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  • 砂漠のマスカレード ★
  • 2019/12/05(木) 07:02:08.26
肉や魚、人によっては米や野菜も含むかもしれない。私たちが口にする食べ物は、“いのち”を犠牲にしたものも少なくない。命を食べて命は生きる――。
日々の生活で、そんなことを考える機会は少ないし、毎日それに感謝して生きねばならないとなれば少し窮屈だ。

それでも、例えば、焼肉。牛や豚の赤肉からホルモンと呼ばれる内臓類まで、余すことなく食べている。命をいただくことで、人間は自分の体を作る。その繰り返しだ。
こうした営みは、牛や豚を解体する屠畜と呼ばれる作業があって初めて成り立つ。

大阪府貝塚市に、牛の飼育から屠畜、さらには店頭販売までを家族ぐるみで行ってきた精肉店がある。「牛がかわいそう」「残酷だ」。
そんな理不尽な言葉やいわれなき差別に苦しみながら、大切に飼育した牛を食用にするかけがえのない作業を担ってきた。

精肉店はドキュメンタリー映画の舞台ともなった。映画を追体験するように店を訪ねてみた。
出会ったのは、差別に向き合いながら何よりも人や動物の命を大切にし続けてきたある一家の姿だった。

https://static.blogos.com/media/img/276568/raw.jpg

次男の昭さん(当時58歳)が黒毛の牛を「よしよし」と野太い声でなだめながら引っ張り、精肉店前の道路をゆっくりと進む。
向かう先は歩いて5分ほどの距離にある貝塚市立屠畜場。屠畜場に入れた牛を落ち着かせると、昭さんは自らの腕で牛の眼を覆ってやった。
その隙に、長男の新司さん(当時59歳)が牛の眉間をめがけてハンマーを振り下ろした。

今から7年前の2012年3月。屠畜場は102年の歴史に幕を下ろした。その閉鎖前、最後に行われたのが北出精肉店による作業だった。
その当時の2回にわたる解体の様子が、映画「ある精肉店のはなし」(13年11月29日公開)の中に記録されている。

気絶した牛が巨体を倒れこませると、体内の血を抜く「放血(ほうけつ)」作業を素早く行う。床に充満する血を水で流し始めると、そこからは時間の勝負。
かわいがった牛がたくさんの人に「あの肉おいしかったよ」と言ってもらえるように肉の鮮度を意識する。

https://static.blogos.com/media/img/276569/raw.jpg

牛1頭を40~50分で解体 受け継がれた“いのちの職人”の技

作業には、長女の澄子さん(当時62歳)、新司さんの妻・静子さん(当時66歳)も加わる。
分担して牛の脚や腕を固定し、新司さんと昭さんが使い込んだナイフで皮をむいていく。牛の腹の部分を開くと、内臓が姿を現した。小腸や大腸、そして胃。いわゆるホルモンだ。

昔から内臓の処理は女性と子どもの仕事だった。頻繁にナイフを使い分けながら、部位ごとに分けていく。
大きな水槽で、長さ25メートル以上に及ぶ小腸を洗ったり、頭部から舌(タン)を切り出したり。この時ばかりは、女性2人の表情も真剣そのもの。黙々と作業は進んでいく。

皮をむいた牛は天井からつるして、最終的には「枝肉」と呼ばれる半身の状態にする。電動のこぎりを持つのは新司さん。
飼育してきた牛の背骨に刃を入れる。良質な商品にするため、肉を傷つけないように慎重にチェーンソーを扱う。

次第に、鮮やかな赤色の肉があらわになっていった。それは私たちが、スーパーなどで目にする「ステーキ用」「カレー用」として見慣れた肉そのものだった。
解体作業にかかる時間は毎回40〜50分。黙々と牛と向き合う4人の眼差しは、“いのちの職人”という言葉がふさわしいかもしれない。

被差別部落として他地域と分断 住民を苦しめる理不尽な差別
貝塚市がある大阪府南部。1994年に開港した関西国際空港が一つのランドマークだ。だが、それ以上に人々を魅了するのが全国的には岸和田市で有名なだんじり祭り。
泉大津市や和泉市、熊取町など、それぞれの地域に古くから大切にしてきただんじり祭りがあり、貝塚でも毎年10月に催されるそれは住民の一大イベントだ。

