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  • 砂漠のマスカレード ★
  • 2019/12/05(木) 07:02:08.26
肉や魚、人によっては米や野菜も含むかもしれない。私たちが口にする食べ物は、“いのち”を犠牲にしたものも少なくない。命を食べて命は生きる――。
日々の生活で、そんなことを考える機会は少ないし、毎日それに感謝して生きねばならないとなれば少し窮屈だ。

それでも、例えば、焼肉。牛や豚の赤肉からホルモンと呼ばれる内臓類まで、余すことなく食べている。命をいただくことで、人間は自分の体を作る。その繰り返しだ。
こうした営みは、牛や豚を解体する屠畜と呼ばれる作業があって初めて成り立つ。

大阪府貝塚市に、牛の飼育から屠畜、さらには店頭販売までを家族ぐるみで行ってきた精肉店がある。「牛がかわいそう」「残酷だ」。
そんな理不尽な言葉やいわれなき差別に苦しみながら、大切に飼育した牛を食用にするかけがえのない作業を担ってきた。

精肉店はドキュメンタリー映画の舞台ともなった。映画を追体験するように店を訪ねてみた。
出会ったのは、差別に向き合いながら何よりも人や動物の命を大切にし続けてきたある一家の姿だった。

https://static.blogos.com/media/img/276568/raw.jpg

次男の昭さん(当時58歳)が黒毛の牛を「よしよし」と野太い声でなだめながら引っ張り、精肉店前の道路をゆっくりと進む。
向かう先は歩いて5分ほどの距離にある貝塚市立屠畜場。屠畜場に入れた牛を落ち着かせると、昭さんは自らの腕で牛の眼を覆ってやった。
その隙に、長男の新司さん(当時59歳)が牛の眉間をめがけてハンマーを振り下ろした。

今から7年前の2012年3月。屠畜場は102年の歴史に幕を下ろした。その閉鎖前、最後に行われたのが北出精肉店による作業だった。
その当時の2回にわたる解体の様子が、映画「ある精肉店のはなし」(13年11月29日公開)の中に記録されている。

気絶した牛が巨体を倒れこませると、体内の血を抜く「放血(ほうけつ)」作業を素早く行う。床に充満する血を水で流し始めると、そこからは時間の勝負。
かわいがった牛がたくさんの人に「あの肉おいしかったよ」と言ってもらえるように肉の鮮度を意識する。

https://static.blogos.com/media/img/276569/raw.jpg

牛1頭を40~50分で解体 受け継がれた“いのちの職人”の技

作業には、長女の澄子さん(当時62歳)、新司さんの妻・静子さん(当時66歳)も加わる。
分担して牛の脚や腕を固定し、新司さんと昭さんが使い込んだナイフで皮をむいていく。牛の腹の部分を開くと、内臓が姿を現した。小腸や大腸、そして胃。いわゆるホルモンだ。

昔から内臓の処理は女性と子どもの仕事だった。頻繁にナイフを使い分けながら、部位ごとに分けていく。
大きな水槽で、長さ25メートル以上に及ぶ小腸を洗ったり、頭部から舌(タン)を切り出したり。この時ばかりは、女性2人の表情も真剣そのもの。黙々と作業は進んでいく。

皮をむいた牛は天井からつるして、最終的には「枝肉」と呼ばれる半身の状態にする。電動のこぎりを持つのは新司さん。
飼育してきた牛の背骨に刃を入れる。良質な商品にするため、肉を傷つけないように慎重にチェーンソーを扱う。

次第に、鮮やかな赤色の肉があらわになっていった。それは私たちが、スーパーなどで目にする「ステーキ用」「カレー用」として見慣れた肉そのものだった。
解体作業にかかる時間は毎回40〜50分。黙々と牛と向き合う4人の眼差しは、“いのちの職人”という言葉がふさわしいかもしれない。

被差別部落として他地域と分断 住民を苦しめる理不尽な差別
貝塚市がある大阪府南部。1994年に開港した関西国際空港が一つのランドマークだ。だが、それ以上に人々を魅了するのが全国的には岸和田市で有名なだんじり祭り。
泉大津市や和泉市、熊取町など、それぞれの地域に古くから大切にしてきただんじり祭りがあり、貝塚でも毎年10月に催されるそれは住民の一大イベントだ。

