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- 納豆パスタ ★
- 2020/05/24(日) 03:11:29
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5/23(土) 10:01配信
■適正価格をめぐる議論
「ラーメン一杯」と聞いて、あなたはどれくらいの値段を想像するだろうか。600〜700円代を思い浮かべる方が多いと思うが、繁華街で営業するラーメン店の看板を見ると、1000円を超えるものも珍しくなくなった。
「庶民の食べ物であったはずのラーメンに1000円も払えるか！」と憤る50代60代の方も少なくない。その気持ちも分かるが、ちょっと待ってほしい。本当にラーメン一杯1000円は高いのだろうか。
新型コロナ拡大防止のため、緊急事態宣言が出されて早1ヶ月以上。ウーバーイーツなどの宅配代行サービスの需要が高まり、ラーメン専門の『宅麺.com』といったサービスも広がりを見せるなど、お店で作られたラーメンを自宅で楽しむスタイルは、これまで以上に注目を集めている。
こうした中で、どのラーメン店がよいか、と値段を見ながら比較を行う人も増えている。そこで改めて今、「ラーメン一杯の適正価格」とは何か、考えさせられる局面に来ている気がしてならない。
話は遡るが、筆者が20歳の頃、国分寺に『味太郎』という『吉祥寺ホープ軒本舗』出身のラーメン店があり、しばしば足を運んでいた。ここのラーメンは1杯400円だった。
当時発行されたラーメンガイドブックには、店主の言として「牛丼に負けない値段で勝負したい」といった旨の紹介文が掲載されていた。1990年代半ば(平成7年頃)でラーメン一杯の値段はおよそ500円台が平均の中で、同店の二郎の豚のようなチャーシューが乗ったラーメンが400円というのは破格だった。
■むしろ安すぎるのではないか？
以下ソース https://headlines.yahoo.co.jp/article?a=20200523-00072766-gendaibiz-bus_all
前スレ「ラーメン一杯1000円以上は高い」論がもはや時代遅れと言えるワケ★５ [夜のけいちゃん★]
https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1590238186/
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- 694
- 2020/05/24(日) 07:05:24
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>>660
高いラーメンは豪華だから、不当に高いわけではない
背脂載せるなら店に生の背脂が必要だろうし、煮卵作ったり、チャーシュー作ったりすれば、実際高くなる
それらトッピングが全部載って1000円
CoCo壱番屋もそうなんだけど、トッピングで儲けるって販売戦略なんだと思う
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- 695
- 2020/05/24(日) 07:05:25
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>>675
ラーメン屋さん経済を語る
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- 696
- 2020/05/24(日) 07:05:29
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ラーメン1000円超えは、インスタ映えのためだよ。
適正価格は500〜650円。俺は半チャーハン付きラーメン計550円で済ませている。
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- 697
- 2020/05/24(日) 07:05:30
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これが適正価格なら誰も資産などつくらんわ
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- 698
- 2020/05/24(日) 07:05:32
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>>655
適正な原価率なんてのは適正な基準があるわけではない
例えばいきなりステーキの高い原価率が顧客にとってお得感が無かったのは、肉を焼くだけという付加価値に見合わなかったからだろ
ラーメンの場合は絶対利益で立ち食い蕎麦と競うのが適正
つまり一杯あたりの利益が200円〜だろうな
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- 699
- 2020/05/24(日) 07:05:34
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>>687
自炊だとそんなもんだよな
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- 700
- 2020/05/24(日) 07:05:50
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高いっす(´･ω･`)
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- 701
- 2020/05/24(日) 07:05:53
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ラーメンキチガイは、美味いラーメンに千円も出せない奴は貧乏人だと馬鹿にしてるが
単にラーメンに千円も出す価値が無いって言われてるだけで
みんな数千円だして、もっと美味いもの食べに行ってることに気づいてない
いや、自分が惨めになるからわざと気づかずにイキりちらしてるんだろう
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- 702
- 2020/05/24(日) 07:06:20
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>>438
自給自足でラーメン屋やろうってのが凄いやる気で素晴らしい
もしかしたら全国から客を呼べたかもしれない
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- 703
- 2020/05/24(日) 07:06:49
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>>694
背脂って生なのか
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- 704
- 2020/05/24(日) 07:06:59
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ドイツで人気のラーメン店 日本人店長(40)の妙技と挑戦
2018/8/14(火) 11:30
ドイツ屈指の経済都市・デュッセルドルフ。街の一角に行列の絶えない人気ラーメン店がある。一番人気は豚骨をベースにした「札幌ラーメン」。
行列のできる「ラーメン匠」
日本人街には書店やベーカリー、和食居酒屋などがあるが、ひときわ人気を集めているのが「ラーメン匠」だ。
営業はランチからで、座席数は約60席。
豚骨スープとちぢれ麺を組み合わせた人気の札幌ラーメン（10.8ユーロ1400円）をはじめ、
担々麺（12.8ユーロ1600円）や魚介濃厚つけ麺（12.8ユーロ1600円）など、計13種類を提供している。
1日の来客数は約500人。
ドイツのブンデスリーガで活躍するサッカーの香川真司選手（29）もやって来るが、客の約８割はヨーロッパ人だ。
オランダやベルギーなどから車や電車を乗り継ぎ、食べに来る客も少なくないという。
https://news.yahoo.co.jp/byline/otashingo/20180814-00093035/
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- 705
