facebook twitter hatena line google mixi email
★お気に入り追加


■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています

  • 1
  • 砂漠のマスカレード ★
  • 2019/12/05(木) 07:02:08.26
肉や魚、人によっては米や野菜も含むかもしれない。私たちが口にする食べ物は、“いのち”を犠牲にしたものも少なくない。命を食べて命は生きる――。
日々の生活で、そんなことを考える機会は少ないし、毎日それに感謝して生きねばならないとなれば少し窮屈だ。

それでも、例えば、焼肉。牛や豚の赤肉からホルモンと呼ばれる内臓類まで、余すことなく食べている。命をいただくことで、人間は自分の体を作る。その繰り返しだ。
こうした営みは、牛や豚を解体する屠畜と呼ばれる作業があって初めて成り立つ。

大阪府貝塚市に、牛の飼育から屠畜、さらには店頭販売までを家族ぐるみで行ってきた精肉店がある。「牛がかわいそう」「残酷だ」。
そんな理不尽な言葉やいわれなき差別に苦しみながら、大切に飼育した牛を食用にするかけがえのない作業を担ってきた。

精肉店はドキュメンタリー映画の舞台ともなった。映画を追体験するように店を訪ねてみた。
出会ったのは、差別に向き合いながら何よりも人や動物の命を大切にし続けてきたある一家の姿だった。

https://static.blogos.com/media/img/276568/raw.jpg

次男の昭さん(当時58歳)が黒毛の牛を「よしよし」と野太い声でなだめながら引っ張り、精肉店前の道路をゆっくりと進む。
向かう先は歩いて5分ほどの距離にある貝塚市立屠畜場。屠畜場に入れた牛を落ち着かせると、昭さんは自らの腕で牛の眼を覆ってやった。
その隙に、長男の新司さん(当時59歳)が牛の眉間をめがけてハンマーを振り下ろした。

今から7年前の2012年3月。屠畜場は102年の歴史に幕を下ろした。その閉鎖前、最後に行われたのが北出精肉店による作業だった。
その当時の2回にわたる解体の様子が、映画「ある精肉店のはなし」(13年11月29日公開)の中に記録されている。

気絶した牛が巨体を倒れこませると、体内の血を抜く「放血(ほうけつ)」作業を素早く行う。床に充満する血を水で流し始めると、そこからは時間の勝負。
かわいがった牛がたくさんの人に「あの肉おいしかったよ」と言ってもらえるように肉の鮮度を意識する。

https://static.blogos.com/media/img/276569/raw.jpg

牛1頭を40~50分で解体 受け継がれた“いのちの職人”の技

作業には、長女の澄子さん(当時62歳)、新司さんの妻・静子さん(当時66歳)も加わる。
分担して牛の脚や腕を固定し、新司さんと昭さんが使い込んだナイフで皮をむいていく。牛の腹の部分を開くと、内臓が姿を現した。小腸や大腸、そして胃。いわゆるホルモンだ。

昔から内臓の処理は女性と子どもの仕事だった。頻繁にナイフを使い分けながら、部位ごとに分けていく。
大きな水槽で、長さ25メートル以上に及ぶ小腸を洗ったり、頭部から舌(タン)を切り出したり。この時ばかりは、女性2人の表情も真剣そのもの。黙々と作業は進んでいく。

皮をむいた牛は天井からつるして、最終的には「枝肉」と呼ばれる半身の状態にする。電動のこぎりを持つのは新司さん。
飼育してきた牛の背骨に刃を入れる。良質な商品にするため、肉を傷つけないように慎重にチェーンソーを扱う。

次第に、鮮やかな赤色の肉があらわになっていった。それは私たちが、スーパーなどで目にする「ステーキ用」「カレー用」として見慣れた肉そのものだった。
解体作業にかかる時間は毎回40〜50分。黙々と牛と向き合う4人の眼差しは、“いのちの職人”という言葉がふさわしいかもしれない。

