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https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20180713-00000000-jct-soci

今年もそうめんがおいしい季節がやってきた。うだるような暑さのなか、あっさり冷たいそうめんをツユにつけ、
チュルっとすする。まさに夏ならではの味だ。
ところで、家で食べるそうめんといえば、どんな盛り付けをイメージするだろうか。水をしっかり切ってザルに盛るのか、
氷水の入った深皿で麺を泳がせるのか。そのほかにも、色々なパターンがあるだろう。
実は、いまインターネット上で、「そうめんの盛り付け方」をめぐるアツい議論が交わされている。
そこでJ-CASTニュースは今回、最もおいしい食べ方を専門家に尋ねた。その結果は...。

■盛り付け方に地域差はあるのか

議論の発端は、あるツイッターユーザーが2018年7月9日に投げかけた素朴な疑問だ。

投稿者の女性は、そうめんは「水を切って、ザルに盛り付ける」と考えていた。だが、大阪出身の夫は、
「氷水の中に入れて出すのが普通じゃないの?」。こうした意見の違いを受けて、

「関西と関東で違うの?」

とツイッターで尋ねたのだ。

この問い掛けを発端に、ネット上では「うちでは水を切って皿に盛ってます」「ウチの実家も氷水に入れて出てきました」
などの意見が続出。ただ、肝心の地域差については、

「ずっと関東ですが氷水に漬けて出てきましたね」
「大阪ですが水切ってから食べます...」

との声も。そのため、「地方というより、各家庭の好みの問題っぽい」と分析するユーザーも目立っていた。

その後、議論はさらに進展。地域による違いというテーマから、どのような食べ方が正しいか争う動きが起きたのだ。
実際、ツイッターやネット掲示板をみると、

「水を切るのはそうめんの良さを潰してる」
「のびると美味しくないので、ざる一択」

といった意見の対立が起きている。

■そうめんの正しい食べ方は?

そうめんの盛り付け方に地域差はあるのか。また、よりおいしく食べるにはどちらの盛り方が適切なのか――。
J-CASTニュースは11日、実家が製麺所だというそうめん研究家のソーメン二郎さんに聞いた。

まず、各ユーザーによって盛り付け方に違いがあった点については、

「おそらく地域差ではなく、家庭差ではないかと思います。そうめんは外食ではなく家庭料理です。
おばあさま、お母さんが、氷水に入れて出す家庭であれば、それがずっと続くのではないかと思います」
とコメント。その上で、ソーメン二郎さんの「おすすめ」の食べ方を聞くと、

「そうめんは、油をとるために水洗いし、氷水で締めた後は、すぐザルに入れて食べて下さい。
長時間、そうめんを水に浸していると水分を吸って小麦本来の味や食感が大きく損なわれます。
また、氷水がめんつゆに入りつゆがどんどん薄くなります」
とのことだった。

また、揖保乃糸(いぼのいと)で知られる兵庫県内の製麺業関係者も、地域差については「聞いたことがありません。
やはり、家庭によって違うのではないでしょうか」と指摘。続けて、

「しっかりと水を切らないと、麺が水を吸収して柔らかくなり、どんどんマズくなります。一口大に巻いて、ザルに乗せるのがベストです」
と断言。取材の中では、「兵庫はもちろん、そうめんに親しんでいる地域では、しっかり水を切って食べる家庭が多いと思いますよ」とも話していた。

前スレ
http://asahi.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1531476923/
1が建った時刻:2018/07/13(金) 12:59:23.76
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  • 2018/07/14(土) 06:48:03.59
蕎麦>素麺>うどん>ラーメン>冷や麦>グリーンめん
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  • 2018/07/14(土) 06:48:26.09
'
静岡では

