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- 2020/09/17(木) 18:59:27.99
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サーモンが江戸前寿司じゃないと言う人がいるが、冷凍技術がなかった昔は、サーモンには確かにアニサキスの
危険性があった。だから、江戸前寿司からは除外されたのだろう。
しかし、アニサキスはその生活環で必ず「オキアミ」を経由する必要がある。したがって、オキアミを食べさせない
で育てたサケ・マス類にはアニサキスがそもそもいない。
ただ、外国の養殖でもしかしたら食べさせているかも知れず…それは分からない。
ヒメマスという冷たい湖で育つサケ・マス類がいる。これは海に行かないので、アニサキスは寄生していない。
したがって、明治時代から生食されてきた。
ただ、訳が分かっていない業者がヒメマスにオキアミを餌として与えたなら、その限りではないが。
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