被差別部落として他地域と分断 住民を苦しめる理不尽な差別
貝塚市がある大阪府南部。1994年に開港した関西国際空港が一つのランドマークだ。だが、それ以上に人々を魅了するのが全国的には岸和田市で有名なだんじり祭り。
泉大津市や和泉市、熊取町など、それぞれの地域に古くから大切にしてきただんじり祭りがあり、貝塚でも毎年10月に催されるそれは住民の一大イベントだ。

北出精肉店がある地域のだんじり(山車)は、とかく豪華絢爛だ。
高さは3.7メートル、幅は2.3メートル。
正面には、武田信玄と上杉謙信が争った川中島の合戦の模様が描かれ、内部の木彫りのこだわりぶりは際限がない。
そんな立派なだんじりには、差別に苦しまされた地域の人たちの意地が込められている。

https://blogos.com/article/418170/
2019年11月19日 07:07

ここまで見た
  • 550
  •  
  • 2019/12/05(木) 08:10:30.47
実際差別はあるしそこに誠実に向き合っている人たちも中にはいると思うぞ。一方で差別を利権として食い物にしてきた経緯がある。客観的にその区別が付かないというのが個人的な感想だよ

ここまで見た
  • 551
  •  
  • 2019/12/05(木) 08:10:32.37
>>1
こういう刷り込みを行うからいつまでたっても風化しない。
むしろ風化してもらっては困る人間が一部に居るのだろう。

市井の人間からしてみれば、感謝しかない。
実態がよくわからないほど身近で無くなってしまっているから
スーパーのパック肉の向こう側に思いを馳せる事自体がまず無い。

魚も同じで切り身が泳いでるわけじゃないんだけどねー

ここまで見た
  • 552
  •  
  • 2019/12/05(木) 08:10:37.91
生きた貝買ってきて
砂を吐かせて
貝汁作るのはオレにはムリだな

人は
動植物の命をもらって生きているのは事実だが。

ここまで見た
  • 553
  •  
  • 2019/12/05(木) 08:10:42.80
今の爺さん婆さんの時代は部落差別は確かにあったからな
関西出身者ならわかる
今でも部落地域ってちょっと近寄りがたい
地車がある地域ってだいたい部落だから

ここまで見た
  • 554
  •  
  • 2019/12/05(木) 08:10:42.93
たぶん周期的に村半滅するくらいの病気が発生してたんだろ。
わけがわからないから近付かないようにするのは仕方ない。

ここまで見た
  • 555
  •  
  • 2019/12/05(木) 08:11:01.11
>>496
それはムカつくw 職業に貴賎なし。

ここまで見た
  • 556
  •  
  • 2019/12/05(木) 08:11:07.51
てかどこの誰が差別してるんだ
肉食わない菜食主義者のビーガンかな

ここまで見た
  • 557
  •  
  • 2019/12/05(木) 08:11:12.19
>>10
本当にそう思う
動物を食せず生きたいと思いつつも長年の習慣で完全に断つことも難しい
だから食べる時には心から動物と業者さんへの感謝をしている

ここまで見た
  • 558
  •  
  • 2019/12/05(木) 08:11:12.64
可哀想だけど、感謝しなきゃだね。
作業して下っている方々、ありがとうございます。
牛さんの命にも感謝です。

ここまで見た
  • 559
  •  
  • 2019/12/05(木) 08:11:15.83
俺、肉きらいだから、肉だべないよ。
べつにベジタリアン目指してる訳じゃーない。
ただきらいだから。
特に牛がきらい。
原因は、すき家。すき家で牛丼たべたら、
自分の体と運子が1週間くさくて死にそうだった。
それ以来、牛肉は駄目だわ。高級ステーキも無理。
豚も無理、鳥ならなんとかって感じ。

ここまで見た
  • 560
  •  
  • 2019/12/05(木) 08:11:26.96
ウサギは名前付けると食えなくなるから
名前付けなかったらしいな

今64ぐらいの親戚がよく言ってた
奥多摩育ちで今横浜

ここまで見た
  • 561
  •  
  • 2019/12/05(木) 08:11:47.99
鶏くらいの解体は社会勉強として見ておいてもいいかもしれん
首ひねってちょん切って毛をムシって...

