【製麹】　　　　麹・糀　　　　弐　【もやし】 [sc] | レス1-12

1 2010/03/17(水) 13:03:38

麹の情報を共有し、生活に取り入れ、豊かで安全な食で健康的な生活を送りましょう。

麹は、味噌、醤油、味醂、日本酒、焼酎、米酢に、麹菌は鰹節を作るのに使われている。
日本の食に必要不可欠であり、伝統的な食文化の根幹をなしている。
また、健康法やサプリメントとして注目されている。

2006年10月12日、日本醸造学会大会で麹菌は国菌に認定された。
2010年10月12日(火)"国菌麹菌の日"は、体育の日の翌日です。

前スレ
【製麹】　　　麹・糀　　　【もやし】
http://mimizun.com/log/2ch/okome/1254371173/

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2 2010/03/17(水) 13:06:47: 関連スレ
さて美味い甘酒について語ろうか 3
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/sake/1209046179/

関連サイト・情報
第9弾「麹」　東京財団
http://www.tkfd.or.jp/research/sub1.php?id=82
日本酒 - Wikipedia
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E6%97%A5%E6%9C%AC%E9%85%92
麹の道２　たけ坊が行く！
http://www.tukeru.com/06roadtokohji2/list.htm
天然麹カビ？
http://blogs.yahoo.co.jp/isop18/56389945.html
米麹の作り方（男の趣肴HP）fr
http://www.ajiwai.com/otoko/make/kouj_fr.htm
糀作りの動画(9分）
http://www.youtube.com/watch?v=_2NfHgcuuAU
▶︎Youtube ▶︎

種麹屋さん一覧
http://www2.plala.or.jp/oryzae/oryzae/tanekouji.html

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3 2010/03/17(水) 13:14:11: 関連図書
月刊現代農業＞2010年1月号
●巻頭特集　こうじ菌バンザイ
http://www.ruralnet.or.jp/gn/201001/201001_f.htm

永田十蔵の著書
"わが家でつくるこだわり麹"　と" わが家でできるこだわり清酒"は図書館に有ったら読んでみれば
カスタマーレビューがある
http://www.amazon.co.jp/exec/obidos/search-handle-url?%5Fencoding=UTF8&search-type=ss&index=books-jp&field-author=%E6%B0%B8%E7%94%B0%20%E5%8D%81%E8%94%B5
本の目次がある
http://shop.ruralnet.or.jp/search/?auid=2226

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口耳三寸の学

2010/03/17(水) 13:26:51: 米板の復活待ちをしていたら、板が移転してしまった。
前スレは途中だったけど、区別する意味でこのスレを「麹・糀　　　弐」にした。
良い助数詞が思い浮かばなかったので単純に『弐』にした。

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メイナードたん

2010/03/17(水) 15:11:38: 　　　　　　　　　　　　 __
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