【データ投下】ガイガーカウンター計測値 42 [sc](★0)
-
- 557
- 2014/02/15(土) 18:17:36.72
-
>>555
自家焙煎やってる店のほとんどは、熱源がガスバーナー
(一部に簡易焙煎機で電気熱源の店もあるけど、本核的な店ではない)
炭焼コーヒーを売りにしている店や企業は、炭を熱源にできる専用釜を持っているところだけど、
焙煎時にカロリーコントロールしやすいガスバーナーを捨てて炭焼き釜を使うのはごく一部でしかない。
製品の再現性(=安定)ではなく「炭焼き」に付加価値を見出す狙いだから、炭を使う以上は、
それを必ず謳い文句として使うことになる・・・つまり特に「炭焼き」を言わない店はガス釜だと考えていいかと思う
このページを共有する
おすすめワード