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https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20180713-00000000-jct-soci

今年もそうめんがおいしい季節がやってきた。うだるような暑さのなか、あっさり冷たいそうめんをツユにつけ、
チュルっとすする。まさに夏ならではの味だ。
ところで、家で食べるそうめんといえば、どんな盛り付けをイメージするだろうか。水をしっかり切ってザルに盛るのか、
氷水の入った深皿で麺を泳がせるのか。そのほかにも、色々なパターンがあるだろう。
実は、いまインターネット上で、「そうめんの盛り付け方」をめぐるアツい議論が交わされている。
そこでJ-CASTニュースは今回、最もおいしい食べ方を専門家に尋ねた。その結果は...。

■盛り付け方に地域差はあるのか

議論の発端は、あるツイッターユーザーが2018年7月9日に投げかけた素朴な疑問だ。

投稿者の女性は、そうめんは「水を切って、ザルに盛り付ける」と考えていた。だが、大阪出身の夫は、
「氷水の中に入れて出すのが普通じゃないの?」。こうした意見の違いを受けて、

「関西と関東で違うの?」

とツイッターで尋ねたのだ。

この問い掛けを発端に、ネット上では「うちでは水を切って皿に盛ってます」「ウチの実家も氷水に入れて出てきました」
などの意見が続出。ただ、肝心の地域差については、

「ずっと関東ですが氷水に漬けて出てきましたね」
「大阪ですが水切ってから食べます...」

との声も。そのため、「地方というより、各家庭の好みの問題っぽい」と分析するユーザーも目立っていた。

その後、議論はさらに進展。地域による違いというテーマから、どのような食べ方が正しいか争う動きが起きたのだ。
実際、ツイッターやネット掲示板をみると、

「水を切るのはそうめんの良さを潰してる」
「のびると美味しくないので、ざる一択」

といった意見の対立が起きている。

■そうめんの正しい食べ方は?

そうめんの盛り付け方に地域差はあるのか。また、よりおいしく食べるにはどちらの盛り方が適切なのか――。
J-CASTニュースは11日、実家が製麺所だというそうめん研究家のソーメン二郎さんに聞いた。

まず、各ユーザーによって盛り付け方に違いがあった点については、

「おそらく地域差ではなく、家庭差ではないかと思います。そうめんは外食ではなく家庭料理です。
おばあさま、お母さんが、氷水に入れて出す家庭であれば、それがずっと続くのではないかと思います」
とコメント。その上で、ソーメン二郎さんの「おすすめ」の食べ方を聞くと、

「そうめんは、油をとるために水洗いし、氷水で締めた後は、すぐザルに入れて食べて下さい。
長時間、そうめんを水に浸していると水分を吸って小麦本来の味や食感が大きく損なわれます。
また、氷水がめんつゆに入りつゆがどんどん薄くなります」
とのことだった。

また、揖保乃糸(いぼのいと)で知られる兵庫県内の製麺業関係者も、地域差については「聞いたことがありません。
やはり、家庭によって違うのではないでしょうか」と指摘。続けて、

「しっかりと水を切らないと、麺が水を吸収して柔らかくなり、どんどんマズくなります。一口大に巻いて、ザルに乗せるのがベストです」
と断言。取材の中では、「兵庫はもちろん、そうめんに親しんでいる地域では、しっかり水を切って食べる家庭が多いと思いますよ」とも話していた。

前スレ
http://asahi.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1531476923/
1が建った時刻:2018/07/13(金) 12:59:23.76
ここまで見た
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  • 2018/07/14(土) 05:57:40.66
> 「水を切るのはそうめんの良さを潰してる」
はいこれ正解
ここまで見た
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  • 2018/07/14(土) 05:58:35.22
つい一昨日土井善晴が言ってたことと正反対だな。
ここまで見た
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  • 2018/07/14(土) 06:00:26.62
ソーメン食わねえよ
ここまで見た
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  • 2018/07/14(土) 06:00:28.59
そうめんの喰い方まで合意しないと気が済まないとは

この国の全体主義思想も重症だな
ここまで見た
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  • 2018/07/14(土) 06:00:37.54
まだやってたの!?
ホントにアツい議論が続いてんだなw
みんな素麺に、そんなにこだわりがあるのか。

