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  • 1
  • シャチ ★
  • 2024/04/04(木) 04:30:04.02
「長崎ちゃんぽん」の全国チェーン、リンガーハットの業績に異変が起こっている。稼ぐ力が戻らないのだ。2024年2月期は11億円の営業利益を予想しているが、この数字はコロナ禍を迎える前の半分にも達していない。リンガーハットは飲食業界でも業績堅調な優等生と見られていた。しかし、成長をけん引したビジネスモデルの限界が見え、中期的に停滞する可能性もある。ー
会社の成長をけん引したフードコート型店舗
リンガーハットの2023年3-11月の売上高は前年同期間比8.0%増の296億7200万円、4億8500万円の営業利益(前年同期間は6億900万円の営業損失)を出した。3期連続で営業赤字を出していたが、ようやく暗黒期を抜けた格好だ。

ただし、出遅れ感は出店形態が似ている丸亀製麺と比較をするとよくわかる。トリドールの丸亀製麺事業は、2021年3月期の利益率が前期と比較して10ポイント以上落ちたものの、黒字化を堅持していた。2023年4-12月のセグメント利益率は16.0%に達している。リンガーハット2023年3-11月の営業利益率は1.6%だ。

不調の要因は値上げによる客離れが関係しているが、その前にリンガーハットの成長と出店戦略について整理しておきたい。売上高とロードサイド、フードコート、ビルイン型の3つの形態別出店数の推移を見てみる。

リンガーハットはもともと郊外のロードサイド型店舗が多かったが、2016年2月期にフードコート型が逆転する。2014年2月末にフードコート型の店舗は200店舗に達し、2020年2月末には437まで拡大した。その間、ロードサイド型はわずか9店舗の純増に留まっている。ロードサイド型主流の時代の営業利益率は3~4%だった。フードコートの出店によって7%以上まで高めることに成功している。

リンガーハットの売上高と、本業で稼ぐ力である営業利益の引き上げに大貢献したのはフードコート型なのだ。

度重なる価格改定で長崎ちゃんぽんの値段は1.2倍に
次にコロナ禍を迎える直前とその後の、既存店の売上高と客数、客単価の推移を見ていこう。なお、既存店とはオープンしてから一定の年月が経過したもののこと。オープンしたての一時的な集客力を加味しないため、ブランドや店舗そのものの本質的な稼ぐ力や集客力を見るのに便利なものだ。

2019年各月の各指標を100とした場合の、2020年以降の推移を示したグラフを見ればわかる。

売上高は2023年10月にようやく2019年と同じ水準を取り戻している。注目したいのは、その10月の客数だ。1割以上落としているのである。実はリンガーハットは2020年3月以降、客数が2019年比で9割を超えている月は一度もない。客数がまったく回復していないのだ。

グラフを見るとわかる通り、リンガーハットの売上高と客数は2021年3月までは張り付くように推移していた。しかし、それ以降は乖離する様子がわかる。そして客単価に注目するとジリジリと上昇している。客数の減少を単価増で補っているのだ。

リンガーハットは2021年3月に総額表示に切り替え、一部商品の値上げを行った。それからは度重なる値上げを断行している。2021年3月の「長崎ちゃんぽん」は650円。2024年3月1日からは780円だ。3年あまりで主力商品の価格は1.2倍になったことになる。(以下ソースで

4/3(水) 8:03配信 集英社オンライン
https://news.yahoo.co.jp/articles/50ef8c9899bd418b21bab6b5306c6b5633f9cd6d

2024/04/03(水) 19:02:55.49
https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1712138575/

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  • 2024/04/05(金) 14:37:30.61
初めてリンガーハットのちゃんぽん食べた時は
マジうめー!と思った
でも今は自分で簡単にプロ並みのちゃんぽん作れるから
そっちで満足なんだよね
冷凍とかスープ買って具材追加するだけでいいもんな
安いし

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  • 867
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  • 2024/04/05(金) 14:41:25.49
>>856
王将は油ギッシュだから行かない

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  • 868
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  • 2024/04/05(金) 14:43:10.76
リンガーハットのちゃんぽんはあまり炒めてない。
高温調理すると有害物質であるアクリルアミドが
できるということで炒めるとか揚げるというのは
避けられている。

私もなるべく炒めないようにしている。

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  • 869
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  • 2024/04/05(金) 14:43:10.83
ちゃんぽんの汁にーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー牛乳を入れるとは知らなかったが!なるほど!旨い!!

