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  • シャチ ★
  • 2024/04/04(木) 04:30:04.02
「長崎ちゃんぽん」の全国チェーン、リンガーハットの業績に異変が起こっている。稼ぐ力が戻らないのだ。2024年2月期は11億円の営業利益を予想しているが、この数字はコロナ禍を迎える前の半分にも達していない。リンガーハットは飲食業界でも業績堅調な優等生と見られていた。しかし、成長をけん引したビジネスモデルの限界が見え、中期的に停滞する可能性もある。ー
会社の成長をけん引したフードコート型店舗
リンガーハットの2023年3-11月の売上高は前年同期間比8.0%増の296億7200万円、4億8500万円の営業利益(前年同期間は6億900万円の営業損失)を出した。3期連続で営業赤字を出していたが、ようやく暗黒期を抜けた格好だ。

ただし、出遅れ感は出店形態が似ている丸亀製麺と比較をするとよくわかる。トリドールの丸亀製麺事業は、2021年3月期の利益率が前期と比較して10ポイント以上落ちたものの、黒字化を堅持していた。2023年4-12月のセグメント利益率は16.0%に達している。リンガーハット2023年3-11月の営業利益率は1.6%だ。

不調の要因は値上げによる客離れが関係しているが、その前にリンガーハットの成長と出店戦略について整理しておきたい。売上高とロードサイド、フードコート、ビルイン型の3つの形態別出店数の推移を見てみる。

リンガーハットはもともと郊外のロードサイド型店舗が多かったが、2016年2月期にフードコート型が逆転する。2014年2月末にフードコート型の店舗は200店舗に達し、2020年2月末には437まで拡大した。その間、ロードサイド型はわずか9店舗の純増に留まっている。ロードサイド型主流の時代の営業利益率は3~4%だった。フードコートの出店によって7%以上まで高めることに成功している。

リンガーハットの売上高と、本業で稼ぐ力である営業利益の引き上げに大貢献したのはフードコート型なのだ。

度重なる価格改定で長崎ちゃんぽんの値段は1.2倍に
次にコロナ禍を迎える直前とその後の、既存店の売上高と客数、客単価の推移を見ていこう。なお、既存店とはオープンしてから一定の年月が経過したもののこと。オープンしたての一時的な集客力を加味しないため、ブランドや店舗そのものの本質的な稼ぐ力や集客力を見るのに便利なものだ。

2019年各月の各指標を100とした場合の、2020年以降の推移を示したグラフを見ればわかる。

売上高は2023年10月にようやく2019年と同じ水準を取り戻している。注目したいのは、その10月の客数だ。1割以上落としているのである。実はリンガーハットは2020年3月以降、客数が2019年比で9割を超えている月は一度もない。客数がまったく回復していないのだ。

グラフを見るとわかる通り、リンガーハットの売上高と客数は2021年3月までは張り付くように推移していた。しかし、それ以降は乖離する様子がわかる。そして客単価に注目するとジリジリと上昇している。客数の減少を単価増で補っているのだ。

リンガーハットは2021年3月に総額表示に切り替え、一部商品の値上げを行った。それからは度重なる値上げを断行している。2021年3月の「長崎ちゃんぽん」は650円。2024年3月1日からは780円だ。3年あまりで主力商品の価格は1.2倍になったことになる。(以下ソースで

4/3(水) 8:03配信 集英社オンライン
https://news.yahoo.co.jp/articles/50ef8c9899bd418b21bab6b5306c6b5633f9cd6d

2024/04/03(水) 19:02:55.49
https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1712138575/

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  • 2024/04/04(木) 10:00:08.60
>>246
関東ではじげもんちゃんぽんって店が勢力拡大中だぞ
今のリンガーハットよりはうまい

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  • 2024/04/04(木) 10:01:12.02
値段が20年前の倍になってるし
牛タン屋並に値上げし過ぎ

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  • 2024/04/04(木) 10:01:48.86
フードコートって家族で子供連れて行くもんじゃん?
少子化が進むと家族連れターゲットは儲からなくなるだろ
お子様も入りやすい居酒屋、みたいなの大体失敗するじゃん