俺も麺類なくして生きてはいけないと思うが、素麺でも冷や麦でも、細い饂飩でも、何でもいいよ。

稲庭うどん辺りから、こだわりますよ。
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  • 2018/07/14(土) 06:02:18.54
そうめんにトッピングはない、そうめんは素麺だけ食べて
そうめんはシンプルに、栄養面での不安は後に茹で卵でも食べとけば

確かに冷水に浸かったそうめんは段々まずくなるけど
濃縮だしを適時加えて食べますね
最小限の薬味で十分、トッピングはそうめんの世界にはない。
ショウガがあればいいでしょう。
ここまで見た
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  • 2018/07/14(土) 06:03:38.14
>>15
美味そうだね。レトルトカレーは冷やしとくの?
ここまで見た
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  • 2018/07/14(土) 06:03:44.84
揚げたて熱々サクサクの唐揚げをツマミにビール飲んで、
〆に素麺や冷や麦をサッと食べるのがたまらん
蕎麦には天ぷらだけど、素麺には唐揚げが合う気がする
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  • 2018/07/14(土) 06:03:57.50
一口大に取り分けて盛る
これ大事
ここまで見た
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  • 2018/07/14(土) 06:04:07.58
また始まった
そんなもん間違いなんてないから好きに食えよ
ここまで見た
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  • 2018/07/14(土) 06:04:50.79
子供の頃、うちの母親は、
そうめんツユに氷を入れて出すんだが
本人は、涼しげな演出をしたいんだろうが
食べてくうちにツユが薄くなり
そうめんは、あまり好きではなくなった。
ここまで見た
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  • 2018/07/14(土) 06:05:35.34
つゆを食べるラー油で割ると美味しい
ここまで見た
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  • 2018/07/14(土) 06:06:14.22
5chの代理人弁護士をしばき隊員の原田學植(趙學植)氏がやっています!!
    
特許・実用新案、意匠、商標の簡易検索
https://www.j-platpat.inpit.go.jp/web/all/top/BTmTopPage
検索フォームの左側メニューで「商標を検索」を選択し、キーワードに全角文字で「5ch」と入力
「経過情報」から「出願情報」
> 出願人・代理人記事 : 出願人 北海道札幌市 (516191928) ロナルド アーサー ワトキンス
>      代理人 対象出願人人数(1) 代理人全何名(1) 代理人(国内) (230120606) 原田 學植←
> 商標名記事 : 5ch
http://fast-uploader.com/transfer/7087069599321.png

日弁連 弁護士検索
https://www.nichibenren.jp/member_general/lawyerandcorpsearchselect/corpInfoSearchInput/changeBarSearch/
「はらだ がくうえ(ちょう はくしく)」
http://fast-uploader.com/transfer/7087069625246.png

原田學植(趙學植) で検索

20150915のりこえねっとTV「警察は市民の権利を守れ 」原田學植×神原元×野間易通(のりこえねっとTube)
http://y2u.be/p4aDYm3BF9c
〈出演者〉
原田學植(はらだ・がくうえ)  ← 
弁護士。C.R.A.C.。       ←
http://fast-uploader.com/transfer/7087069650276.jpg


