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- シャチ ★
- 2020/09/17(木) 13:40:35.71
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横浜家系ラーメン御三家の一つとしてファンに親しまれた「六角家」本店（横浜市神奈川区）が、横浜地裁から破産手続き開始の決定を受けていたことが15日までに分かった。
「六角家」本店は1988年に創業。94年には新横浜ラーメン博物館の開業に合わせて出店するなど人気を博し、カップ麺も販売するまでになっていた。だが、15年に消費税の滞納が発覚し、17年6月には店主の体調不良で休業。同年10月に閉店していた。「六角家」戸塚店など姉妹店は営業を続けている。
ソース スポニチ
https://www.sponichi.co.jp/society/news/2020/09/16/kiji/20200916s00042000039000c.html
★１ ：2020/09/15(火) 15:01:34.39
https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1600163900/
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- 135
- 2020/09/17(木) 16:37:45.03
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>>128
うん。店名違うから知らんかったけど、誰かが食べログに「超本格的家系ﾗｰﾒﾝ、吉祥寺の名店･武蔵家で修業を積んだ店主が生み出す〜」｢麺は大橋製麺多摩（神奈川県）｣て書いてた
我が市区では、初の本格的家系ができた！て、開店当初はラーメン好きの間で話題になった
おいしいよ
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- 136
- 2020/09/17(木) 16:39:34.77
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町田はマズイケド混んでる
なぜなら旨いと感じる客が山ほどいるから
人の味覚なんてそんなもんだ
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- 137
- 2020/09/17(木) 16:39:35.65
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>>15
鶏油が表面を覆っている
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- 138
- 2020/09/17(木) 16:42:27.85
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吉村家は年1で食いたくなる。
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- 139
- 2020/09/17(木) 16:47:06.24
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>>134
タンタンメンじゃねーの？ あの、ウェイバーとにんにくとひき肉と卵と唐辛子で作るやつ
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- 140
- 2020/09/17(木) 16:48:14.23
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>>133
厚木屋はそこそこだったな。結構、総本山の良いときに近かったぞ。
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- 141
- 2020/09/17(木) 16:48:57.01
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武蔵家は気軽に食べれる家系チェーンの中ではましなほうレベル。
吉村家直系のように一番出汁出来ないから駄目な時間帯に行くと本当に駄目。
家系のスープは難しいししんどいですよと吉村の親父。
一番出汁だからこそキレがある訳でね。
武蔵家のスープは吉村家のスープとは全く違うけど、美味しい時間帯に当たると美味しいよ。
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- 142
- 2020/09/17(木) 16:55:23.35
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ラーメン屋って日本人？が半年修行で開店する
中華料理屋の子弟も多い
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- 143
- 2020/09/17(木) 16:59:42.82
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>>67
YouTubeでお馴染みの暴力社長は、岡野の本店にはめったに居ない
個人資産100億円以上あるのかな？
出自や学歴がどーであろうと、代金を手にしたら勝ち
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- 144
- 2020/09/17(木) 17:00:34.91
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体に悪そうｗ
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- 145
- 2020/09/17(木) 17:03:29.87
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>>124
個人的な好みを書いたら嘘つき呼ばわりされた？？
これがわからないw
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- 146
- 2020/09/17(木) 17:07:21.68
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家系とかｗ
カルト宗教みたいだなｗ
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- 147
- 2020/09/17(木) 17:07:57.62
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尾山台と246駒大近くは旨かった
東洋(白山)も悪くない
たまに無性に食べたくなる
当たり外れが多いのかな？
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- 148
- 2020/09/17(木) 17:10:47.00
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>>145
自分で言ったじゃんウソだと思っても構わないと
具体性がないから嘘だと判断した
それのどこがおかしい？
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- 149
- 2020/09/17(木) 17:11:33.84
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関西圏の某世界遺産城のあるところの繁華街に湘南ラーメンというラーメンチェーン店があった。
それを見た俺は湘南ラーメン？地元でありながらそんなものはない認識だったために商売って色々あるんだなと勉強になった。
お客さん結構入っていてビックリしたよ。
湘南ラーメンなんてありませんけどね。
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- 150
- 2020/09/17(木) 17:12:33.65
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>>41
