【ﾍﾞｸﾚﾙ】安全な食材で作るメニュー4【ｼｰﾍﾞﾙﾄ】 [sc](★0)
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- 2012/08/18(土) 23:40:22.58
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【ﾍﾞｸﾚﾙ】飲料・食物・海洋汚染総合ｽﾚ22【ｼｰﾍﾞﾙﾄ】
http://hato.2ch.net/test/read.cgi/lifeline/1306186423/より派生
放射性物質に汚染されていない、あるいは比較的汚染がマシだと思われる食材で作るメニューの情報交換をするスレ
↓テンプレ
【食材の産地】
【購入した店】
【レシピ】
【料理のコツ・コメント】
∧,,∧
(*´∀｀） ｡･ﾟ･⌒） ＜おすすめメニューは何ですか？
/ ｏ━ヽニニフ))
しー-Ｊ
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- 2012/08/28(火) 02:44:36.96
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それは「手に入りやすい他材料」もセットで書いてくれたほうが書きやすい
うちはなすと小松菜は産地近いから困らんけど
静岡産チンゲンサイは裏取れないから買っていいかどうか迷うよ
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- 2012/08/28(火) 03:04:49.37
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ナスは西のが順番に回ってくれてるのであんまり困ってないかも
静岡産のはほぼ購入してないので、情報提供できず心苦しいです
自分は北海道おｋで愛知より西おｋの緩めです
水耕は地元おｋの多いので、もやし貝割れ豆芽スプラウト系、巻かないレタス系
青葱、最近は岐阜のオクラの芽ですかね
あとインゲン系は西か北海道どちらか必ず流通してます
小松菜羨ましいな青菜は本当に季節で全く買えない時期もあります
今は大根キャベツブロッコリーが手に入るので嬉しいです
野菜手に入らない時は冷凍の野菜（ブロッコリーカリフラワーインゲンコーングリーンピースなど）
使っております、なのでマンネリメニュー多いのです
水耕と冷凍野菜多めな希望です
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- 2012/08/28(火) 08:46:11.54
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鮭と冷凍野菜の中華風炒め物
鯖のサンドイッチ
美味しそうだと思いつつ作ったことない
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- 2012/08/28(火) 21:21:52.23
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鯖のサンドイッチは、美味しんぼに出てたね
中華炒めいいかも選択肢増やしてくれてありがとう
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- 2012/08/28(火) 22:15:54.23
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美味しんぼのはシメサバサンドだったと思う異質かな
鯖焼いたのでサンドイッチもさっぱりしていいかも
ポン酢か柚子コショウあたりで風味付けたら
ベトナム風サンドイッチ風にに大根と人参のナマスとサンドでどうかな
パンに乗せないでおかずで行けそう、明日鯖購入決定か？ｗ
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- 2012/08/28(火) 22:23:36.57
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自分が知ってるのはトルコのやつ
鯖が余ったら作ろうと思ってるんだけど、そもそも余らないw
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- 2012/08/28(火) 23:06:01.91
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ヤフー検索で（クックパッドも見てるけどドリーム無い画像多い
見たらまんま塩焼きを玉ねぎとレタスでフランスパンにサンドなのね
地元の画像とか、なにこれ美味しそう
休みの日にパンも鯖も焼きたてで作ったら家で人気出そう
昼ごはんなら焼きたてフランスパンの時間に合わせて買いに行って貰えば間に合うかな
美味しいのの出来そう、こんな楽しみ久しぶりありがとうございます
今から喉が鳴る、楽しみだああああ
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- 2012/08/29(水) 17:03:22.32
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静岡が怖い
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- 2012/08/29(水) 20:49:14.90
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喜びすぎてすみません…
お詫びにレシピを
チリ産鮭をバター焼き、バター入れすぎて勿体無いので
冷凍のタイ産小海老投入、卵を割り入れて半熟にしました
バター海老玉？好評でした
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- 2012/09/01(土) 01:07:23.90
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>>26は舶来の瓶マヨネーズ載せて焼いてもいいな。
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- 2012/09/01(土) 15:30:03.20
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鹿児島産オクラと、梅干し、鰹節を包丁で叩いて
海外産小麦の島原素麺と食べる、鯖缶添えても美味しいです
備蓄コンデンスミルクが切れたので
備蓄エバミルク缶をテフロンフライパンに入れ、甜菜糖大量に入れて加熱
かき氷にかけて食べましたが、少しキャラメル風味でおいしかったです
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- 2012/09/01(土) 20:27:18.72
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エバミルク缶を開けずに
お湯の中で（缶全体が沈まないようにして）煮たら
茶色いキャラメルになるって古いレシピがあったような・・・？
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- 2012/09/01(土) 20:46:03.22
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それコンデンスミルク缶のレシピだと思う
エバミルクは甘くないよ
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- 2012/09/01(土) 20:50:04.24
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「缶のまま温めて丸ごとキャラメル」はコンデンスミルク缶
エバミルクは茶色くなって風味も出るけど、砂糖が入っていないため固まらない
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- 2012/09/01(土) 21:04:07.57
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美味しそーｗ
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- 2012/09/02(日) 11:51:46.37