※5chの商標出願人=ロナルド・アーサー・ワトキンス=Code Monkey★=JIMの息子
※5chの商標出願人の所在地=札幌=FOX ★の所在地=プラス板の編集長(パヨク偏重の板管理人)
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  • 113
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  • 2018/07/14(土) 06:06:20.07
頭から否定するのも何だから一回くらいはその正しい食べ方してみるけど、たいていはオレ流の方が旨い
ここまで見た
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  • 2018/07/14(土) 06:08:25.54
       /{ /{///{/{/ニニニニニニ≦ー
         { | { {ニニニニニニニニニニニニニニ>、
    {   {ニニニニニニニニニニニニニニ\
    \__>ニニ./⌒7へニニニニニニニニニニ \
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         |:::(___rュノ    r─‐ミヽ) _ノニニ/食 氷 そ \
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         |::::::::/´           _ノ ノ/ |   ん 浸  ん    }
         |::::::::`            /〈 |   だ か は    }
        { ̄`ヽ 、、、 、         /l|   ッ  し    }
 >--/⌒¨人            /\∧   。 て     /
 ニ /    /⌒\          イ|ニニニ.∧         /
 ニ/    ./∧  } ̄ ̄        | ̄\/  \____/
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.       /// ∧|           /   八   }ニニ}\
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  • 115
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  • 2018/07/14(土) 06:09:05.10
土井善晴が素麺はそんな簡単に伸びない言ってたけど?あれは嘘かいな
ここまで見た
  • 116
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  • 2018/07/14(土) 06:09:13.68
ぶっかけたろ普通
ここまで見た
  • 117
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  • 2018/07/14(土) 06:09:18.86
一人で食べるなら小ザルに盛ればいいけど
そう麺は基本的に家族団らんで食うもの
大量にゆでた麺を一つの器に入れて食卓に出すのだから
麺が引っ付かないように氷を入れるのは当然の知恵
ここまで見た
  • 118
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  • 2018/07/14(土) 06:09:50.92
>>101
なあ
ここまで見た
  • 119
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  • 2018/07/14(土) 06:13:11.58
そういえば、家以外でそうめん食ったことないな。
ここまで見た
  • 120
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  • 2018/07/14(土) 06:14:14.38
氷水に入ってるのは見たことがない
ザルで切ったそうめんに氷を載せるのはあり
氷水派はかなり少数派だと思う
うどんを釜揚げで食べるのを好む人達だろう
ここまで見た
  • 121
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  • 2018/07/14(土) 06:14:48.01
物理的に、麺類を最も急速に冷やすには、水に漬け、しばらくしたら、水を交換して、再度、水に漬ける手法ではないか?
水という比熱の大きな物質と、広く接触することによって、急速に熱が奪われる。

荒熱を取った後に、流水や氷水で、冷やしたほうが効率はよくなる。
90℃のものを冷やすのに、流水や氷水は過剰だ、20℃の水でも用は足りる。
ここまで見た
  • 122
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  • 2018/07/14(土) 06:15:20.94
そうやって対立させて話題を盛り上げてんでしょ
今にテレビでも素麺特集とかやりだす前兆
ここまで見た
  • 123
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  • 2018/07/14(土) 06:15:29.65
味噌汁の中に入れろや
ここまで見た
  • 124
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  • 2018/07/14(土) 06:15:29.78
>>1
食用の重曹で茹でれば腰が出るよ
ここまで見た
  • 125
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  • 2018/07/14(土) 06:16:33.11
>>119
昨日も書いたが
揖保乃糸資料館でそうめんの底力を出し尽くした揖保が食えるらしい
そこには行ったことないが一流料理人が作るとそうめんすら別世界なのは間違いない
ここまで見た
  • 126
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  • 2018/07/14(土) 06:16:46.81
そうめんって基本的に出されたらすぐに食べるものだから気にすることないのでは? >>氷水