ここまで見た
  • 562
  •  
  • 2019/12/05(木) 08:11:52.96
テメーら皮多をもっとリスペクトして感謝しろってんだよーーーーーーーーーーーーーーーー

ここまで見た
  • 563
  •  
  • 2019/12/05(木) 08:12:01.55
焼肉屋→ザイニチコリアン

ここまで見た
  • 564
  •  
  • 2019/12/05(木) 08:12:01.81
昭和のニュースかな?
令和では意味がつうじないのでは

ここまで見た
  • 565
  •  
  • 2019/12/05(木) 08:12:03.28
>>543
それを言うなら、農業利権、漁業利権、林業利権、全ての利権問題になるぞ

ここまで見た
  • 566
  •  
  • 2019/12/05(木) 08:12:02.79
ペットと家畜の違いって?

ここまで見た
  • 567
  •  
  • 2019/12/05(木) 08:12:07.17
>>546
黄泉戸喫は?

ここまで見た
  • 568
  •  
  • 2019/12/05(木) 08:12:08.46
>>552
気持ちはわかる
活きエビたくさんもらってなすすべなく
絶望しながらひたすら彼らの死を待ったことある

ここまで見た
  • 569
  •  
  • 2019/12/05(木) 08:12:09.94
>>559
それただすき家がまずいだけだろ
吉野家はそこまでまずくない

ここまで見た
  • 570
  •  
  • 2019/12/05(木) 08:12:19.78
>>457
昔話では
大きな農家で飼っていた馬とその家の娘が愛し合ってしまい
怒った父親が馬を撲殺したら娘も世を儚んで後を追うように亡くなってしまった
娘を亡くした父親が嘆き悲しんだら、夢枕に馬と娘が現れて
「嘆かずにこれを私だと思って大事にしてほしい」と父親に蚕(作中では、頭部が馬に似ているとされている)を授けた
父親は養蚕を営み、娘と馬のために馬頭観音を作って丁重にお祈りした
これが馬頭観音の始まり、とされてる

ここまで見た
  • 571
  •  
  • 2019/12/05(木) 08:12:25.52
>>552
あさりの味噌汁も作れないメンタルで
料理が出きるのか?
人に全部丸投げか

ここまで見た
  • 572
  •  
  • 2019/12/05(木) 08:12:42.58
>>556
ここにもいっぱいいるじゃない

ここまで見た
  • 573
  •  
  • 2019/12/05(木) 08:12:42.87
>>566
愛玩用か食肉用か

ここまで見た
  • 574
  •  
  • 2019/12/05(木) 08:12:47.63
植物には口が無いだけで、
痛い痛いと感じているかもしれない。

ここまで見た
  • 575
  •  
  • 2019/12/05(木) 08:12:53.94
ネイルガンみたいなので頭をガンガン打って屠殺するのもあるよね
ニワトリは空気銃でポンみたいなのも見たことある

ここまで見た
  • 576
  •  
  • 2019/12/05 08:13:08
人工タンパク質の時代到来かも

ここまで見た
  • 577
  •  
  • 2019/12/05 08:13:09
なんだよ
もっと深い差別の話かと思ったらヴーガンのたわごとに振り回されてる話かよ
そんなん営業妨害で排除しちゃえ

ここまで見た
  • 578
  •  
  • 2019/12/05 08:13:10
エゾシカ2頭の解体を手伝ったことあるが
全部俺が食ったとしてもカロリー的に割に合わない気がするくらい大変
業者さんありがとう

ここまで見た
  • 579
  •  
  • 2019/12/05 08:13:16
>>539
世界中どこでも犬は普通に食ってた
日本も例外ではない
骨が出るし、料理本も残ってる

ここまで見た
  • 580
  •  
  • 2019/12/05 08:13:24
>>565
だから特別のことじゃないということ

ここまで見た
  • 581
  •  
  • 2019/12/05 08:13:26
あかの他人ならいつもありがとうって感謝するかもしれないけど身内だとやめてくれって思うだろうな

