
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