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  • 870
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  • 2024/04/05(金) 14:43:52.13
リンガーハットは野菜食べたいけど調理するのが面倒な人が行くところだな

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  • 871
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  • 2024/04/05(金) 14:44:13.34
いっときやよい軒にあったちゃんぽんのがここのより美味かったな
専門店なのに価値ないなと思った

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  • 872
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  • 2024/04/05(金) 14:44:26.95
皿うどんはうどんじゃなくて揚げそば

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  • 873
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  • 2024/04/05(金) 14:47:30.60
水のいらないナントカって言う冷凍のちゃんぽんで十分

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  • 2024/04/05(金) 14:52:26.24
500円なら食べるけどな

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  • 2024/04/05(金) 14:54:58.61
野菜を食べると言ってもそこまでの量は入ってないけどね
どこかで野菜炒め定食を食べる方がまだ野菜を摂れる

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  • 2024/04/05(金) 14:56:35.97
>>810
長崎県に25店舗もあるのに長崎の人は行かないのかw
観光客がわざわざ長崎に来てチェーン店のちゃんぽん食べるとも思えないし。

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  • 877
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  • 2024/04/05(金) 15:03:45.72
味も悪くなってるし大した量も無いしワンコイン以下画妥当だろ
豚コマちょろっとに麺とスープはソコソコに金かかるが野菜なんて高騰してても1人前の使用量なら微々たるもん

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  • 878
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  • 2024/04/05(金) 15:09:44.90
650円で麺二倍

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  • 879
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  • 2024/04/05(金) 15:13:21.59
牛めしチェーンの松屋の値上げがエグイから多分業績落ちるやろうね
円安各種経費高騰で価格転嫁は分かるけど
上げ過ぎると一気に客は遠のくと思う
チャンポンも最近は冷凍食品で美味しいのが増えてきたし
外食控えて家食べが増えていくのではないか

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  • 880
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  • 2024/04/05(金) 15:19:45.85
味が薄いんよな

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  • 881
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  • 2024/04/05(金) 16:12:12.44
休みの日の昼なんかはひっきりなしに客が入ってるけどな
都会だけかな

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  • 882
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  • 2024/04/05(金) 16:22:31.87
>>867
そもそも油ぎっしゅが食べたい時に行く店だろwあっさり系とか和風食べたいなら当然行かない外食てそんなものだろよバカなの??

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  • 883
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  • 2024/04/05(金) 16:34:56.08
値上げもそうだけど、不味くなったよね。味が落ちて量も減って高くなったら行かないね

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  • 884
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  • 2024/04/05(金) 16:44:48.89
コクが足りないのがなあ
そして 大盛り無料 やめちゃったろ

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  • 885
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  • 2024/04/05(金) 16:45:00.46
健康的なんだけど味が薄いよね

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  • 886
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  • 2024/04/05(金) 16:55:32.14
首都圏だけでなく、大阪とか名古屋、福岡とかの
地方にも美味いラーメン屋が増えて
ちゃんぽんの魅力が相対的に落ちたんじゃね。

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  • 887
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  • 2024/04/05(金) 16:56:19.47
>>882
王将は味の割には値段が高い。

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  • 888
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  • 2024/04/05(金) 17:04:59.51
>>854
なんか前にも別のスレでそんな事言ってる奴居たけど、それもお前?

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  • 889
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  • 2024/04/05(金) 17:07:02.18
冷凍チャンポンは味は上等だが野菜類が不足
しているから追加する必要があるから、結局
材料を調達して自分で作った方が良い

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  • 890
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  • 2024/04/05(金) 17:14:10.48
リンガーハットよりも浜勝を全国展開して欲しい。

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  • 891
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  • 2024/04/05(金) 17:15:42.62
それだけ賃金が上がってないって証拠

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  • 2024/04/05(金) 17:18:10.22
安いから行く店だからな
味は冷凍食品のちゃんぽんに刻んだキャベツを入れたら大差なし