あんなもの不味くて吐き出すだろw
まともなやつ食えよw
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- 151
- 2020/09/17(木) 17:13:03.30
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たぶん今は吉村家本店より厚木家と杉田家の方が昔に近いと思う
なんせ東名インター近くと産業道路ぎわという
ガテン系の胃袋を満たさなくてはいけないから
マイルドにしようものなら総スカン喰らう
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- 152
- 2020/09/17(木) 17:14:08.36
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セブンイレブンの六角家カップ麺、すきだったわ
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- 153
- 2020/09/17(木) 17:15:33.42
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>>133
横浜市内の生鶏ガラは直系に行くシステムが出来上がっているらしい
最近の店は工場で出来た缶詰スープも多くあるみたいだ
>>15
豚骨醤油で細麺も同時提供する店や醤油だけではなく味噌や塩もあるくらいだから麺の太さやタレは大概的に無くなったのかも知れないね
吉村家直系だと醤油豚骨で缶詰ではなく市内の生鶏ガラ、麺は酒井製麺、作り手側だと平ザルが直系定義かも知れないね
酒井製麺は保存料が入っていないそうだ
直系でなくても良いとする定義なら豚骨で鶏油（チーユ）そして名前に家が入ってあれば家系でいいと思うぐらいに選択肢というか自由度（細麺同時提供、替え玉、味噌、醤油etc）が増したからフワッとなってしまったのだと思う
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- 154
- 2020/09/17(木) 17:16:15.82
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大型展開しているチェーン店の共通だがスープ工場で作っているのは後味が気持ち悪いし違和感が凄いのよ。
でもそういうところのほうがこんな時代では体力的に強いよねと。
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- 155
- 2020/09/17(木) 17:16:49.61
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>>141
武蔵家美味いよね、けど店舗ごとに同じ武蔵家？ってくらい味が違うのは何故なんだろ
家系で食べたいと思うのは武蔵家のとある店舗だけだなあ
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- 156
- 2020/09/17(木) 17:18:16.50
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悪いことをすると、何倍も苦悩が押し寄せるんだよ。
人間、正しく生きよう。
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- 157
- 2020/09/17(木) 17:18:30.10
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家系ラーメンてどこの店も同じ味で同じメニューにシステムだからFC展開されてる日高屋とかスガキヤみたいなもんかと思ってたわ。横浜家系ラーメン○○家って赤い看板のやつね
家系図にないけどチェーン店だからわざわざのせないのかと思ってた、そこまで旨くないし。本物は鳥油だったのかぁ…
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- 158
- 2020/09/17(木) 17:19:17.02
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吉村家の親父は平ザル以外認めていないね。平ザルじゃないと本当の湯きりにならなくて麺にキレが出ないんだと。
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- 159
- 2020/09/17(木) 17:21:38.00
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六角家 滅亡
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- 160
- 2020/09/17(木) 17:23:00.87
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>>3
楽しいですか？
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- 161
- 2020/09/17(木) 17:23:19.80
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本物は吉村の親父の息子が社長の総本山と吉村の親父が認めている杉田家のみ。
だけども弟子の１つの厚木家は皆さん一生懸命で凄い好感持てたな。
ちょっとスープは本家に比べ薄い？と思ったが。
これもその日その日の時間帯等で変わる吉村家のたまたまの味だったかもだし。
美味しければ何でも良いとは思うけどね笑っ
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- 162
- 2020/09/17(木) 17:24:33.17
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>>158
実験してみたいね
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- 163
- 2020/09/17(木) 17:24:43.70
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>>161
吉村家でも何度も食べたが家系の味の差は分からなかったわ。
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- 164
- 2020/09/17(木) 17:25:24.83
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>>31
食ってる客の前でボッコボコに殴ってたの草だったｗ
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- 165
- 2020/09/17(木) 17:26:14.66
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>>158
いま思ったが
籠っぽいので茹でて
最後ひらざるで湯切りじゃだめなのかな？
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- 166
- 2020/09/17(木) 17:29:17.38
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>>148
いやおかしくないけど
そもそも好みの問題にどうしてそこまでこだわるのか気になっただけ
きっと家系ラーメンにこだわりと自信があるんだろ？
だから俺みたいに貶す奴を容赦できない、みたいな
北陸地方で旨いと思う店教えてくれればマジで食ってくるよ
どうせその頃にはこんなスレ無くなってるし気にするこたあない
啓蒙だと思って一軒教えてくれよ
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- 167
- 2020/09/17(木) 17:29:28.40
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飲食で10年続くのは数パーセント