- 2020/05/24(日) 07:07:06
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>>691
そう、ラーメン全体が庶民の食べ物というイメージでなくなると業界が縮小する
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- 706
- 2020/05/24(日) 07:07:07
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>>1
味玉、海苔、中盛orライスで1,000円なら分かる
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- 707
- 2020/05/24(日) 07:07:18
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早稲田の老舗メルシーは、ラーメン450円、チャーシュー麺700円だぞ、
この値段でも、最近ちょっと値上げして軽くショックだったのに・・・。
ラーメン1000円以上の店は企業努力が足りないか、既に別ジャンルだと思う。
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- 708
- 2020/05/24(日) 07:07:23
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>>6
ニューヨークのラーメンは15ドル
ドル円の適正値は110×(3分の2) ＝ 66円
的なことを言うアホな株屋がいる
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- 709
- 2020/05/24(日) 07:07:29
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>>202
マックで比べても、EUは日本より30%高いからなぁ
米国なんて50%も高いし完全に置いていかれてる
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- 710
- 2020/05/24(日) 07:07:37
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安いの作りたければ業務用スープ使えばいいだけ
これで満足できるのはいいんじゃね
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- 711
- 2020/05/24(日) 07:07:43
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>>538
ラーメン“のみ”の原価ねw
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- 712
- 2020/05/24(日) 07:07:57
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昨日は餃子、デザートセットで1100円だったか
デザート旨かった
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- 713
- 2020/05/24(日) 07:07:58
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俺はチェーン店の定番ラーメンが食いたいんだよ
個人店のラーメンは違うんだよな
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- 714
- 2020/05/24(日) 07:08:13
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>>701
ラーメン千円に高いというひとが
美味しい寿司とかフレンチ三万を安い
って言わないと想う
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- 715
- 2020/05/24(日) 07:08:30
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何が時代遅れだ
そんなら俺は
目立たぬように
はしゃがぬように
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- 716
- 2020/05/24(日) 07:08:31
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高校の修学旅行で北海道のラーメン横丁に行ったときに
ジャガイモバターコーンが入ってるだけの北海道テンプレラーメンが1400円とかだったのはエグかった
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- 717
- 2020/05/24(日) 07:08:44
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きつねうどんとおいなりさんのセットを超えるラーメンにはまだ出会ったことがない身としては1杯1000円は高い高すぎる
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- 718
- 2020/05/24(日) 07:08:47
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ラーメン600円以上取ったらダメって昔ジュリー(沢田研二)が言っていた。
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- 719
- 2020/05/24(日) 07:08:52
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>>12
1000円もするなら美味しくても行かない。
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- 720
- 2020/05/24(日) 07:09:07
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>>709
円がアベクロに不当に円安誘導されているだけだよ
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- 721
- 2020/05/24(日) 07:09:10
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>>701
いやいや、1000円のラーメンには1000円なりの豪華さがあるから、無意味に高いわけではない
ココイチでトッピング山盛りにしたらカレーでも1000円超えるのと同じ
具を載せればどんなものでも高くなる
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- 722
- 2020/05/24(日) 07:09:14
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>>688
どう見ても逆
真面目に価値提供してるラーメン屋を貶めるビンボー人が溢れてるから俺が成敗してやってんの
わかる？
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- 723
- 2020/05/24(日) 07:10:03
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幹線道路沿いの駐車場無しのラーメン屋は潰れろ
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- 724
- 2020/05/24(日) 07:10:04
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1000円あったらそこそこの定食食えるじゃん。
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- 725