そうめんは 水を切って ザルに

ひやむぎは 氷水に 泳がせるに

決まってるだろうが
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  • 2018/07/14(土) 06:48:40.38
そうめんはその細さゆえすぐ茹だるので
ナメて少ないお湯で作る素人とか多い
そうするとそうめんの表面が荒れやすくでんぷん質が水に溶け出すくっつきやすいそうめんになる
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  • 2018/07/14(土) 06:50:19.51
>>196
氷水で水が濁るなんて言ったことないけど?
水切ったら素麺同士がくっつくって言ってるのにどこをどうしたら氷水入れて水が濁るなんて話になってんの?
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  • 2018/07/14(土) 06:50:31.05
買う時にじっくり見てみればいい
機械打ちはガサガサだから
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  • 2018/07/14(土) 06:50:33.76
>>56
楽しいから
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  • 2018/07/14(土) 06:50:42.30
水分がありすぎても無さすぎてもダメなのは
ざるそばと同じだが
そうめんはそのレベルが高い
手早さがきも
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  • 2018/07/14(土) 06:50:50.75
夏は食欲落ちるしのど越しよく食べやすい麺類いいよ
お腹に入った後ふやけて腹持ちもいい
あんまり噛まないで飲み込むから消化に悪いかもしれんけど
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  • 2018/07/14(土) 06:50:54.58
あ、レスバ系か
NGNG
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  • 2018/07/14(土) 06:51:03.43
>>143
だから一口大に取り上げて盛るんだって
別に丸めなくても、普通にザルに置いていくだけで大丈夫
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  • 2018/07/14(土) 06:52:35.50
揖保の糸の美味さの秘密を知りたい
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  • 2018/07/14(土) 06:52:44.49
ちなみに手延べでも材料や延ばし方が質に出る
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  • 2018/07/14(土) 06:53:34.72
>>210
サラダ油
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  • 2018/07/14(土) 06:54:03.95
>>199
料理関係は全部1人ずつ入れてる
みんなでつっつくことはないな
前日のを翌日に持ち越したくない神経質なだけだ
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  • 2018/07/14(土) 06:54:07.47
味のしない糖質
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  • 2018/07/14(土) 06:54:31.85
意外とそうめん嫌いな人がいるのは
作り方のハードルがちょっと高いんだよな
適当だとまずくなるレベルになりやすい
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  • 2018/07/14(土) 06:54:47.12
好きに食べたら良い、正解なんて自分の食べ方で良いのです。
ただしツユは、飲める程、薄いツユにたっぷり付けて食べるのが美味い
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  • 2018/07/14(土) 06:55:45.94
そうめん棒でみょんみょんやったことのあるν速民は俺くらいのものだろう
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  • 2018/07/14(土) 06:56:18.08
そうめんごときに奉行はいらんわ、気分が悪くなる 
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  • 2018/07/14(土) 06:57:19.07
>>23
クリームパイを顔面に当てて遊んでらやつらがなにいってるんだか
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  • 2018/07/14(土) 06:57:36.57
俺はばっちゃんが作ってくれたそうめんが好き
氷はNGとかどうでもいい
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  • 2018/07/14(土) 06:57:42.59
>>218
ほんこれ
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  • 2018/07/14(土) 06:58:00.43
俺ほどのそうめん奉行もなかなか居ないだろう
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  • 2018/07/14(土) 06:58:36.92
つゆはジャコエビでとるんだよ
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  • 2018/07/14(土) 06:59:36.29
伸びるから氷水に入れるなとか言うわりにいちいち一口大に丸めろってアホだろ、丸めてるうちに伸びるじゃん
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  • 2018/07/14(土) 06:59:59.43
じゃぶじゃぶの汁に浸す王道もいいが
ぽてぽてのオサレソースをまだらに絡めて食うのもたまらない
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  • 2018/07/14(土) 07:00:03.16
自分が美味しいと思う食べ方すればいいだけ
何様のつもりだ専門家名乗る馬鹿は
テメエの味覚が基準かよ
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  • 2018/07/14(土) 07:00:05.40
うちだとみんなソーメン嫌いで秋冬に折ってから汁物に入れて具材にしてる
ぬーめんだかうーめんだか言うらしい
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  • 2018/07/14(土) 07:00:22.64
美味しんぼのそうめんの束を端を結わいてゆでるやつ
あれ端の方全然茹でられないから端を切るんだけど
実際やってみたら3分の1くらい切らないと生ゆで部分が残る食材の無駄
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  • 2018/07/14(土) 07:00:34.31
           /                   \
.          /                 ___ノ   ゚。  そうめんとさなだむしってこんなに似てるんか
         /              /´      }
         {                     /⌒ヽ{⌒ヽ  そやない、回虫がそうめんやったんや
.           l                  / /⌒ヽ ',  ',    旨い、ほんま旨い…
            !     , ----、=========={ {___fリ  }ト、_ノ_
.         l   /             \__,ノ   `ヽ  回虫混ぜるとそうめんたちが踊りよる
.         ∧   {  ̄ ̄`ヽ      /    /  、__ノ
          ∧  人     ノ     ノ    ノ ./ し'^  }      ___
          ∧   \   (     し'{  {⌒ /`ヽ─┬┘ __へ_\\ノ}
            }    ヽ   \ |    ) )u /   :「{ ̄   {____ノ\>
         /⌒ヽ ニ  人__,ノ|   ノ (   {   .ノー _       \\ \\
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  • 2018/07/14(土) 07:00:50.52
専門家名乗るくらいなら日本のご家庭一件一件調査しろや
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  • 2018/07/14(土) 07:01:10.21
どうでもいいよ。所詮、小麦でしょ?
うどんと同じで、うまいもクソも無いから。
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  • 2018/07/14(土) 07:01:27.10
ここまで誰もソーメン次郎には触れず
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  • 2018/07/14(土) 07:01:47.41
くだんね