北出精肉店がある地域のだんじり(山車)は、とかく豪華絢爛だ。
高さは3.7メートル、幅は2.3メートル。
正面には、武田信玄と上杉謙信が争った川中島の合戦の模様が描かれ、内部の木彫りのこだわりぶりは際限がない。
そんな立派なだんじりには、差別に苦しまされた地域の人たちの意地が込められている。

https://blogos.com/article/418170/
2019年11月19日 07:07

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  • 2019/12/05(木) 08:39:50.09
>>731
唾棄されるべきは、
働きもせず、引きこもってネット掲示板で働く他人を小馬鹿にしてるオトナwだろうね

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  • 2019/12/05(木) 08:39:53.72
>>768
豚の場合もあるんだね
そう、まさに文化の継承なんだなと思った。それが脈々と受け継がれてるところがすごい

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  • 2019/12/05(木) 08:40:01.72
屠殺業の人は菜食主義になると言う矛盾

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  • 2019/12/05(木) 08:40:02.21
>>781
生きた牛に直接かぶりつくからいちいち解体しないらしいな

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  • 2019/12/05(木) 08:40:02.22
>>740
関西人は、と畜業者とヴィーガン、どっちか選べと言われたらどっちなんだろ。
差別するならいっそのことヴィーガンになればいいのよ。

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  • 2019/12/05(木) 08:40:09.17
田舎では肉屋は未だに差別されてるぞ
メッチャ金持ちで大豪邸に住んでるから妬まれてるのかな?

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  • 2019/12/05(木) 08:40:17.08
>>799
鮮度が命なので・・・

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  • 2019/12/05(木) 08:40:17.21
年収いいって聞くし普通に転職したいんだが求人出てなくね

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  • 2019/12/05(木) 08:40:23.27
屠畜が差別されるのは昔からだが
今は更にヴィーガンとかいうモンスター級のキチガイが大暴れする時代だからな余計にね

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  • 2019/12/05(木) 08:40:31.07
>>773
家族みんなで経営するくらい、儲かってるってこと

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  • 2019/12/05(木) 08:40:32.61
>>781
朝鮮からのものだと思う
日本の賎民は清掃や乞食なんかをしてた

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  • 2019/12/05(木) 08:40:37.73
大阪人だからだろ。牛関係ない。
日本人かも怪しい。

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  • 2019/12/05(木) 08:40:52.36
肉食ってる奴は、俺も含めて反省するが、部落差別したらアカンな。
おいしい肉食いたいしwww

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  • 2019/12/05(木) 08:40:55.57
穢多ってのは縄文系の血の濃い奴らが多いわけだよな
怖くて誰も言えないけどな

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  • 2019/12/05(木) 08:40:55.59
肉解体は列島人の専売特許だから

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  • 2019/12/05(木) 08:40:59.87
自分らが新規参入させないんだろ?
普通に仕事をしているだけの話

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  • 2019/12/05(木) 08:41:02.56
元エタヒニンの被差別部落だったとこにある豚ホルモン屋行ったけど安くて美味くていい人達だったよ

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  • 2019/12/05(木) 08:41:12.86
>>799
ライオンなら、生きたまま動物たべるけど。

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  • 2019/12/05(木) 08:41:13.66
>>1
この文章さ、島崎藤村の破戒の屠場の描写をパクってるよな
なんか読んだことあると思った

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  • 2019/12/05(木) 08:41:27.31
>>805
濃い地区に移住したら分かるんじゃないかな

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  • 2019/12/05(木) 08:41:39.57
桜の会のバックアップと犬の散歩動画拡散のスレ見に来たのにどっちもないのかよ
テレビ以下の鮮度だなここ

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  • 2019/12/05(木) 08:41:40.51
屠殺業には感謝しかないけど牛を可愛がって大切に育てた本人がその牛を殺す役割っていうのがイマイチ感情として理解できない
どうせ殺すなら最初から食物として事務的に扱うほうがよくないか?
感覚的に気持ち悪さを感じるのはそこ

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  • 2019/12/05(木) 08:41:52.03
>>803
列島人は牛の糞までかぶりつくもんな

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  • 2019/12/05(木) 08:42:04.36
屠殺って、なんか外国映画でみたのは、
鉄の棒みたいのの先に電流が流れて、それを頭にあてて意識失わせてから、さばいてたような
普段ならわからないとググるけど、グロいのでてきそ
うで見られない…

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  • 2019/12/05(木) 08:42:05.68
俺もケンタッキーで骨肉折ってたよ(´・ω・`)

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  • 2019/12/05(木) 08:42:12.49
シーシェパードがやってることも職業差別だよね

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  • 2019/12/05(木) 08:42:20.69
>>816
食人かよ

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  • 2019/12/05(木) 08:42:22.42
数年間育てたあとに自ら手を下させるメンタルは凄い