- 2020/05/24(日) 07:10:16
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トッピング盛り盛りだったらそのぐらいするかなぁと思うけど
メンマにノリにナルトぐらいのシンプル中華そばで１０００円は出さないなぁ
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- 726
- 2020/05/24(日) 07:10:41
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>>721
CoCo壱は山盛りにしなくても1000円越えてくるで
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- 727
- 2020/05/24(日) 07:10:55
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ごっちゃにしてはいけないのは
店側の視点と、消費者の視点は違うって事
ここら辺をごっちゃにしてる人が多いと思う
店側の視点（利益、家賃、材料費、手間費、光熱費等の経済的事情）
消費者の視点（値段相応の利益があるか、感覚的に高いか安いか云々等）
要するに店側したら1000円以上は適正価格かもしれないけど
それはお客さん側の感覚としては違っていて
適性と思う人もいれば高いと感じる人もいる
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- 728
- 2020/05/24(日) 07:11:03
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ラーメン並ばなければ文句ない。もうちょい高く低位よ。
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- 729
- 2020/05/24(日) 07:11:06
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>>726
高ぇw
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- 730
- 2020/05/24(日) 07:11:09
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若者は工場スープの偽家系ばかりに集まって
こだわり素材の意識高いラーメン屋なんて
金に余裕がある中高年どもがありがたがっているだけ
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- 731
- 2020/05/24(日) 07:11:16
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>>695
プッw
ラーメン屋の店主って経営者なんだけど？w
経済語れて当たり前だろ
バカ丸出しで草
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- 732
- 2020/05/24(日) 07:11:21
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>>702
頓挫したけど自分もそう思う。まあ本業が利益出てるからやれたんだろうけど。
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- 733
- 2020/05/24(日) 07:12:01
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>>660
スープ取り含めて煮込み料理は材料の良し悪しと手間と時間をかけられるかどうかだから
全部金銭的なコストになるから、良い味を追求すると金はかかるんだよ
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- 734
- 2020/05/24(日) 07:12:04
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そういえば恵比寿のラーメン屋は健在かな
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- 735
- 2020/05/24(日) 07:12:04
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床が油でぬめついてるような店で高級感もクソもねえわ
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- 736
- 2020/05/24(日) 07:12:06
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時代遅れだの何だのという話じゃないだろ
1000円でも2000円でも、値段設定は各店の自由だから好きにすれば良い
それで客が来るならな。
まあ俺は800円までだな
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- 737
- 2020/05/24(日) 07:12:11
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１，０００円以上は食べないな
だいたいご飯セットも要らないしそこまで出したくない
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- 738
- 2020/05/24(日) 07:12:11
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>>709
そして、そういうのが経済評論家様の手にかかると
「日本人は生産性が低い！( ・`д・´)」
となります
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- 739
- 2020/05/24(日) 07:12:19
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1000円取るなら雰囲気や接客も上品でないと
人に頭下げるのが嫌で脱サラしてようなバカの店じゃ無理
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- 740
- 2020/05/24(日) 07:12:21
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>>720
円は高すぎる
usdjpy は120円が基本
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- 741
- 2020/05/24(日) 07:12:27
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時代遅れなら時代遅れでいいわ
食わなきゃ良いだけ
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- 742
- 2020/05/24(日) 07:12:29
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>>704
ドイツでは豚骨ラーメンと言えば札幌なのか
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- 743
- 2020/05/24(日) 07:12:42
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そもそも外で食う事なくなったな
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- 744
- 2020/05/24(日) 07:13:19
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1000円越えの店には伏せ丼するのがマナー
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