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自作コンデンスミルクの残り冷凍してみたら
カチカチにならず柔らかいままでした、小分けで食べられて良いかも
アメ大豆製の絹ごし豆腐を
水切りして片栗粉をまぶして揚げ出し豆腐に（油極少なく焼くに近い）
緩めにトロミ付けた出汁に震災前のなめたけの瓶少しと、タイ産うずらの卵パック
北海道産大根で大根おろし乗せて食べた
外食しなくなってから食べて無かったけど
作れば楽なんだね、残り冷やしたら美味しいと思ったけど
衣がもそもそしてイマイチだった衣つけ過ぎなのかな？
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- 2012/09/02(日) 22:50:29.86
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お盆でお供えするのに白玉粉買ったんだけど、
意外なことに白玉粉ってタイ米使ってるの多いのね。
http://www.daiwa-can.co.jp/cooking/recipe/recipe014.html
↑このココナッツミルクのおしるこ、前に作ったことあるけど美味しかった。
牛乳は豆乳で代用できる。
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- 2012/09/05(水) 20:13:09.42
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震災前の干し椎茸を
１枚だけ一晩かけてゆっくり戻して
細切りにし、もやしと卵で中華スープに
たった１枚でもしっかり風味楽しめて嬉しかった
久々に椎茸食べたけど凄いねぇ
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- 2012/09/05(水) 20:31:49.95
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静岡がかわいい
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- 2012/09/07(金) 11:22:49.39
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ゴーヤチャンプルに震災前のさんま缶入れたら美味しかった
あとは普通にたっぷり大根おろしに、すりおろしたニンニクと生姜とめんつゆを和えたタレをかけ万能ネギドサッと乗せるのが１番好き
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- 2012/09/09(日) 13:48:10.36
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2012年8月7日火曜日
【放射能】8/5 コープの「薄力粉」からセシウム（生協の小麦粉）
【コープの「薄力粉」からセシウム（生協の小麦粉）】
8/5 「たけのこ幼稚園＊放射線測定室」公表の放射能の検査結果によれば
コープの「薄力粉」（小麦粉）から
１キロ当たり６・４８ベクレルの放射性セシウムを検出したということです。
同幼稚園のブログによれば、購入先は「愛知県 岡崎市のスーパー」。
賞味期限は２０１３年６月１２日だということです。
http://asunarojapan.blogspot.jp/2012/08/85-coop.html
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- 2012/09/11(火) 00:49:28.54
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宮崎の切り干し大根に京都油揚げの煮物
(塩豚小さくして少し入れたら美味しかった)
北海道小松菜と油揚げの煮浸し
北海道大豆の豆腐の煮物
小樽のほっけの煮物
ゆるめ危険厨なので、ほっけ久々に食べた
美味しかった
明日から肉食に戻ります
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- 2012/09/11(火) 14:26:17.39
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>>21
同じ。
セシウム、ストロンチウム、ウランよりいいんじゃないかと思ってる。
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- 2012/09/15(土) 04:15:28.59
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>>42
＞ゴーヤチャンプルに震災前のさんま缶
いつも豚肉入れてたけど、試してみる！
魚缶料理のバリエーションないから助かる。
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- 2012/09/17(月) 22:22:18.26
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海外在住のブロガーさん見るの楽しみになってる
オクラ茄子ピーマンモヤシ多くて親近感湧く
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- 2012/09/18(火) 12:54:13.76
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＞オクラ茄子ピーマンモヤシ
それ何て私のローテｗ
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- 2012/09/20(木) 22:34:49.00
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減らない備蓄の、海苔の佃煮
生カイワレダイコンに和えると旨い
辛味が何故か薄れる、幼稚園児でも食べられたよ
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- 2012/09/22(土) 20:29:55.80
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賞味期限６月までの乾燥麹が冷蔵庫から出てきた
冷凍庫に入れたはずなのにな…
駄目モトで、初めて塩？と麹醤油作ってみたよ
麹スレ見てみたら、放射脳がじゃけんにされててワロタ
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- 2012/09/23(日) 00:57:34.07
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放射脳ってかスレの流れ逐一変えるからウザがられてるだけだと思う
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- 2012/09/23(日) 18:29:09.65
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話の流れ変えないで情報収集できたらいいのにね
放射能の話自体聞きたく無い人がほとんどだから
仕方ないね、ロムしただけだけど安全麹の情報欲しかったな
ちなみに麹醤油は酒ミリン少なくしても味決まるらしいので期待してる
２段仕込みの醤油で作ったのだが
麹醤油にすると３段仕込みになるのではないかと、後から思った
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- 2012/09/23(日) 18:47:59.37
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おお、麹といえば、近所の産直市場にアメリカ産米を使って西日本で加工した
乾燥麹を売ってるのを見たわ
自分は発酵食品作るスキルがないのでスルーして来ちゃったけど、今度行った
時にメーカー名とか詳しく見てきてココに書き込みますよ
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- 2012/09/23(日) 19:13:05.26
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>>53