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  • 2024/04/04(木) 10:01:54.32
関西圏は近江ちゃんぽん増えてるが
元々あんまり美味くないので助かってるか

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  • 2024/04/04(木) 10:04:05.34
昔は麺2倍で500円くらいだっけ
ちょこちょこ行ってたわ

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  • 2024/04/04(木) 10:06:24.86
ちゃんぽん野菜抜きが食いたいんだよ俺は

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  • 2024/04/04(木) 10:07:20.15
>>249
そのとおり

せっかくマクドが高くなって選ばれるようになったのに
マクドと同じ土俵に乗ったら負けるわな

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  • 2024/04/04(木) 10:09:03.47
小麦はロシアのせいだ高いんだ
米粉の麺でチャンポン売れよ

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  • 2024/04/04(木) 10:09:18.70
>>38 
山口県のちゃんめん美味いな。

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  • 2024/04/04(木) 10:09:42.63
チャポリタンを全店で出せばおk

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  • 2024/04/04(木) 10:11:29.76
>>258
好きなんだけど店減りすぎ…

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  • 2024/04/04(木) 10:13:12.12
皿うどんに玉ねぎ入ってから美味くなくなったから元に戻せよ

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  • 2024/04/04(木) 10:14:22.27
ただたんに味と値段が釣り合ってないだけ
ちゃんと火で野菜炒めろよ

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  • 2024/04/04(木) 10:15:10.26
>>202
場所によるかと
都内とか外人除いても何処も人でいっぱいだけどな

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  • 2024/04/04(木) 10:15:27.19
それなりに美味しくて安かったのにどんどん店舗がなくなったもんな

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  • 2024/04/04(木) 10:17:05.12
外国人奴隷使って作った飯を罪悪感もなくよく食えるな🤭

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  • 2024/04/04(木) 10:18:32.85
おっちゃんが鍋を振ってたころは良かった

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  • 2024/04/04(木) 10:18:34.64
麺2倍無料をやめたリンガーハットは無価値

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  • 2024/04/04(木) 10:19:02.51
冷凍の長崎ちゃんぽんと大差なくなってきた

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  • 2024/04/04(木) 10:19:25.13
丸亀製麺 はなまるうどんを選ぶ勇気

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  • 2024/04/04(木) 10:20:15.05
>>202
お気づきになりましたか

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  • 2024/04/04(木) 10:21:06.75
セントラルキッチンであの値段
そらそうよ

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  • 2024/04/04(木) 10:21:38.83
>>267
それだな

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  • 2024/04/04(木) 10:24:17.99
軍艦島観光で案内人が長崎のおすすめグルメはリンガーハットと言ってた
観光向けのとこは高くて味も普通なんで現地人は行かないそうだ

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  • 2024/04/04(木) 10:29:54.28
うわー皿うどんに玉ねぎか
もう行く事はないわ

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  • 2024/04/04(木) 10:30:03.39
九州の人はちゃんぽん一択食べるんだろうけど
他の地域の人はちゃんぽんに傾倒していないよ
ラーメンの太いやつ認識でしかない
同じ値段なら他たべちゃう

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  • 2024/04/04(木) 10:30:27.57
>>273
現地の人が行くちゃんぽん屋がいいよ

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  • 2024/04/04(木) 10:30:44.87
麺2倍無料の時は食いに行ったわ
味がどうこうよりも安くないとこういう店は誰も行かないだろ

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  • 2024/04/04(木) 10:31:24.52
>>275


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  • 2024/04/04(木) 10:32:31.06
>>250
でも特異性はないからね
普通の食堂でも同じ価格や味でちゃんぽんやたんめんが売っているという事実

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  • 2024/04/04(木) 10:32:46.41
>>277
単なるちゃんぽんに800円なんてな

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  • 2024/04/04(木) 10:33:56.37
このままではたぶんジリ貧だなキャベツの芯指摘してる客多いからここは改善すべきだと思うよコストカットで無駄なく利用してるつもりが芯で商品イメージ損なうならそこは改善しないとな