流しそうめん
ザルそうめん
氷水そうめん

それぞれ食べ方があるだけだろ

ただ水を大量に含んだ状態でつゆにつけて食べるとつゆが薄くなる
そういう食べ方の場合はつゆのお代わり用意しとけって事

また茹でる時はお湯は多めに
麺がくっつく
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  • 2018/07/14(土) 07:02:00.54
氷水に漬けておくのがデフォだろ
さっさと食えば伸びない
トッピングはシイタケかな
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  • 2018/07/14(土) 07:03:00.90
>>226
山形に縁もゆかりもないけどスーパーで売ってた山形だしざるそばやそうめんに付けたの美味かった
それが正しい食べ方なのかどうか知らない
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  • 2018/07/14(土) 07:03:02.49
流水麺が簡単でいい
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  • 2018/07/14(土) 07:03:19.75
さくらんぼとみかんが入って氷水だろ
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  • 2018/07/14(土) 07:03:23.71
好きにしなよ
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  • 2018/07/14(土) 07:03:42.55
>>233
アーメン、ソーメン、ヒヤソーメンだろw
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  • 2018/07/14(土) 07:05:33.32
そういやみんな麺つゆ使うんだな。
つゆにつけずに薬味だけ(普段より多めに使う)ってのもなかなかいいもんだぞ。
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  • 2018/07/14(土) 07:06:08.72
>>240
それだとしおっけなくて味気なくね?
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  • 2018/07/14(土) 07:06:17.39
わざわざ麺に水をコーティングしてどうすんだよ
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  • 2018/07/14(土) 07:06:43.33
>>242
それならごま油でコーティングしちゃう?
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  • 2018/07/14(土) 07:07:58.15
>>232
だってその人知らないもん
誰も知らないでしょ
素人がドヤ顔で語っても誰も相手にしないよ
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  • 2018/07/14(土) 07:08:54.66
入れるわ
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  • 2018/07/14(土) 07:09:12.79
そうめんは味噌汁や吸い物に入れて食べると美味しいよ!
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  • 2018/07/14(土) 07:09:14.48
稲庭うどんグリーンカレーは旨かったな
素麺でも合うかも
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  • 2018/07/14(土) 07:09:27.47
水切って氷乗せもいいぞ
まあ、色々やって飽きないようにしているからどれが正解などないけどね
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  • 2018/07/14(土) 07:09:37.52
>>1
ありえへん
朝鮮冷麺食えや
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  • 2018/07/14(土) 07:09:39.13
>>244
ソーメン太郎の弟だよ
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