30年なんて超勝ち組
倒産というと悲壮感があるようだがまるで違う
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- 168
- 2020/09/17(木) 17:30:13.32
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吉村家がまだ新杉田にあった頃に部活帰りに何度も行った。
店内半端ない緊張感だった。
佐野さんの店もこんな感じなのかな？と笑っ
吉村の親父だけが吠えまくっていた笑っ
拉麺は美味しかったし弟子がオーダー内容忘れたら親父ごめんなさいねとガキの俺に謝りまくって弟子公開処刑罵りまくり笑っ
でも女ボスのおかみさんのほうが恐かった笑っ
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- 169
- 2020/09/17(木) 17:32:37.45
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移転前の吉村家の事について知りたければYouTubeにアップされていますよ。
はまれぽ、吉村家 でググると吉村の親父の話が読めます。
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- 170
- 2020/09/17(木) 17:34:26.64
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吉村の拉麺はあくまでも醤油ベースの醤油豚骨鶏油拉麺。
家系チェーンは何故か豚骨ベースの豚骨醤油ラーメンなんですよ。
何故か知らんけど。
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- 171
- 2020/09/17(木) 17:39:11.95
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つうか九州豚骨ラーメンのスープ見りゃわかるが普通に豚骨ガンガン炊きまくっても家系チェーンみたいなクリームっぽい感じにゃならない
一体ナニを混入しとるのやら
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- 172
- 2020/09/17(木) 17:44:52.53
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美味かったら残るわな イマイチやったんやろう？このラーメン屋
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- 173
- 2020/09/17(木) 17:48:55.90
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>>172
盛者必衰
目立ちすぎると飽きられるのも早い
くじら軒みりゃ分かるだろ
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- 174
- 2020/09/17(木) 17:52:25.18
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>>22
極煮干しとか別のチェーンもやってるから大丈夫だろ
店ん中臭いけどな
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- 175
- 2020/09/17(木) 17:57:09.74
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>>173
それ考えると本家吉村家はバケモノだな
いまだに行列してる
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- 176
- 2020/09/17(木) 18:09:54.97
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>>166
事実確認しただけだが？
それで確認できないから虚偽だと判断したそれだけ
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- 177
- 2020/09/17(木) 18:14:54.47
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>>176
それはもういいからw
じゃあ俺が家系食ったことのない嘘つき野郎だとして
一軒紹介してくれよ
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- 178
- 2020/09/17(木) 18:16:32.25
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マジで！横浜家系と言ったらまずここを思い出すのに
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- 179
- 2020/09/17(木) 18:18:48.86
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>>177
つーかなんで北陸エリアじゃない人間に北陸のこと聞くんだ？
魚津市にはじめ家、上越市に上越家の直系があることくらいしか聞いてないぞ
両方とも食べてないから味は知らんけどな
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- 180
- 2020/09/17(木) 18:30:11.38
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厚木家が安定して美味いわ。
吉村家は初めて行った時他と全然違っておどろいた。
燻製の香りと醤油が圧倒的に強いんだよな。
少し系統が違うけど一番美味いのは寿々喜家だと思う。
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- 181
- 2020/09/17(木) 18:33:37.40
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自分が一番旨いと思う店を見つけて通えばいいんだよ
本家だの直系だのウゼーわ
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- 182
- 2020/09/17(木) 18:42:53.20
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>>178
因みに看板なんかで"横浜家系"を名乗っている店はあんまり･･･
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- 183
- 2020/09/17(木) 18:46:57.93
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癖になってどうしようもない美味しい！ また来たい食べたいって味噌拉麺の店を知らないんだが、お薦めあります？
個人的に味噌は色々あるけど赤だしが好きですね。
赤だし拉麺とか名古屋方面ないのかな？
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- 184
- 2020/09/17(木) 18:51:35.42
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>>171
豚以外にもいろいろと材料入っているけど、要素として一番大きいのは鶏
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- 185
- 2020/09/17(木) 18:55:04.66
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>>184
店炊きの家系もああはならんやろ
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