北出精肉店がある地域のだんじり(山車)は、とかく豪華絢爛だ。
高さは3.7メートル、幅は2.3メートル。
正面には、武田信玄と上杉謙信が争った川中島の合戦の模様が描かれ、内部の木彫りのこだわりぶりは際限がない。
そんな立派なだんじりには、差別に苦しまされた地域の人たちの意地が込められている。

https://blogos.com/article/418170/
2019年11月19日 07:07

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  • 2019/12/05(木) 07:25:41.82
>>1
ああ。被差別階級の仕事だったとは聞くねえ。
とはいえ現代となれば。
どんどんと、普通に"ビジネス"へと変化していくのは、避けようなんてないわけで。

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  • 2019/12/05(木) 07:25:47.28
普通の人がやりたくないから
そういう系統の人がやってるだけで
職業そのものはなにも悪くない
土方と同じ

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  • 2019/12/05 07:25:54
>>1
ビーガンVS同和

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  • 2019/12/05 07:25:55
うちの田舎だとあの人殺ししてるってみんな知ってるな
ただ差別してるわけじゃない

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  • 2019/12/05 07:26:00
バラす人は知らないけど、トドメをさす人は都道府県の職員じゃなかった?

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  • 2019/12/05 07:26:16
ヴィーガンとかいうキチガイに襲われる可能性まででてきたからな

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  • 2019/12/05 07:26:24
感謝しています<(_ _)>

部落関係の差別利権は日本分断を謀る謀略ですよ。

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  • 2019/12/05 07:26:28
>>89
若い頃バイトで土方してたけどヤバい奴多いな
もちろんいい人もいて土方の全てがヤバい奴じゃない

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  • 2019/12/05 07:26:31
昔のドイツだと権力の象徴だからなトサツは

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  • 2019/12/05(木) 07:27:00.92
肉屋のように

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  • 2019/12/05(木) 07:27:12.65
>>101
違うな
やらされてるんじゃなくて
独占してんの

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  • 2019/12/05(木) 07:27:13.19
>>81
唐突に妄想かよw

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  • 2019/12/05 07:27:23
戦前は差別があったが戦後は被差別で利権をむさぼろうとしている暴のやつらの資金源で
本来差別されていた人たちは自分たちの過去を騙って騒ぐ解放に迷惑してるって聞いたことある
そして暴力のやつらの現状はチョソが占めていることを考えたら「強制連行ニダ」「徴用工ニダ」
とありもしない被害を喚いているのと同じ構図だとわかる

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  • 2019/12/05 07:27:26
今は電気ショックでやってるんでない?
ありがたく食べさせていただいてます

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  • 2019/12/05 07:27:27
肉大好きだから感謝しか無い
いい加減差別煽るの止めて欲しい

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  • 2019/12/05 07:27:35
2012年にまだ 
>牛の眉間をめがけてハンマーを振り下ろした
なんてやってたのけ そうとう前から人手を介しない方法になった気がするが

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  • 2019/12/05 07:27:55
食肉関係が嫌われ恐れられてるのは肉を扱ってるからじゃねえぞ。
調子に乗って話をすり替えるな。
差別という言葉を際限なく武器にしやがって。

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  • 2019/12/05 07:28:05
俺いつも思うんだけどバラバラ殺人事件とかで裁判長が
「人間の所業ではない」とか言うけど
あれって屠畜業を営む人への差別だと思う

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  • 2019/12/05 07:28:12
>>14
お前がその馬鹿だろうが

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  • 2019/12/05 07:28:12
むしろ感謝しかない

差別で食ってる奴らが差別してんだろ?