麺類って熱いラーメンだろうが冷たいざるそばだろうが「のびる」からすぐに食べるもんでしょ
ここまで見た
  • 127
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  • 2018/07/14(土) 06:17:56.27
そうめんなんてサッと食べきるものだから伸びるほど時間かからないんじゃ?
ここまで見た
  • 128
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  • 2018/07/14(土) 06:18:03.71
>>123
それは残ったそうめんでやるので
作りたてのそうめんは普通に食べさせて
ここまで見た
  • 129
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  • 2018/07/14(土) 06:18:22.70
                       /        \
        , ------ 、       / が 色 だ そ ヽ
      /´       \==-ミ  .{  あ ん け う  }
     /                }  {  る  な で め  }
    /               |\{  の 食 も ん  }
.   /                  :.  ね  べ     /
   {        }il|//} } }l}l}´\    }\  方_____/
   |      ///斗‐///// ─ミV  ハ  }/
   |  /// / x===ミ    x==ミ }ノ/li|
   |  //  /  fラハ    fラハ {/||lil|
   |     /}  _込ク     込ク_ ト、lilil|
   | =イ |リノ        〉   }ノlillil}
   |//\         _     .八liノ
   {////`¨⌒\    (__}  イlililili}
    {// //////}  、_  イlililililili,'
   V /////厂{      |- 、ilililil/
    }l/////== \    |\ \/
  /´ ̄ ̄\=====>==く\\}`>=- 、
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ここまで見た
  • 130
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  • 2018/07/14(土) 06:19:19.09
>>122
この手のスレはねw
どこの番組か楽しみにしてるよw
ここまで見た
  • 131
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  • 2018/07/14(土) 06:19:31.40
家で食べるのにいちいち一口分を巻いて盛り付けるとか
めんどくさい事やってられん
氷水で出しとく方が取りやすいと思う
ここまで見た
  • 132
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  • 2018/07/14(土) 06:20:13.27
自分でプロレベルに近づけたいなら柴田書店のダシ本を買って研究しろ
定温調理器があると超捗る
腕を上げればコスト度外視のある意味超プロ出汁も作れる
ここまで見た
  • 133
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  • 2018/07/14(土) 06:21:18.53
つゆが薄くなるっていうけどそれを見越して少し濃いめに作るし、薄くなるとつゆは飲んで
新しいつゆに変えるよね。 水に入れると行っても入れっぱなしじゃなくて、食べる分だけ
入れておいて食べるし
ここまで見た
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  • 2018/07/14(土) 06:21:31.22
つゆがうすくなるからな
ここまで見た
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  • 2018/07/14(土) 06:21:59.56
まぁぶっちゃけ俺のそうめんは世界ランキングトップ10に入ってると思う
ここまで見た
  • 136
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  • 2018/07/14(土) 06:22:18.69
氷水に入れたままとか初めて聞いたわ

麺が伸びることを知らないキチガイなのかな?
ここまで見た
  • 137
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  • 2018/07/14(土) 06:23:02.44
正しい食べ方とは

そう! あなた次第!
ここまで見た
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  • 2018/07/14(土) 06:23:12.42
正解がひとつしかないと思ってるヤツは
それ以上のものにはたどりつかない by幸平
ここまで見た
  • 139
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  • 2018/07/14(土) 06:23:28.16
氷水で締めてザルに上げたらそのまま食卓へ
ここまで見た
  • 140
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  • 2018/07/14(土) 06:23:40.91
よく蕎麦なら蕎麦の風味、そうめんやうどんなら小麦の風味とか言うけどさ、
ぶっちゃけ汁が美味きゃそんなもんどうでもよくね?
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  • 141
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  • 2018/07/14(土) 06:23:56.87
それより梅干しと一緒に茹でると普通のそうめんでもめっちゃ美味くなる
ここまで見た
  • 142
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  • 2018/07/14(土) 06:23:57.47
食い歩きとか料理知識があればオリジナルのクーリとかにつけて食ってもいい
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  • 143
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  • 2018/07/14(土) 06:25:22.58
>>67
そのめんつゆに入れるまでが大変
固まってるからごっそり取れるやん
少量をめんつゆに入れたいのにごっそり取れる
仕方なく箸でほぐすと麺が切れる
氷水に入れるやり方が一番美味い
麺はぬるくなると激マズ
キリッと冷たくして食べるの最高
素麺製造メーカーがそれを分かってないとか草
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  • 144
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  • 2018/07/14(土) 06:25:34.70
正しい食べ方フッ
ここまで見た
  • 145
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  • 2018/07/14(土) 06:25:35.08
食べ方に正しいもクソもないわ
水分含んで柔らかくなったそうめんが好きな人だっているだろ
ここまで見た
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  • 2018/07/14(土) 06:25:49.66
俺の場合。。。そうめんはグラグラ煮立った湯(重要)に、バラバラっと(一度には入れてはダメ)投入。。
3〜4分茹で(5分だと長い)水切りざるにあける。→ 水道水を5分ほど流し冷ます。
盛り方はわんこソバくらいの量をつまんで、一山一山盛り付ける。

こんな感じ。
ここまで見た
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  • 2018/07/14(土) 06:26:07.46
>>143
はい、キチガイが沸いたーw
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  • 2018/07/14(土) 06:26:14.49
>>137
全面的に正しいw
ここまで見た
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  • 2018/07/14(土) 06:26:38.66
食べ方を押し付ける職人など三流以下よ
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  • 2018/07/14(土) 06:27:04.46
キチガイな方がうまいものにありつきやすい
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