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  • 2024/04/04(木) 10:34:49.12
冒険しよう
皿うどんにご飯も一緒に盛って
皿饂丼という商品売ろうw
自分は、余った皿うどんの餡をご飯にかけて食べたりするw

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  • 283
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  • 2024/04/04(木) 10:35:52.50
数年前まで500円くらいで食えていた記憶があるのだが
いまや780円だから

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  • 284
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  • 2024/04/04(木) 10:37:05.06
麺大盛り無料もなくなったし800円とかなら行く価値ないよな
たまにちゃんぽんの味が欲しくなる時はあるけど
スーパーで冷凍ちゃんぽん買ってくれば殆ど変わらんし

なんならインスタント袋麺のちゃんぽんでもいいくらい
自分で野菜足して食ったらそれなりに美味かったぞ

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  • 2024/04/04(木) 10:37:12.23
自分で作れば150円くらいで出来るからな
外食では優良韻促店だったが皆貧乏になってんだよ
それでも他のラーメン屋とかより全然安いw

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  • 286
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  • 2024/04/04(木) 10:38:01.66
>>275
博多中洲でちゃんぽんじゃなくてモツにらそば食ったがあれはありだなと思ったわ

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  • 287
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  • 2024/04/04(木) 10:38:19.97
商売人目線で言うと、でもラーメンよりかなり原価高いんだからそれなりの金もらいたくはなる
行かなくなったけどw

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  • 2024/04/04(木) 10:39:15.42
ドレッシングをどばどばーっとかけてな
一気にかっこむわけよ
かーっ、たまらねーな

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  • 2024/04/04(木) 10:39:23.09
>>284
そう!冷凍ちゃんぽんに100円のミックス野菜炒めて入れれば大満足なんだよな

500円台だったから自炊よりメリットあったけど

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  • 290
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  • 2024/04/04(木) 10:41:26.48
でも美味しいよね…
ホント、後は値段だけ…

でも、
かれこれ10年ぐらいは行ってない気もする…

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  • 2024/04/04(木) 10:41:29.16
自炊おじさん出動か
5ちゃんは変わらねーな

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  • 2024/04/04(木) 10:41:43.46
俺は「長崎ちゃんめん」派

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  • 2024/04/04(木) 10:42:30.43
500円で麺2倍サービス+レシートで餃子3個食えてた頃は毎週のように行ってたな。
なんとかっていうポイントアプリもあって更に得だった。
ポイントのランク維持の為に無理矢理食べに行った事もあったっけ。
麺なんて30円もしないんだからサービス継続すりゃ、客離れも緩やかになっただろう

>>284
300円の冷凍ちゃんぽんでも普通に旨いわな

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  • 2024/04/04(木) 10:42:49.79
昼飯フードコートの話で冷凍麺だされてもねw

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  • 2024/04/04(木) 10:42:51.03
>>289
これにミックス野菜の500円以内で食えるからなぁ
800円出すんなら違う飯食べるわなぁ

https://www.nissui.co.jp/product/img/p_00184_mv.png

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  • 2024/04/04(木) 10:42:55.59
>>289
冷凍どころか20円くらいのちゃんぽん麺に
ちゃんぽんスープで煮たミックス野菜ぶっこむだけだもんな
600円台までが限界w

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  • 297
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  • 2024/04/04(木) 10:44:08.74
店員の態度が悪いというイメージしかない

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  • 2024/04/04(木) 10:44:36.88
フードコートを今はメインで稼いでいるなら3人以上で同一会計ならトータルから50円引きや100円引きぐらいの施策はしていったほうがいいと思うよフードコートの家族連れだとトータル金額考えたら調整できる丸亀製麺あたり選んでしまうよね
リンガーハットは商品的に調整できんしな

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  • 2024/04/04(木) 10:44:40.29
>>296
今、スーパーで普通にちゃんぽん麺だけでも売ってるからな

フードコートで800円出してちゃんぽん「だけ」食うかって事だな

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  • 2024/04/04(木) 10:44:58.60
調理システムを自動化しだしてから
コクがなくなって
美味しくなくなったよな

フリックゾンビ
フリックラーニング
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