岡山の麹屋さんで、アメリカ米使用の麹と岡山米使用の麹作ってるよ。
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- 2012/09/23(日) 19:15:08.72
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連投ごめん。
高知にも香川にも、地元のお米で乾燥米麹作ってる麹屋さんがあるから、色々ぐぐってみたらどうかな。
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- 2012/09/23(日) 19:21:33.02
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早速ぐぐってみます、存在してるのわかっただけでも
凄くうれしい、ヒントサンキューーー
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- 2012/09/23(日) 20:38:39.46
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>>53
うちは酒も味醂も入れてないわ
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- 2012/09/23(日) 21:03:34.61
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>>53
ですが、酒ミリン少なくて良い＝料理に使う時です
仕込みの時ではないです、ややこしい書き方してすみません
自分も最近は酒ミリンあまり使わなくなってきました
でも鶏の酒蒸しだけは、残りスープでラーメン汁を作るのにお酒欲しい
塩？や麹醤油で代用したら臭み抑えられるかな？
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- 2012/09/24(月) 02:00:26.04
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マルクラの有機米はアメリカ米だったかと＞麹
甘酒しか買って無いけど乾燥麹も売ってたような
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- 2012/09/25(火) 19:25:54.00
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>>51です、賞味期限レポになりますが
塩麹、麹醤油共に変な匂いとか見た目無し
麹醤油は醤油煎餅風の凄い良い匂いがしてます
仕上がったら冷蔵庫に入れて寝かせます
無駄にならないといいな
情報上げてくれた方々に感謝です
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- 2012/09/26(水) 15:26:46.62
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イタリアの調味料のコラトゥーラって
ダシ風味の代替として使えそうな感じですか？
例えばさいごに数滴入れたら魚の香りづけできるとか
「イワシ版しょっつる」みたいらしいけど
食べたことある人、どんなものなのか教えてください
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- 2012/09/30(日) 15:28:52.12
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良くてナンプラーの臭み少ない
恐らくアンチョビの風味後押しぐらいの物かな？
出汁としてはアウトだと思う
食材を茹でて低ベクレルの人にはお勧めしないが
鶏胸肉を蒸した残りの汁でもラーメンやスープは困らない
NZ野菜ブイヨン欲しいが近所に無い
混ぜたら旨いだろうな
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- 2012/09/30(日) 17:01:50.95
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どうも
でもあなたも一応推測だよね
誰か実際に味知ってる人いないかな
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- 2012/09/30(日) 18:24:36.48
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4日もレス止まったから、書き込みしたんだよ
情報あればきっと書き込みあるよ、レア物の実際のレポはじっくり待とうよ
書き込みしてすまなかったね
海外ブロガーさん（日本の味に飢えてる）も出してない物な時点で想像はつくと思う
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- 2012/09/30(日) 18:39:51.26
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いや、そんな嫌味な意図でレスしてないって
ごめんねえ
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- 2012/09/30(日) 18:58:46.90
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こちらこそ解らなくてごめんね
実際使用したレス欲しいのは同じだよ、美味しいのかねぇ
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- 2012/09/30(日) 23:55:19.27
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ワカメの代用
金時草をさっと茹でると、ワカメに似てる気がした。
金時草（キンジソウ）、ハンダマ、水前寺菜 いろんな呼び方があるみたい。
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- 2012/10/01(月) 00:58:14.89
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備蓄ツナ缶でハンバーグ。とうふで増量。
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- 【豚】 (三重県)
- 2012/10/01(月) 08:29:51.95
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>>68追加
茹で時間２分位が、見た目も食感もワカメっぽい。
葉っぱだけを茹でる。
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- 2012/10/01(月) 13:06:23.92
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うまいよね。
東京に居たときは某県アンショで売ってるから食べてた
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- 2012/10/04(木) 16:12:28.47
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モロッコ産オイルサーディーンの油を切って
千切りのミョウガ大葉と
乱切りして塩もみしたキュウリ
フレンチドレッシングとポン酢混ぜて和える
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- 2012/10/05(金) 18:30:53.86
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>>51
ですが、仕上がったぽいので
バーミックスで粉砕して冷蔵庫に保管終了
保管良ければ数ヶ月持つ予定
麹粉砕する以外に、ひき肉が少量欲しい時多すぎで
バーミックス購入しました
買うならもっと早く買えよと自分に突っ込み入れつつ
様子見ます
結論、賞味期限切れ要冷蔵の乾燥麹はイケルかも
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