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  • 2019/12/05(木) 08:42:29.88
>>805
関西の田舎だけじゃね?
北海道や東北の田舎ではないと思う。

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  • 2019/12/05(木) 08:42:30.72
>>818
フィクションが元ネタかw

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  • 2019/12/05(木) 08:42:33.48
差別利権にしちゃった人たちがいるから、差別がなかなかなくならない。
というか、彼らは差別がなくなったら困るからな。
利権が消えるから。
暴力で脅して利権を作った

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  • 2019/12/05(木) 08:42:45.10
なかなか出来る物ではないから本来は尊敬されるべき職業なんだけどな

話少し変わるけど、昔どこかのスレで、同じく肉を切り刻む医師ですら、江戸時代には賤業扱いだったみたいなレスがあって信じられなかったけど内容はリアルだったな
医療業に通じてる人のレスぽくてあれは製薬業が医師を陰で馬鹿にして書いてるのかなとか思ったが真偽は分からん

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  • 2019/12/05(木) 08:42:50.32
朝鮮半島には古代から屠畜奴婢の白丁がかなり多くいたからな
獣肉食の文化で冬は獣の油脂を数センチ体に塗って防寒する民族
中国東北部から朝鮮半島全体がそういう風習と食習
呉の南部や日本は練乳文化肉食文化ではないからお茶文化でお吸い物文化
中国の古代文献にはそう記されている

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  • 2019/12/05(木) 08:43:05.20
油かすってヤツを一回喰ってみたい

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  • 2019/12/05(木) 08:43:09.29
>>781
いや ド田舎では 普通に爺婆はシメてたぞ
山あいでもそうだしね
クマやら、鹿やら 田舎民はそうだったよ
本格的な規模の大きな工場化はビジネスだよ

自分は ワニ肉解体が どうも気になって 仕方ないけどもね どうやってるのかなぁと

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  • 2019/12/05(木) 08:43:12.37
7世紀に天皇制が確立された時に部落差別は始まったんだが
穢多になったのは縄文系の血の濃い奴らが多いんだよ普通に考えて

恐くて誰も言えないし、調査も出来ないがな

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  • 2019/12/05(木) 08:43:14.86
現代の貴族を差別とか、頭湧いてるだろ

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  • 2019/12/05(木) 08:43:28.30
>>813
当時の上級国民は朝鮮からの渡来人が多い

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  • 2019/12/05(木) 08:43:32.81
>>1
「冷たい熱帯魚」でもやってた。

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  • 2019/12/05(木) 08:43:34.19
食肉に文句いうなら
生きた人間解体してる中国に文句言え

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  • 2019/12/05(木) 08:43:49.95
嫌なら食うな

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  • 2019/12/05(木) 08:44:06.64
>>791
危険なら厚労省が許可するわけないもんな
今の時代は加工センターに来る前の畜産の段階でも畜産農家に獣医師が来て牛のケツに注射器打ってく
獣医師なんてペット病院より畜産がメインでしょ
公務員獣医師なんてそれだし
公衆衛生しっかりしてるんだよねもう

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  • 2019/12/05(木) 08:44:16.49
>>839
臓器移植待ってる人が欧米に大勢いるから

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  • 2019/12/05(木) 08:44:19.49
屠畜商「ド畜生!」

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  • 2019/12/05(木) 08:44:21.97
>>175
いのししや鹿、たぬきも一般人がしめてたと思うよ。

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  • 2019/12/05 08:44:31
>>835
違うな
縄文は日本人の先祖
エタ、古くはエトリは朝鮮からきた人たちだよ

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  • 2019/12/05 08:44:58
日本最大の同和集落は神功皇后の三韓征伐の時に日本にやってきたと言ってるねよな

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  • 2019/12/05(木) 08:45:05.49
きまぐれクックみたいにYouTuberになれば差別無くなるのでは。

松坂牛解体してみた!


とか

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  • 2019/12/05(木) 08:45:09.59
差別利権とか言うけど世界中そうだぜ
黒人にユダヤ人にな
恨むならご先祖さま恨みな

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  • 2019/12/05(木) 08:45:11.95
>>831
今でも医師は賤業だという人はいる
血に関わることを穢れだと考える人たち
こういう意識はなかなか変わらない

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  • 2019/12/05(木) 08:45:25.63
>>795
>>796
マジで知らんよ。
君らみたいに、わざわざ宣伝する人がいるから、
そういう知識が残るだけじゃね?

「かわはぎ」が差別用語だと知ったのも5chだし、
日常生活でそんなこと使ってる奴みたことない。

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