ここまで見た
  • 582
  •  
  • 2019/12/05 08:13:29
能書きだけで飯を食ってる連中が、意味不明な職業格差本を書いてるのも理由にありそう。

恩恵を色々受けて生きてるくせに、自分以外の職業は底辺だとほざきやがる奴ら。

ここまで見た
  • 583
  •  
  • 2019/12/05 08:13:32
福岡市の貝塚に昔日本食品の工場があって、その周辺で肉屋の臭いを何倍にもしたような臭いがしてたから不思議に思ってた
精肉業界は立派な仕事だと思うがそういうのが無理って人はいるだろうな

ここまで見た
  • 584
  •  
  • 2019/12/05 08:13:33
>>568
カニとか包丁入れようとしたら防御するからな、やはり命を奪って命を繋ぐ仕事ってのは凄いよ、

ここまで見た
  • 585
  •  
  • 2019/12/05 08:13:40
>>475
身分が高貴になるほど穢から無縁だったのが
日本の天皇公家が作り出したヒエラルキーw
そのせいで武力の保持を放棄して落ち目になっていったけどなw

明治維新で下級武士が殿様の家来て身分制度を打破するために
天皇の臣下なら殿様も同輩て屁理屈を作るために
天皇公家を崇め奉る仕組みにした。
で穢び近い職業ほど下級て雰囲気にしたwww

ここまで見た
  • 586
  •  
  • 2019/12/05 08:13:43
戦争は人をとさつする。兵は素人だ赤紙で集められた彼らは狂い出す。

ここまで見た
  • 587
  •  
  • 2019/12/05 08:13:46
ブロイラーなんかはいちいち手作業で
ぬっ殺してないだろな
機械で全自動だろ?
牛とかはガンみたいなので打って気絶させてるとは言うけど、しんでるよな?
いちいち、気絶かどうか診察しないし

ここまで見た
  • 588
  •  
  • 2019/12/05 08:13:48
使えなくなったら捨てるのが社畜だね。^_^

ここまで見た
  • 589
  •  
  • 2019/12/05 08:13:52
>>556
野菜も冷蔵庫の中で生きているからねぇ
大根や人参でもヒゲ伸びてくるし

ここまで見た
  • 590
  •  
  • 2019/12/05 08:13:54
今でも眉間にハンマーで〆るのかな

ここまで見た
  • 591
  •  
  • 2019/12/05 08:13:57
>>547
たぶん。
でもその話はあまり聞いたことはない。

ここまで見た
  • 592
  •  
  • 2019/12/05 08:13:57
100年後にはスーパーで肉片が売られていたなんて信じられないってなるのかな

ここまで見た
  • 593
  •  
  • 2019/12/05 08:13:57
毎日毎日続けるんだから大変な
お仕事だろうなって感謝だよ

ここまで見た
  • 594
  •  
  • 2019/12/05 08:14:05
>>572
ここのスレ読んでも逆に感謝してる人達が大半だろ

ここまで見た
  • 595
  •  
  • 2019/12/05 08:14:06
>>568
エビとか魚は生きたまま速攻で頭落とせるな
重い包丁で一気にダン!って頭飛ばす
俺が昔釣りしてたからだろうが

ここまで見た
差別があるって事にしないと困るんだろうな

ここまで見た
  • 597
  •  
  • 2019/12/05 08:14:25
何か意図があって差別を助長してるのか?

ここまで見た
  • 598
  •  
  • 2019/12/05 08:14:26
>>554
こういうのがゴミ

ここまで見た
  • 599
  •  
  • 2019/12/05 08:14:41
精肉はいいが、皮革産業は利権にたかるハイエナばかりだ

部落に住まず高級住宅地に搾取した金で住んでる

ここまで見た
  • 600
  •  
  • 2019/12/05 08:14:51
このスレはみんな部落民と皮多に感謝こそすれ差別してる奴なんか一人もいないよな

ここまで見た

★お気に入り追加

このページを共有する
facebook twitter hatena line google mixi email
おすすめワード