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  • 2019/12/05 07:28:22
知り合いに1人居たけど差別とか感謝とかそういうの考えたことなかったわ
本人も単なる仕事くらいにしか思ってなかったし

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  • 2019/12/05 07:28:30
土方勝手に部落業にすんなアホw

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  • 2019/12/05 07:28:39
日本のヴィーガンは猫飼いが多いから矛盾してる
猫が食べてるペットフードは何から作られてるか考えたらわかるだろ
猫ちゃんを殺すな大事にしろと言いながら他の動物を殺してその肉を猫に食わせてるわけ

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  • 2019/12/05(木) 07:29:03.04
>>100
関東ではエタが管理して
ヒニンが作業をしてた
いまでいう「部落」や「同和」は
たいていエタのこと

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  • 2019/12/05(木) 07:29:06.57
今は和牛よりも日本近海のイカの方が高くなっていて店では常に品切れ状態なのでイカを釣って魚屋に売った方が儲かる

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  • 2019/12/05(木) 07:29:18.81
人間なんて消滅すればいいんだよ

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  • 2019/12/05(木) 07:29:21.99
最近イノシシが出てるみたいだから
捕まえて食いたい

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  • 2019/12/05 07:29:39
>>3
ねぇねぇ今韓国が悲惨な状態になってるのは天罰なの?

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  • 2019/12/05 07:29:47
>>43
仏教が伝来するまで
屠殺は穢れと考えられなかったから

神道ではなく
仏教が要因

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  • 2019/12/05 07:29:50
>>1って差別というより店が汚かったんじゃね?
今は清潔感が大切だぞ

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  • 2019/12/05 07:29:55
戦地では人肉を食ってた日本人の末裔が何を言うって感じだよね

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  • 2019/12/05 07:29:59
>>124
北朝鮮の船が密漁してるからな

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  • 2019/12/05 07:30:11
youtuberになってほしい

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  • 2019/12/05(木) 07:30:19.14
海外では肉屋は金持ちの象徴

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  • 2019/12/05(木) 07:30:29.75
屠畜じゃなくても、たとえば法医学とかでは正に人の死体をバラバラに解剖する
やってることは殺人犯が被害者を殺した後解体してるのと全く一緒

だから、生き物を解体するのは普通の人だって行えるし行ってることなのに
まるで人間のやることじゃないとか言うのは、差別というか
ヘイトスピーチそのものだと思う

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  • 2019/12/05(木) 07:30:37.11
日本の文化なんか興味ないね

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  • 2019/12/05(木) 07:30:40.84
俺も穢多に産まれて牛馬の解体に従事したかったぜ!!
そんで差別してくる平民共を糾弾集会で吊るし上げる!!

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  • 2019/12/05(木) 07:30:55.70
>>111
唐突に日本史も知らずに
突っ込んできた阿呆はお前

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  • 2019/12/05 07:30:59
>>121
もともとエタヒニンの職業だった経緯は事実
ただ、今もそう考えるのは時代錯誤だか

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  • 2019/12/05 07:31:01
>>123
部落って何件か家が集まった集落の意味だよね
差別的な意味で言われてもピンとこない

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  • 2019/12/05 07:31:12
>>134
だって臭いじゃん

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  • 2019/12/05 07:31:16
古くは東照大権現、30年前なら北斗神拳伝承者とハート様のせい

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  • 2019/12/05 07:31:23
>>116
だよな
部落=理不尽な差別、可愛そうな人たち
は無知な刷り込み
実態を知ってる昔の人は
部落=チンピラ、犯罪、暴力
を思い浮かべる

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  • 2019/12/05 07:31:24
>>67
おまえバカだろ

大人は淡々と食べる。
子どもはたまたま可愛がる。
運命を知った子どもは泣きながら命の大切さを知って、感謝しながら食べる。
そして、大人になる。

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  • 2019/12/05 07:31:33
また差別でユスリタカリ?

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  • 2019/12/05(木) 07:31:43.32
ごく一部なんだから無視し続ければいい話だろ。耐性ないのかな

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  • 2019/12/05(木) 07:31:49.47
>>3
朝鮮人がまた出てきた

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  • 2019/12/05(木) 07:31:58.59
屠畜業を蔑んでるのなんてチョンシナハシシタくらいだぞ
まともな日本人はみんな感謝こそすれ侮蔑するなんてあり得んわ

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  • 148
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  • 2019/12/05(木) 07:32:01.72
>>1
これ無理やり日本に差別が有ると言ってるだろ
どうせ朝鮮人なんだろうけど

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  • 2019/12/05(木) 07:32:05.88
差別利権

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  • 2019/12/05(木) 07:32:11.35
未だにそんな差別あるんだとしたら
その差別が横行してた昔から生きてる老人だけだろうし
あと数年でなくなるだろ

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