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  • 893
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  • 2024/04/05(金) 17:18:28.39
キャベツの芯だけ
食えるかボケ二度と行くか

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  • 894
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  • 2024/04/05(金) 17:23:58.13
コストプッシュインフレの末路

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  • 895
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  • 2024/04/05(金) 17:26:23.86
貧乏日本人を客にしてる無能だな
インバウンドにするか海外をメインにしろ

貧乏人を相手にするな

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  • 896
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  • 2024/04/05(金) 17:31:39.35
通ってた大門の店がなくなったから
それからいかなくなった

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  • 897
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  • 2024/04/05(金) 17:32:20.07
ちゃんぽん美味い

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  • 898
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  • 2024/04/05(金) 17:33:14.70
関西限定の長崎ちゃんぽんチェーン店である中央軒は長崎にも工場を持ってて、
ちゃんぽん・皿うどんの麺やスープは長崎から直送されてくる本格派だからな。
そういうとこは関東地区のリンガーハットとは全然違う。

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  • 899
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  • 2024/04/05(金) 17:50:30.90
長崎から直送されるから本格派とは言えないんじゃね。

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  • 900
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  • 2024/04/05(金) 17:50:55.12
>>884
大盛り無料は罰ゲームだろ

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  • 901
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  • 2024/04/05(金) 17:56:07.73
岸田が悪い

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  • 902
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  • 2024/04/05(金) 17:58:12.47
ここの餃子めちゃくちゃ不味いし小さいのに
行くたびに餃子はいかがですか?と言われる
責めて王将や満州くらいの餃子なら毎回頼むけど

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  • 903
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  • 2024/04/05(金) 18:07:17.07
700円でかつやのカツ丼定食食える
一杯でこれはコスパ悪すぎ
大して旨くもないしね

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  • 904
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  • 2024/04/05(金) 18:11:16.04
>>902
日高やのラーメン餃子セットの方が旨いし腹も膨れる

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  • 905
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  • 2024/04/05(金) 18:12:44.92
国産野菜推しも良いけど、需要で言えばちょっと違うかもな?
具が小さくなって悲しいぞw味は変わっていない気がするが
値段見ると躊躇しちゃうよな。。

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  • 906
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  • 2024/04/05(金) 18:14:51.47
井手ちゃんぽんの味で780円だったら

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  • 907
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  • 2024/04/05(金) 18:15:28.60
野菜たっぷりでちゃんと炙って調理したマトモなものを提供すれば自ずと客も戻ってくるのではないかね

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  • 908
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  • 2024/04/05(金) 18:28:12.88
単純にまずい

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  • 909
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  • 2024/04/05(金) 18:41:43.18
>>907
チェーン店でよく使われてる業務用の冷凍野菜(くず)なんだけどここは特に炒めたりせずスープにぶちこむだけだからなぁ
中は冷たかったりすることがよくある

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  • 910
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  • 2024/04/05(金) 18:59:36.70
今はかつてとちがって大阪とか名古屋、福岡のような
地方都市にも旨いラーメン屋増えたもんな。

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  • 911
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  • 2024/04/05(金) 19:04:45.51
野菜たっぷりちゃんぽん美味いのにお前ら高級舌で可哀想

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  • 912
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  • 2024/04/05(金) 19:14:22.00
ロードサイド店では時々食うけどフードコートで食おうと思った事は無い
なんかカレーとか焼きそばとかもっと濃いもの食いたくなるんだよな

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  • 913
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  • 2024/04/05(金) 19:15:56.78
500円で食えたのに

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  • 914
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  • 2024/04/05(金) 19:19:38.69
>>911
高級とかじゃなくて機械で造るようになってから不味くなったんだよ

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  • 915
  •  
  • 2024/04/05(金) 19:25:00.05
証拠はなにやっとるからなあ
マオタの相手するのはオジサンだけでは国民に背を向けて統一とか映画でやって更新止めるんだろうな めっちゃやつれてるから

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  • 916
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  • 2024/04/05(金) 19:28:32.21
>>300
含み益が含むという悲しい展開
高配当バリューと半導体の構成だけど燃料タンクを
しれない
しかし
一週間近くで3キロ痩せるてのはなんでも5キロはいきたい

砂時計アラームタイマー
フリックラーニング
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